设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 五香烂蚕豆
返回列表 发新帖
查看: 8264|回复: 15

五香烂蚕豆[含2P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
老盘子
发表于 2011-1-5 14:16:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

忽然想吃，可蚕豆还挺不好买。今天终于买到。做一个五香烂蚕豆。

4 z [% t* M% P f! [ v+ v

 

3 b9 P r) ]) J0 b- ?

把蚕豆拿水泡上，大概一天多，它就出芽了。煮烂蚕豆要求蚕豆裂皮出芽又不能长太大的芽。

: F: [8 A- t& g7 x

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

2 q) c, C5 e7 @3 }1 Y

 

0 @% z) A' ^& _% I

蚕豆泡好后，放砂锅里加花椒大料五香粉和盐。煮二十五分钟就得了。放在砂锅里闷着。待温度降低，五香入味。装上一小碗。恰如唐鲁孙所言：五蕴七香，愈嚼愈觉得味胜椒浆，怡曼畅适。

+ e* Q [- F. J5 K) }

 

8 D6 u- k5 k0 _+ Q; I

 

8 B4 x: m v# U9 J' i( H' ~


 

) S& k2 h) ^1 E2 b3 K E+ f! m9 {

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

回复

举报

包子
发表于 2011-1-5 14:50:00 | 显示全部楼层

晚上一起吃豆豆吧~~~

回复 支持 反对

举报

顺利的昙花
发表于 2011-1-5 15:59:00 | 显示全部楼层

蚕豆拍得像猪蹄。

9 u& m4 p* U* ?4 m

 

" Q# j% u+ Y! C x% a

糖放少了，焦糖色没挂上，所以颜色偏淡，不如茴香豆勾人食欲。

回复 支持 反对

举报

安德路
发表于 2011-1-5 16:02:00 | 显示全部楼层

好酒菜！

5 J, j% l W* X1 r! c8 V

另一吃法，去皮即为芽豆，放点肉末与新腌的雪里蕻一清炒（别放酱油），也地道的很。

" _2 t7 p, ^8 z! {% p

哈哈~如此吃法，不知唐鲁孙先生任何描述。

回复 支持 反对

举报

老盘子
 楼主| 发表于 2011-1-5 16:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用顺利的昙花在2011-1-5 15:59:00的发言：
' ]/ ~: g; }) ?

蚕豆拍得像猪蹄。

& v8 Y L( T( p) S; n; E

 

# @, U1 L3 v. W7 L9 n- m$ N7 I

糖放少了，焦糖色没挂上，所以颜色偏淡，不如茴香豆勾人食欲。

1 N- u% y3 U- G7 A3 E/ I" t1 @

拍下锅时候相机最后一格电，起锅便捞出来，相机没电了。手机拍的，比较虚。另外我就没放糖，个人原因，不爱吃甜口。

回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2011-1-5 17:47:00 | 显示全部楼层

我爱这样吃！

6 l+ X7 ]0 d) A2 a

 

+ J; R; {3 L& \- c+ M v" d

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

回复 支持 反对

举报

树人treeman
发表于 2011-1-7 18:18:00 | 显示全部楼层
学习学习！
回复 支持 反对

举报

孤树斜阳
发表于 2011-1-7 17:31:00 | 显示全部楼层

按理说加糖的应是苏州、淞江的吃法，北京不加糖。吆喝“烂活蚕豆”。

" k+ S$ r: o: f+ o2 p* _

上海五香蚕豆（奶油豆）加糖，和北京的是两种吃食。

回复 支持 反对

举报

布衣亮子
发表于 2011-1-7 17:44:00 | 显示全部楼层
看着不错！改天做一次解解馋！
回复 支持 反对

举报

六块五的花茶
发表于 2011-1-7 16:39:00 | 显示全部楼层
前几天刚吃的~下面怎么还有人说搁糖呢，还有搁糖一说吗？我家煮烂蚕豆和楼主如出一辙~
回复 支持 反对

举报

紫叶
发表于 2011-1-8 15:56:00 | 显示全部楼层
' F% x2 b. e* |5 Z4 F( |% N8 n9 _/ x( O5 _ b" V) p/ u
3 E9 T; L1 j6 H% C) h4 Z
% N$ b7 @ P/ f; T" k+ t! n

 

) l! ^: S% R! |4 o( `

 

6 ^7 C" ?8 [( r r8 }8 p% Q


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：r0023587.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

看着就香！颜色诱人！晚上就做！
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-1-9 02:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-1-5 16:02:00的发言：
5 d- W. c l. [% q, o3 c: Y

好酒菜！

- M& E- T) O/ O4 f

另一吃法，去皮即为芽豆，放点肉末与新腌的雪里蕻一清炒（别放酱油），也地道的很。

, \; |) M" y A/ k! _6 n

哈哈~如此吃法，不知唐鲁孙先生任何描述。

" e/ W: b9 K& T) v! }; E- c

好

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-1-9 02:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用紫叶在2011-1-8 15:56:00的发言：
* d: {. q, ]" U- r 7 W1 |% }% X7 g0 u( p: ^) k# I' k. W7 G& @$ T- X4 ^% [$ \7 C2 m# k& _
" L* A3 a- h7 H- O/ l6 _
5 l) F: t& w% v) b% u3 ^

 

3 ?+ C- C# Q* j

 

' E* H" G n9 h! _. C


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：r0023587.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

看着就香！颜色诱人！晚上就做！
" i" P& ^$ w: B$ m# e# B, j8 _4 T

做了么？吃上了么？

回复 支持 反对

举报

北京土著爷们
发表于 2011-1-9 16:44:00 | 显示全部楼层

馋的不成不成的

回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2011-1-9 18:40:00 | 显示全部楼层
盘版主又馋、又勤快！和我一样。记得小时候㧟着竹篮子老太太吆喝的 五香。。热芽豆。。。。。报纸卷的喇叭筒2分钱都卖。我也做过，没有人家的做的好吃。怎么煮没有人家吃着的面 还臭哄哄的。
回复 支持 反对

举报

历史的尘埃
发表于 2011-1-14 11:56:00 | 显示全部楼层
蚕豆还能放肉？新鲜的直接炒吃，就搁点盐，起锅前加点水焖一把，得了。
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-1-20 23:50 , Processed in 1.172177 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部