[求助]关于麻豆腐

bloodrain100

今天下午和好友一起去天坛东门的左邻右舍吃饭，上了一盘麻豆腐，入口非常的酸，相信我，绝对是放了醋的那种酸，吃饭我向他们员工询问，他们却说麻豆腐一直都是酸的。我以前也在这里吃，但是从来没有明显的酸味，请问难道老北京的麻豆腐都是酸的么？ 那还不如叫酸豆腐。

请大家帮忙解答，要是不是酸的话，我下次去再找他们理论去！！！

老盘子

麻豆腐应该酸,但是过于酸是制作的问题!

秦文

嘿嘿，有可能是遇上懵人的了。您先看看老板和厨子是哪儿人，如果不是北京的那就玄了。
好的炒麻豆腐，应该是青里透着点黄色，稀稠合适，有用羊尾巴油炒的（带油渣），也有用素油炒的，配料有青、黄豆和雪里蕻，爱吃辣的临上桌的时候浇上点辣椒油。闻着喷香，到嘴里微酸，唇齿间有比较奇妙的感觉，以细腻无焦渣的为上品。它不是“菜”，用不着大嚼，咂叭的就是那滋味儿。

习惯成自然

生麻豆腐放时间长了就酸。