“新川面馆”里的一段对话

老鸵鸟

我家门口新开了一家“老字号”——新川面馆。

这家老馆我知道，在新街口，买四川面。一天我去买了一份凉面，感觉味道不对，于是-

“老板，你这面好象不对，是不是面条在调油之前过凉水了？”

“对呀！我们就是这么做的。所有的店都是。”

“你们这调料里怎么有芥末？”

“对呀，我们的制作和调料都是统一的，厨师都是统一培训的。”

“我怎么记得原来的四川凉面不是这样的味道？”

“我们是新川面么。”

原来，所谓“新川面”就是不按规矩，随便改。

领教了。

老鸵鸟

QUOTE:

以下是引用得大自在在2008-8-4 10:22:54的发言：

不知道你说的是哪一家啊

旧鼓楼店。

析津志

这就叫改良吧.

自在南翔凤

新川面馆在京分店

 

新川面馆老店(新街口店)

西城区新街口南大街14号

 

 

新川面馆(月坛店)

西城区南礼士路7-2号(月坛大厦北)

 

新川面馆(缸瓦市店)

西城区西单北大街(缸瓦市)

 

新川面馆(地安门店)

西城区地安门外大街丁141号(十字路口西北)

 

新川面馆(旧鼓楼店)

西城区旧鼓楼大街44号

 

新川面馆(北营房店)

西城区北营房中街甲25号(阜外大街国宾酒店路口往北150米路西)

 

新川面馆(上地店)

海淀区上地东路绿都花卉市场内(上地桥西北)

 

新川面馆(护国寺店)

西城区护国寺大街 

 

新川面馆(鼓楼店)

东城区鼓楼外大街(地铁站北)

 

 

自在南翔凤

QUOTE:

以下是引用老鸵鸟在2008-8-3 13:22:56的发言：

我家门口新开了一家“老字号”——新川面馆。

这家老馆我知道，在新街口，买四川面。一天我去买了一份凉面，感觉味道不对，于是-

“老板，你这面好象不对，是不是面条在调油之前过凉水了？”

“对呀！我们就是这么做的。所有的店都是。”

“你们这调料里怎么有芥末？”

“对呀，我们的制作和调料都是统一的，厨师都是统一培训的。”

“我怎么记得原来的四川凉面不是这样的味道？”

“我们是新川面么。”

原来，所谓“新川面”就是不按规矩，随便改。

领教了。

不知道你说的是哪一家啊

自在南翔凤

地安门那家面好像没有那么劲道，跟水泡过了似的，大概和你说的情况类似。但调料、面汤和新街口的差不多。

四海漫游

前几天去了旧鼓楼的那家店，说实话，根本没法吃

燕山天池

从小的时候（8.9岁）就在新街口吃新川面馆的凉面，一直吃了30多年，还是情有独钟，别的分店我不知道，但是护国寺小吃（北草厂）里的凉面和新川面馆的面差不多，反正我没有吃出区别

幽朙黑貓

新街口的…………

0 T' W4 N2 V. @9 t* t# V! \8 K- a/ V

我吃過一次熱的湯麵……

) R" I% Q3 d+ j& m

也吃過一次凉麵……

兩次吃完都是一個想法……再也不來吃了…………

 

4 o: u( t7 {5 c5 x9 h) q

呃……有些接受不了那個口味……

( L- l0 u+ o/ {* d0 r8 ^

 

北京小太爷

这位爷是一新托儿,新川就这味儿,我们都吃了20多年了

 

nelv

蓝色哈达

新川开的那么多连锁店，都是私人承包！甚至包给外地人！包括旧鼓楼大街那家朝鲜冷面都不是那个味道！庆丰包子。。。。呵呵！别提啦！

老鸵鸟

QUOTE:

以下是引用北京小太爷在2009-6-26 20:37:00的发言：
?* X4 o1 B" O. Z- \2 o8 X

这位爷是一新托儿,新川就这味儿,我们都吃了20多年了

: V7 x' @5 D" D

 

这位朋友：不要这么说。我从六几年七零年间就常吃峨眉酒家和新川的凉面，后来自己还学会了自己做。

“二十多年”？仔细推算也许我从九几年开始没去过新街口？说不定。反正从前不是这味道。

donghao67

吃四川凉面有两个地方做的地道   一个是西单天府豆花庄，一个是峨眉酒家（车公庄）。其他的我看就算了吧。