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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 d3 r) p/ \) |- `7 @2 H$ x& H) \
1 `3 [% N- {+ T! g1 P( s* h3 f八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）：
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" M- Z. T" U3 [7 c% i一、凉糕、爱窝窝 8 o; A) I& x4 B2 @. V" T! I& c
二、“喝酪啊！”——奶类食品 : ^( M& u/ f% B0 c. q& q2 n
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
9 p( I) _0 q; @8 B) Q# Y四、街头早点 " I; `! P' o# M# b3 _: \9 Y
五、街头午点
! ~* p5 D; Q: |0 ?* @9 `六、杏仁茶及其它
2 k2 r O( j6 E, K七、灌肠及其它
7 N6 j1 I6 j8 z, x* s八、杂货挑儿——附酥糖
( T- `9 p! W! X/ z! B九、庙会小吃——素菜
- i& e" D0 M8 f$ w3 h4 [十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 9 ~# U J4 Q# @* X4 S
十一、豆汁——附春饼 % k1 u' T4 ~1 F7 O) I. D
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
% R; R& L6 d2 B& [; E十三、初夏水果 : ^4 P2 H& M2 I* t* [1 V5 j
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 # o5 F6 e$ n# P% u/ R- F% Y T
十五、酸梅汤
# O: g' z6 r. C% V十六、水爆肚——附大酒缸 3 B ]' S( [0 V) i
十七、十刹海小吃
. \ t: X) s4 {: K3 ]十八、羊肉热面及其它 9 b/ N; ~3 q. B. i
十九、夏令时鲜 5 c- V" L" b9 }5 s. q# W
二十、烧羊肉——附白魁 - t9 l" g5 E+ w7 {; ~
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 4 N1 ]- k5 G0 K/ i; X; P
二二、熏鱼儿 4 A: A* i. ^7 e1 l" ^) f1 _0 Q' ]
二三、羊头肉
. L7 U) b; p7 z: n二四、初秋水果 ' ]; n" j+ X8 ], P$ _
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
2 Z: p" m. Q7 i' z二六、“锅底儿”及其它
% W( I( Q" M+ j) O二七、“肝儿来、羊腱子！” / o- x. o1 }- _" _: v2 L7 k
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
: l* u$ b" T0 C Y$ O6 F3 o二九、烤、涮、爆羊肉
% G1 Q* {& H; q( X. r' N2 u三十、烤肉宛 ! t6 @; O& o4 l
三一、冰糖葫芦 2 ?. F2 J% m4 _/ e% k0 f
三二、水萝卜、冻柿子
" ~% u. w" l7 j三三、硬面饽饽、馄饨担
8 N" L2 y2 G# L N, \: b三四、老式饽饽铺
( |6 v2 c2 N1 v- T, `三五、腊八粥 & r0 v% ^1 Z6 t) A/ v5 d# i
三六、关东糖 / z4 m7 R; ?, b. [
三七、蜜供
' J8 i4 ?+ ~4 G5 o% `, V三八、元宵
5 s& f' {% }3 _/ m* N/ D9 {3 l3 g三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
3 _! q/ K' `" z四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 ) `5 Z% H% b( E( q
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
