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红烧掌柜,清蒸掌柜,掌柜火锅!

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发表于 2008-6-16 16:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

这几日,凡论坛里,发表有关于小动物的帖子,掌柜必问好吃否,如何烹调等,出于对掌柜的关心,我建议大家,找一天,找口大锅,将掌柜做成如下菜品:1老北京小吃"蒸了炸"!2红烧掌柜!3清蒸掌柜!4焖酥掌柜等,最后做成东北名菜"杀掌柜菜"!请大家积极响应!

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发表于 2008-6-17 17:04:00 | 显示全部楼层
扯淡[em05]
发表于 2008-6-16 20:32:00 | 显示全部楼层
你把好吃的都挑走了!我要“掌柜”下水杂碎汤。[em02]
发表于 2008-6-16 21:12:00 | 显示全部楼层
我吃素,这东西吃不了.
发表于 2008-6-16 22:37:00 | 显示全部楼层
咳咳……
发表于 2008-6-17 01:26:00 | 显示全部楼层

咱能挑个筋吃的人吃么……

太瘦的吃着塞牙

[em04]
 楼主| 发表于 2008-6-16 22:49:00 | 显示全部楼层

做法挺多,看来响应的人不少,掌柜还要亲自下厨,咱们大家看看到底掌柜怎么把自己做了!哈哈哈哈

发表于 2008-6-17 08:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2008-6-16 18:46:05的发言:



 

     好香啊.

[em01]
发表于 2008-6-17 08:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2008-6-16 21:12:35的发言:
我吃素,这东西吃不了.

咳,让掌柜的接着续发,给您来盘"发菜",算素的吧.

发表于 2008-6-16 17:57:00 | 显示全部楼层

`赶紧给安定医院打电话!这2个人疯了!

发表于 2008-6-16 17:48:00 | 显示全部楼层

樱桃肉!

小时侯在幼儿园吃过,是甜甜的小肉球!后来再没吃过,谁知道做法啊?现在还有这道菜吗?

发表于 2008-6-16 17:08:00 | 显示全部楼层

好吃!

我亲自下厨,别忘了我是厨子出身!
发表于 2008-6-16 17:12:00 | 显示全部楼层

 

   热闹了.

[em01]
发表于 2008-6-16 17:11:00 | 显示全部楼层
四干四鲜四蜜饯,四冷荤三个甜碗四点心。四干就是黑瓜子,白瓜子,核桃蘸子,糖杏仁儿。四鲜,北山苹果,申州蜜桃,广东荔枝,桂林马蹄。 四蜜饯,青梅,橘饼,圆肉,瓜条。
四冷荤,全羊肝儿,溜蟹腿,白斩鸡,炸排骨。三甜碗,莲子粥,杏仁儿茶,糖蒸八宝饭。四点心,芙蓉糕,喇嘛糕,油炸荟子,炸元宵。
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。
什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子,罐儿野鸡,罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。
麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。
烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。
锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。
拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。三鲜木樨汤!
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。
一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉。
红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子。
炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉。
氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
烩长脐肚、烩南荠。
盐水肘花儿,锅烧猪蹄儿、拌稂子、 炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子。
拔丝山药、拔丝肉、鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅
发表于 2008-6-16 18:55:00 | 显示全部楼层
来个掌柜5吃!不同部位不同吃法[em01][em01]
发表于 2008-6-16 19:13:00 | 显示全部楼层

掌柜这么瘦,这怎么5吃,也就2个耳朵可以酱一盘下酒,剩下的一半做个骨头汤,一半椒盐掌柜架


发表于 2008-6-16 18:03:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2008-6-16 17:57:57的发言:

`赶紧给安定医院打电话!这2个人疯了!

樱桃肉怎么做?哪能吃到?
发表于 2008-6-16 18:46:00 | 显示全部楼层

1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污,浸入冷水浸泡后,洗净,捞出,放入开水锅里烧开,氽去血污,捞出,洗净,切8毫米见方的小块。

 2、烧热锅放水1公斤,并加入肉块和葱姜块,用小火炖至八成烂,倒入漏勺,沥去水分,待用。

 3、炒锅烧热,放入豆油,烧至八成热,将肉块投入炸成牙黄色时,连油一起倒入漏勺,沥去油。

4、原炒锅烧热,放入芝麻油,四成热时,放入番茄酱,待油炒至呈红色时,放入肉块,加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁,用小火煨15分钟,再用旺火至汤汁浓厚,出锅!


发表于 2008-6-16 18:50:00 | 显示全部楼层

怎么是黄的呀?我清楚记得是红的!

我们幼儿园做得可好吃了,每个周六都有,偶尔一次没有我就特失望。后来再没吃过,我对樱桃肉特怀念,怀念了二十年。

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