不是佃户的佃字 7 e; d; `2 F& X% _- P9 U
衙还有争议
% X) T7 I! M' }* H8 `6 i3 m“车船店脚牙,无罪也该杀” + h% L" @* V; z* x2 ?+ A4 r
老北京有句顺口溜儿:车船店脚牙,无罪也该杀。我估计50岁往上的北京人不差嘛儿的都知 ( W9 n( V/ W* r8 ?' R
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| 道这句顺口溜儿。
, g: ?+ d8 G" k; ` [$ |' M 车船店脚牙,这5个字,实际上说的是5个行当。不过,“车船店脚”好理解,这个“牙”字,一般人就不知所以然了。 6 K3 N8 m# L" n `8 Z
什么叫“牙”呀?是的,我头几年,对这个“牙”字也琢磨不透,甚至闹了笑话,把它理解为口中之牙的牙行,也就是给人看牙病的牙医。 , d3 y( M0 V, P2 |1 W1 Y
我曾经看过一篇回忆旧京往事的文章,把车船店脚牙的“牙”,写成了“衙”,大概这位先生把“车船店脚牙”的“牙”,理解为衙门的“衙”了。 : {; C1 o* @ y! C
照这位先生的理解倒也说得过去,因为老北京“车船店脚”,还有衙门口儿的“衙役”,也就是当差的,都属于“宰”人不眨眼,雁过拔毛的行当,自然,在老百姓的眼里,把他们纳入了“无罪也该杀”之列。 7 u7 x8 I/ L: S: e
当然,“该杀”不过是一种带着气儿的说辞。实际上这些行当别说“无罪”,就是有罪,谁也杀不了他们。
l1 z4 a G9 q, f7 x; m3 _" D$ v4 f 但是,这位先生说的车船店脚衙的“衙”,实在是理解错了。
1 }9 V. L" k' R. P9 r6 t0 M 老北京的那句顺口溜儿说的是车船店脚“牙”。这个“牙”,的确在老北京是一个行当,但它并不是修牙补牙的牙医,跟咱们嘴里的牙一点儿没关系。 ( R) _. I% M' P/ X7 F2 Z9 e
什么是“牙” 5 x" G) \7 {/ h: T4 {# q0 N
“牙行”到底是一种什么行当呢?我查过不少资料,没有找到佐证。
0 y" L, M- J8 k3 {& n: ~: I 著名的民俗学者齐如山先生写过一本《北京三百六十行》的书,他把老北京的行当分门别类地归纳了三百六十种,因为过去有句老话:“三百六十行,行行出状元。” J+ C+ \8 @4 w$ i3 y9 ?/ p
但是齐先生几乎把旧京的行当搜罗尽了,也没有“牙行”。看来,“牙”如果算一种行当,在三百六十行里,属于漏网之“鱼”。 ; e" \3 M7 Y0 }) t) w6 I. c
八十多岁的老北京贾先生约我聊北京旧事,我跟他请教这个“牙”字,想不到他在老北京干的就是“牙”这一行当。 . ^& W0 H% d/ Y7 Z# X
我从贾老先生这儿了解到老北京“牙行”的一些内幕。这真是“踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫”。 5 M2 V8 A4 K( q
“牙”字何解 0 r; [1 D- q$ c& B5 G% o, t1 w
牙行,究竟是一个什么行当呢?说白了就是为买卖双方撮合交易,然后从中抽头(提取佣金)的中间商,类似现在的中介。过去,人们也叫他“牙子”。
5 w1 b! ]% @' Q+ ]4 R- F) q L 根据贾老先生的说法,“牙子”这个词儿,汉朝就有了。不知哪本史书上有此记载。中间商为什么叫“牙子”?目前还难以找到最权威的解释。 ; b% h& @# F* A+ t8 i
贾老先生认为之所以把中介称为“牙”,可能是一种形象的比喻,人们吃嚼谷儿离不开牙,就嘴和舌头而言,牙是谁也离不开谁的重要器官,也是中间的一道“门槛”。
' W8 e0 X! j2 L, w) Y- W/ Q# T6 d2 r 这种解释听起来有一定的道理,但是我认为从字义上还难以说得通,笔者希望有人能给予更恰当的解释。 " \9 Q9 s- j" s: Y7 C" W
老北京的“牙行”是一个比较特殊的行当。干这行的人得一手托两家。也就是先找“上家”,再找“下家”。“上家”一般是出品人,即生产者,“下家”是出售者或消费者。
1 O- r2 e G" F! r6 A9 `" } 所以,吃这碗饭的人得路子“野”,门子多,熟悉行情,了解市场,还要揣摸人的心理。 6 }6 g4 B5 a. C* v2 G7 Q+ N4 v
比如赶上天津地区发大水了,“牙行”的人便会跑到上海、南京、武汉等地方,寻找生产搪瓷、毛巾、肥皂、牙膏的厂子。 - ?2 S' |' S5 Y
为什么呢?因为天津离北京近,那儿的地势低,北京的地势高,天津一发水,天津人一般都往北京跑,到北京避难,他们得用脸盆洗脸,用搪瓷缸子刷牙漱口,这类小商品肯定在市场上紧俏,当然小商小贩们不会放弃这种赚钱的机会,上哪儿趸货去?只有找“牙行”的人。
