谢谢您!
" l7 g5 t+ B! ~. \3 l* U) P是了是叫烫面炸糕。在山西生活时间长了顺口了。
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烫面炸糕fficeffice" />
, N3 ]- v2 k& x+ U6 n$ N7 M" _原料 [面粉][花生油][老酵][芝麻油][碱面][糖桂花][白糖] 烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。 7 H) x6 {5 K; f4 |, A- h3 n/ e7 I
烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单,制作也不复杂。但初学者不能掌握油温很容易遭到烫伤。
( V: _" c* j' ^制作方法: 将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,且不粘手时,取出摊在案板上晾凉;面团中加入老酵和碱面揉匀,饧1小时,把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅;把饧好的面团搓成圆条,摘剂,擀成圆皮,包上糖馅,再按成直径二寸的圆饼;将圆饼放入烧至四成热的花生油中,炸至两面呈金黄色时捞起即成。 |