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西安门清真小吃店

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发表于 2009-10-15 08:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式


 

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/ I. O$ w' E) v7 _6 Z, a

 

% P, O" D4 m! r/ \( q2 o

       西安门清真小吃店

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7 U0 B# S) @/ v+ [; a7 s

            烤鸭上极品

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            菜式川粤鲜

/ W% ?- u6 y* a. J5 c' }

            归乡客心愿

{/ }: S7 D) A4 O- e' c

            滋味再当年

6 B% M, x7 A3 k7 m/ f8 N

         

6 F9 u8 J0 z1 M: U, W" H3 p6 L/ R

            老铺成连锁

; V8 x3 e# U- `+ D8 y

            名在物已迁

) d( t, S6 n$ `# Q

            幸存旧街坊

+ \6 v! T, ]* l, e$ S5 k

            清真小吃店

' w5 Y+ H0 g& m% v

 

3 F8 W5 r5 G" i6 f3 P" |2 x, _& X

 

7 W$ i3 A, M% E$ K2 V3 d# |

 这首打油诗是我 2006 年去北京回来

* C- v( |; w* K5 O

后写的。2006 年古都风貌已发生巨变。

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能勾起我小时候(60年代)情感的东西

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剩的不多。西安门清真小吃是我还能

) d1 r1 L9 m" @1 G* ^7 U) t0 G, i

得到的一

. X7 I7 v/ R Q) q# l& m0 Z/ H; p: \

 

8 Q6 D' b m, {

店里口味地道的小吃,忙碌和气的员工,

1 S) q% s. d- n' H: ]

大众化的铺面门脸儿和我记忆中的一一

, M; t2 c; R: j; n7 A/ S. m0 [4 H! k

相印。坐在店里,一边吃着,小时候周

: y/ ^- M& m, P. d- x% @/ _

六放学后来这儿解馋的情形便生动地浮

! _6 l ]. @3 h, `: R' V8 ^% y

现在脑海里。

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* ~% l4 }; V d( l. J, e, u

 

; ^8 D, ~3 @" ]

京的一个星期里去了几次。临走那

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特为的去那儿吃了早点才去赶飞机。

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k. b9 D4 S5 @% r+ Y0 W8 o& V

这店对我说是够老的了。普通,不那么名声

9 i0 F+ ]4 }& x. ]1 m% p! U' A

远扬。能不能够得上老字号我不跟人争。

! |3 r" G7 C# H" D

希望下次再回北京时,这店的吃食,店堂,

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门脸儿都别变。好让我多一个怀旧的地方。

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! d# l) w |5 X* A

 

" X- t2 W0 P% ?5 t; z# }# ~' B

小若

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发表于 2009-10-16 08:48:00 | 显示全部楼层

60年代吃的感受更多的是人情冷暖,现在忙碌中体味的可能是那份依恋。

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 楼主| 发表于 2009-10-17 02:25:00 | 显示全部楼层

 

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承蒙板主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了

发表于 2009-10-17 09:10:00 | 显示全部楼层
原来在西安门小吃店门口有个推车卖清真小吃的,住在大院胡同里面。天天做好东西推着车去西安门卖!后来老爷子身体不好,改她闺女去了!在后来老爷子没了,就再也没这景儿了!老爷子做的蜂糕一绝啊,再也品尝不到了!
 楼主| 发表于 2009-11-17 00:00:00 | 显示全部楼层
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三楼那行字修正为:


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“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“



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                                    北京小吃店的记忆                        


! T0 C! [8 v3 a6 x

过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店,星罗棋布地散在城市各处,提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里,五十年代吧,我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆,油饼儿,油条。是附近住户解决早餐的地方。

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6 }7 K1 Q- d3 {4 B9 G% k7 V

在北京时,我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。

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6 B4 e* R( f2 f3 b5 L8 b+ e' d u

西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃,里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次,我想换样儿。要了块切糕。一咬,凉的。这又一顺的店名,我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。

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1 R" F" Y$ D# m

小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款,开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货,一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识,也互不相干。闷头儿自吃,吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行,不管有没有食客。你吃你的,她清她的。记得抹桌子前,服务员大妈会说一声:“学生,来把碗抬抬“。

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还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子,由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前,必是“哗嚓”一声,响亮倒进盒里。很增添气氛的。

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六部口北京音乐厅街对过儿,原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的,三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉,架着锅,摆在人行道上,热气四溢。文革头两年冬天,在那里吃面茶。热乎乎的一碗,面儿上薄薄地浇一层芝麻酱,再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮,白多黑少。送到嘴边吹吹,再吸溜儿下去,又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。

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& M# S% [2 f" S! ^9 y5 R

七十年代末回到北京,时不时的去西四小吃店。那儿宽敞,豁亮,花样儿全。最初见识驴打滚儿就是在那儿。豌豆黄很不错。可惜世风转向后,这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中能保持传统的是少而又少。

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4 \& ?# U# y' e

西安门清真小吃店,六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年,那里变化似乎不大,就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的,旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子,不知它的历史可以上(水+朔)多远。要是从民国时传下来的,是否可以算“北京饮食文化史的活化石”? 有考据癖的各位不妨去给查一查。



 楼主| 发表于 2009-11-17 00:03:00 | 显示全部楼层
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原三楼(已删)那行字修正为:


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“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“

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                                    北京小吃店的记忆                        

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过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店,星罗棋布地散在城市各处,提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里,五十年代吧,我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆,油饼儿,油条。是附近住户解决早餐的地方。

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在北京时,我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。

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西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃,里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次,我想换样儿。要了块切糕。一咬,凉的。这又一顺的店名,我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。

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小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款,开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货,一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识,也互不相干。闷头儿自吃,吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行,不管有没有食客。你吃你的,她清她的。记得抹桌子前,服务员大妈会说一声:“学生,来把碗抬抬“。

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还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子,由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前,必是“哗嚓”一声响亮地倒进盒里。很增添气氛的。

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六部口北京音乐厅街对过儿,原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的,三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉,架着锅,摆在人行道上,热气四溢。文革头两年冬天,在那里吃面茶。热乎乎的一碗,面儿上薄薄地浇一层芝麻酱,再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮,白多黑少。送到嘴边吹吹,再吸溜儿下去,又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。

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七十年代末回到北京,时不时的去西四小吃店。那儿宽敞,豁亮,花样儿全。最初尝试驴打滚儿就是在那儿。还有豌豆黄很不错。世风转向后,这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中保持住传统不是件容易事。

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西安门清真小吃店,六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年,那里变化似乎不大,就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的,旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子,不知它的历史可以上(水+朔)多远。它要是从民国时传下来的,是否可以算“北京饮食文化史的活化石”? 有考据癖的各位不妨去给查一查。



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