1 \& L3 E/ Q5 v) f- J “牙行”的人从南方找到货源,再转手给北京的小商小贩。通常他自己不去卖,只去中间说合的。 # w9 Z& F$ w* O+ c9 x" Z
最早的“牙”是“私牙”
4 x" O0 W2 Z: G/ T 老北京的“牙商”最初都是“私牙”,也就是所谓的个体户。不过,那会儿的个体“牙商”,没有营业执照,也不用缴税。 : O' e( ^# Y& I
由于“牙商”在买卖地的作用举足轻重,虽说还达不到有欺行霸市的势力,但是他可以在价位上玩猫儿腻,比如福建产茶,北京的茶商要找货源,得找“牙商”。“牙商”从福建茶农手里要“铁观音”乌龙,十斤是二两银子,经他之手给北京的茶商,也许十斤就变成了五两银子,他身不动膀不摇,十斤茶叶从中干赚三两银子。 ) u2 x* |/ ?* \0 Q! @! a5 K$ S
当然茶商拿到市场上卖,还要加价,十斤茶叶,他也许能卖到六两或七两银子。
$ T+ W6 d ]2 Z w5 L- g 您看“牙商”的利有多大吧。难怪老百姓对这一行当有“无罪也该杀”的解恨说法。可是恨归恨,老百姓的日常生活,还离不开“牙商”。
4 b( T, u% w) A0 n+ ]* X 政府也看到了“牙商”们的暴利。这中间盘剥的利不能全都便宜了“牙商”呀,于是,从明朝开始,北京才有了“官牙”。 ) v3 g; h1 C5 ]* N
明代以后的“官牙” 8 H% g% d" S1 b& \
所谓“官牙”,就是政府允许其吃这碗饭的“牙商”,换句话说,“官牙”手里有政府部门发的营业执照。 ! G$ ~9 J1 H' d1 l% _
当时的营业执照其实就是一种营业凭证,这种凭证叫牙帖。为了避免“牙商”扰乱市场秩序,控制物价,明朝政府对京城的“牙商”实行了相对统一的归口管理,比如限制他们“串行”。
$ o& o7 i" |, `7 a 您是吃茶叶这碗饭的,只能当“茶叶牙子”,不能再到菜啦、肉啦这些行里刨食开“牙”。对政府来说,分行管理的最大好处是能监督他们纳税。 ! U4 c# \8 p1 v% h: S" M
当时“牙行”的税相当高。每一行都有官员负责收税、评价、处理商人之间的摩擦碰撞等事由儿。 / U' X4 B, e# p, u y0 P+ z
有了“官牙”以后,政府下令一律取消“私牙”,没有官方发的牙帖,谁也不许私下当“牙商”。
5 |% |# f( C3 \1 _5 Z 这一制度一直延续到清朝。清朝的北京叫“京师”,京师专门有掌管“牙商”事务的官员,官位为正六品,相当于现在的副局级,官称是顺天府通判。 " P- a; I( ]' E
通判办公的地方在顺天府衙门,地址在今天的鼓楼东大街路北。 3 d( L* F8 i" \) E+ u
通判的权力不小,他不但掌管京师各个行当的“牙商”,还根据行业情况,设置“牙商”的数目,向“牙商”颁发牙帖,不是光发,还要定期审核,类似现在的工商部门对企业的“年审”。此外,还要查禁“私牙”。 0 O+ Q& `& d# `! Z
“牙商”与龙帖
6 u* G- a1 g- F' P3 H, M3 E: D “牙商”申报牙帖要缴帖钱和税金。牙帖又叫官帖,老北京人俗称“龙帖”。
o# W$ F( N4 ]- {1 @- F 清代的牙帖上写着名、色、埠等内容。“名”就是持有者的姓名,“色”是经营的种类,“埠”是买卖坐落何处。
1 g% i* k {0 m 政府有明令,严禁牙帖“朋充”,即多人合用一帖;也不许“越色”,即超越指定的经营种类;不许“移埠”,即到非指定场所去经营。
+ L9 n1 ~, C" O% w 老北京有牙帖的行当有粮行、菜行、果行、茶行、花行、布行、柴炭行、牧草行、房地、车船、拉脚等行。
/ g) |8 ]+ V7 m 牙帖有合帖和独帖之分。合帖可以经营某一类商品,如蔬菜、水果,独帖指只能经营某一类中的一种商品,如大白菜、心里美萝卜。
) {9 N$ o) I( S% G2 D8 [$ G 以“牙商”从“私牙”到“官牙”的演变来看,到了清代,“牙商”实际已成为类似现在的批发商,最初的那种单靠“牙”(脑子和嘴)来从中牟利的情况已然变了,虽然他也是“中介”,但可以直接参与经营了。 , A! r9 p* g) c, E
“牙商”的历史演变 & W4 l! y' v8 n! T
我曾看过这样的报道,说某老字号经营的某种商品,有当年皇上发的龙帖。拿着龙帖可以直接进宫。意思是这家老字号是如何有名,其经营的商品因有龙帖而身价倍增。 . w6 |1 W7 \0 T2 Q. u
其实,所谓的龙帖,就是牙帖。
( S# l3 C3 x; O: k- A4 H 如上所述,龙帖只不过是营业凭证而已,也不是皇上发的。您琢磨呀,发一张营业凭证,还用皇上动手吗?
