羊肉是怎么炼成的！

老盘子

近日，一位有良知的厨师，目睹了行业中，一些不法经营者置消费者身体健康于不顾，在食物中以假充真、以次充好，甚至将罂粟籽磨成粉加入调料中，坑害消费者。他愤然走进编辑部，向记者自曝饭店经营黑幕。

　　羊肉精让猪肉变“羊肉”

　　“一些烧烤店卖的羊肉串有一部分是猪肉的，只不过是用了一种叫‘羊肉精’的调料‘拌’的，用这种‘羊肉精’浸泡过的猪肉带有羊肉味。制作过程中也有很多猫腻儿。要选肥瘦相间的猪肉，因为这样的猪肉和羊肉外观比较相似，吃起来比较香，口感也好。把原料切成小方块，每一块都要肥瘦兼顾，拌入十多种作料后，就制成了‘羊肉串’。”这名厨师说。

　　他还说：“这些店铺这么做是为了减少成本，现在羊肉20元钱一公斤，猪肉14元一公斤，当然是用猪肉更省钱。其实，这些烧烤店，最后恐怕连猪肉的质量都保证不了。”

老盘子

五哥早年去过，内不是做买卖呢，人拽得258万一样，对主顾象对待牲口。内种特偏僻的地，除非自己的房，又不偷懒，爱好干饭馆，要不坚持不到酒香让大伙闻见就关张或者改行了。

落花

旧鼓楼大街国旺胡同附近的一个胡同里有家私房菜，离大街20米；自己的院子，房主是以前大饭店厨师，可是不懂古建和装修，翻新了一下，可以说是全毁了，我看着心疼得不行（关我啥事啊）。说是要和旅游公司合作。不知道现在生意怎么样了？他说以前旅游公司的来了以后也说他那没有四合院的感觉。那时候舍不得把新装修的东西拆了重弄，正矛盾呢。

长发飘舞

!!!!!!!!

宿城小雪

国人诚信一点没有，简直是可笑的世道。

老盘子

QUOTE:

以下是引用落花在2008-11-19 20:24:00的发言：
胡同里的私房菜生意都怎么样？有没有可能在偏僻的地方减少了房租这个最大的支出而保证了质量呢？前提是因为名气大，地偏人不少。

除非自己的房，现在城里，哪房租也不低

落花

胡同里的私房菜生意都怎么样？有没有可能在偏僻的地方减少了房租这个最大的支出而保证了质量呢？前提是因为名气大，地偏人不少。

落花

没错！赚钱是这样的。所以即使房租高还是赚得多。不过在好位置没有转让的和本钱太少的情况下就有的拼别的了。酒香不怕巷子深是有的，就是很少。很多私房菜应该走这路子，可我觉得有的问题不是位置不好，而是酒确实不香。五哥烤翅据说不错，好像地方比较偏，但是要预定。还有厉家私房菜。我就想让杏园和小肠陈爆肚张搬胡同里，哈哈，肯定有人拿板砖找我呢。对了，爆肚张是自己房子吧？我还是觉得贵，这个问题是我自身原因了，穷，怪不得别人。我觉得杏园和小肠陈对我来说性价比不错。好像不能这么比。

老盘子

QUOTE:

以下是引用落花在2008-11-19 21:16:00的发言：
我觉得还是有区别，九门要是不在后海可能会低点。南锣那随便一个稍大点的店转让费十几万，年租十几万。都要转嫁 到消费者身上。但是因为人多可能比偏僻人少的总归要赚得多，惨了的是消费者。

 

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饭馆赚钱三要素您比我清楚吧：第一是位置，第二是位置，第三是位置！

落花

我觉得还是有区别，九门要是不在后海可能会低点。南锣那随便一个稍大点的店转让费十几万，年租十几万。都要转嫁 到消费者身上。但是因为人多可能比偏僻人少的总归要赚得多，惨了的是消费者。

老盘子

QUOTE:

以下是引用落花在2008-11-20 11:09:00的发言：
旧鼓楼大街国旺胡同附近的一个胡同里有家私房菜，离大街20米；自己的院子，房主是以前大饭店厨师，可是不懂古建和装修，翻新了一下，可以说是全毁了，我看着心疼得不行（关我啥事啊）。说是要和旅游公司合作。不知道现在生意怎么样了？他说以前旅游公司的来了以后也说他那没有四合院的感觉。那时候舍不得把新装修的东西拆了重弄，正矛盾呢。

不要与旅游公司合作！

vanish

想起耗子肉刷羊油了~