这两样听着跟河南的绿豆面丸子、红薯丸子异曲同工,河南一般在晚间的菜市场现炸现卖,同时还搭配炸小虾,味道不错。可惜如今也愈发难觅了。0 @' z8 A' r$ a% d; v* G$ ^
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以下是引用安德路在2010-12-13 15:44:00的发言:
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1、素丸子
& t! c* h* G& Q 原料:胡萝卜4根,粉丝半仔儿,香菜1两,
6 x2 L% q, O3 A' e# Y; H 配料:白面、玉米淀粉、十三香,盐,
1 x8 p0 O4 H9 N% C& x3 x 胡萝卜用擦子擦成细丝,粉丝泡软切碎,香菜切段,加淀粉两勺,盐一小勺,十三香三分之一袋,掺入白面半碗,利用原材料本身水分搅拌均匀,成团状,(面粉放的不宜太多,能拉扯原料即可)
( d& `: Q" s4 m6 P: f6 `+ p$ e 做油锅烧热,一手持料挤出丸子形,一手用勺刮进锅里,炸时火不宜太大,否则外糊内生,颜色也不好看。炸出的丸子不必太圆,外形扎扎乎乎的口感更好! 5 t' l9 J: Q# [2 K; G
2、还有一种豆面丸子,需到卖粮食那儿,现磨绿豆面最好,我家附近就有一家,有粉碎机,买好绿豆他给磨。 1 s* k& Q) ?: D4 F$ U4 R( ^
加泡好的粉条,方法大同小异。炸完开丸子汤,小吃店那种豆面丸子就是这种。 7 @3 `6 [$ k4 K( O) u# P/ K
本来想过几天做一回,照点照片发出来,始终没腾出功夫。 5 A6 P8 P- ]/ W8 L4 F/ O
不知说清楚没有,不明白处再议;有更好的方法,朋友们补充。
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4 ]4 m1 }8 V! j6 w% |$ U/ ~[此贴子已经被作者于2012-2-10 12:08:42编辑过] |