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# J, o/ U0 A! y! R6 T, Z: y/ \ 明清商图
| 当然,给某一类商品发龙帖是有的,如老北京“天福号”的酱肘子就有龙帖,“桂馨斋”的酱菜也有龙帖,但这龙帖属于顺天府通判署发的“独帖”,即只准“天福号”经营酱肉,不能经营烤鸭。 4 F3 s0 R& L) O* [5 p+ D/ v
当然并不是因为“天福号”的酱肘子做得好,有名儿,官府才给他发龙帖。龙帖跟字号的有名没名、商品的好坏没有什么关系。
3 }1 ]" U @8 N! [: w, j3 J 不过,给宫里送货,持有龙帖倒是事实,因为皇上吃的东西不能马虎大意,经营者必须有合法的身份。但是每天送货都拿着龙帖又太麻烦,于是才有“腰牌”的说法。 , i d1 F/ }- A" s3 D R
民国时期的北京,顺天府改叫京兆地方,“牙商”由京兆尹负责掌管,直接隶属于当时北洋军阀执政的中央政府。
( D Y3 e; n% k$ I+ U5 A8 { 迁都南京以后,“牙商”由北平地方政府管理。随着“牙行”批发商的角色凸显,加之后来有了商会,“牙商”渐渐成了名副其实的批发商。
: M @' V# K% d9 m 到了北京解放以后,“牙商”已完全消失,人们对它的称谓也变了,因此年轻人说到这个“牙”字,往往不知其所以然了。
' [, b+ V2 _# y4 X4 s/ L& y- G “牙”没了,经纪人有了
' e, }6 k$ R* z “牙商”的出现,是老事年间商品流通和市场经济的产物。不过,明清两代政府对“牙商”的严格管理倒是有可借鉴之处。
" Q6 ^8 L! m, {! A" @( a 首先,老百姓虽然恨“牙商”,但生活中又离不开“牙商”。“牙商”的牟利手段比较多,下招儿比较狠,获利非常大,如果政府采取“杀”的办法,将其灭掉,肯定会阻碍经济的发展,老百姓不但受不了益,反倒会给生活带来诸多不便。 3 E, R8 @$ h/ q2 z% z) _! B- d
当然政府要想灭掉这一行当也很难,因为它是在市场经济的土壤里生长出的“怪胎”,“灭”了它,它还会长。政府采取必要的手段,把它纳入自己的掌握之中,让它合法化,名正言顺地做自己的买卖,该纳税就纳税,该赚钱就让它赚钱。
8 K0 t& b" O1 ^7 A3 {6 z. H 这招儿可谓一举两得。其次,在让“私牙”穿上合法的外衣,成为“官牙”以后,又通过严厉的手段制裁那些不穿合法外衣的“私牙”,这一手扶持、一手出拳打击的做法,让“私牙”没了赖以生存的土壤和条件。这招儿又从反面促使想吃这碗饭的“牙商”走正道儿。
~, \5 y. W4 ~4 Y, {& X 实际上这种以疏导为主的管理方法,比那种一味地严厉打击,“堵”或“灭”的方法要有成效。
! K/ u7 Y) H% B1 w& i+ b. q 由此联想到我们现在城市生活中的“怪胎”和“顽症”,比如“号贩子”、“黑车”、贴小广告的、卖假发票的等,这类当今社会“无罪也该杀”的行为,政府部门是否也应该对他们采取以疏导为主的管理方法呢?从某种意义上说,世上任何事物,只要存在,就有存在的理由。 : q- M8 _7 x. `6 m
号贩子也好,黑车也罢,之所以能生存,肯定有需要。只要社会上有需要,他就难以“灭”掉,因此,光出重拳打,还不是除根儿的办法,必须得想疏导的主意。 % V+ l3 {9 o6 H1 ~3 g9 |4 ?( G
“车船店脚牙,无罪也该杀”是句老话,老得已经掉了“牙”。现在看它早已成为历史。我们倒腾出这些过了景儿的京城老话,只不过是重温历史,寻找一些可以借鉴的东西而已。您可千万别拿它比照现在的这五种行当。 2 M) J1 n+ _4 Q, k* b
现如今京城的这些行当,已然在现代化的管理模式中非常规范了。 - x& F' L. |) O6 N
(摘自《开眼》,中国社会出版社2007年3月版,定价:26.00元) ( c2 M# O. j; w3 \% k
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