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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
- {- p& Y5 O& \+ b5 q) P

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

) l% H- ~7 F: U) n  y2 X1 ~, d$ k[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

1 d/ p) A" Y8 l

 

" B6 E- O: [( f# Z5 a; o

 

& k1 J8 g+ p8 h1 D# A& W- C* y( B( S& x6 Y

 

' D. V; y( D5 T$ }8 F. ]

 

7 p6 g8 x3 O& ?( m- C

 

6 \. t' R7 [8 g; L0 R$ r

这几天

4 R# |: b* c- ^/ H

 

1 M" r* c* o6 y

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

* z& K9 T/ {2 i/ L* E/ H7 s# [

 

% q: X. q# Z, W' N7 l: S7 l

百度到此论坛

0 K" h; b$ L$ l% [7 o9 `

 

6 H* Z/ ^5 h: B7 U z. d- F

沿着馋记一路看下来

4 B4 E ~( \- X0 z4 L( q

 

7 d H' h H. M; T: J* c2 T

见到这篇包子文章

( W& x5 w) Z, @5 w4 O, o

 

) B9 p4 _* Z- l. a! l- m

深感亲切

6 a0 [) \& |9 z) G: M! v, x

 

1 K0 T9 Q5 K8 b7 k$ E

句句大获我心

3 ?3 W1 m/ W8 T, U& x" `/ Y

 

& w ~8 f7 V- ?. {: {5 C) v

拜读过半

% S; }4 K* k' q4 r+ J3 y, n0 Z3 n

 

8 Q/ |0 U+ U# O

只觉似曾相识

5 j& z$ I0 ]" u6 x( Z" w1 n9 V

 

! p }. W+ n8 s, O) D% l1 F8 {. p; {

细看作者

0 R/ j1 c$ u: ^4 v" w' m

 

' e; ~4 P5 ~+ y3 n8 [1 [

恍然大悟

9 c, D- I0 f5 X F0 {6 U/ F

 

4 m: ^$ A; T9 J

居然是4、5年前本人所写

n7 ]# v' M( m% d5 E% i& C

 

) y6 v7 V% ]& ~0 k( a

时光啊

/ c( T0 C8 x; x1 D$ v$ W; h

 

3 [" R! i) V7 _, ?* o/ S

原来玩的就是心跳

# ]$ [% g1 N3 V+ B* c5 @5 g

 

. X& [1 O5 L* O1 s1 L

何须十年

5 D: x( K9 y. T; j4 m- s8 Y

 

+ k) H2 O) }8 c( X. y

五年前的事情就已经因为我不知所以了

. h5 X1 i1 h3 B

 

5 Y) z9 o2 c5 [# j% {) l d

闲话少提

2 T6 z) ^+ Y& u( @

 

$ [6 a9 m6 a8 p! k3 a

书接上回

# M9 D n- w( i4 I( V& {& a

 

* u: R3 @: J* K5 X, P/ d) g: U. X

西寺小吃店

3 g, y7 o! D' j' o1 ~1 c5 j

 

; e+ q! R$ _6 S# J/ F) [

 

( {- |) p! s7 D; r* J

 

) r a' i6 ]( i0 B% N

 

+ d# `4 y* F" h. f

 

, v4 I9 `0 ~% K

 

9 n" {( \. I3 @: y0 B+ r2 q

 

! `+ r# e( t3 H, l

 

9 m/ z" y: |$ h9 a8 l; [

 

- ?3 z2 d7 e6 t& D, j: @

 

: I* s8 j7 n+ U

 

, ?2 b" Z& ]* v& h% K) c

 

. Y! ^2 `: ?, }& n

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

/ l6 f- d9 b/ h( e

 

& t& y6 K# K3 k, a& ~

 

2 X4 j& z8 x6 y. ?: a+ a% b- j

 

Z& E% S u R/ ]. j |1 J. X

 

v* s- S, u+ }" G! y- ~$ }4 W

 

4 [% ~* o9 t! f8 N* Z' a8 {& @/ c1 \

 

, i" @1 n r6 P7 Y

 

0 B: J+ I% ]* B$ x3 b( M

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

: r; j. U1 C+ c; ? u i" v

 

9 ^4 e$ J3 w0 ?7 q% E9 \3 I

是在我上中学的时候

6 U) F, T, X! \5 J

 

( f7 C7 I, `5 T8 O% {

一个柳絮飞扬的年代里

& _. A8 o& @: C. y9 ^

 

9 G( p0 c# r* O+ J3 p

偶和偶的几位男女同学

$ Y+ L& ], y& o

 

: b7 J% l! A* i% ]* G

不知为了何事

. T: J5 k" \) w9 l

 

4 l6 r C4 N# K$ y+ `

骑车从海淀到西城一代公干

. n/ [5 ~$ I q) w7 N% ]

 

" y9 D3 k9 }$ T0 {5 x$ l& |

路过西四小吃店(包子铺)

& \ y! W0 _# _/ T$ q

 

0 ?' y6 p* F# \. m1 Z$ Y

车靠在了路边

4 n# K$ c, s1 a8 }* V3 Y

 

6 j# b. {1 c7 e- Q- ]; Y

人进去吃饭——包子

2 q1 {! K/ W) C# f" X/ H

 

* o% U I+ u# W5 R

 

6 u$ ]% P: M# w3 \0 O

 

# @3 Z2 s7 T" o. U2 ?, u2 O& t( u. q

占座的占座

5 z6 ?; e4 F/ [9 ~& Z

 

# X/ s5 d4 t, q. J6 t" `

上厕所的上厕所

; l0 ?) I/ M6 W. U- R0 C1 M" k/ o

 

2 L4 R f# a2 e2 l2 [0 I9 `

我负责排队领包子

" a9 {5 k7 z# {# W. o: d7 o

 

8 K3 K- b8 J1 f$ B& x5 M

口干舌燥

3 H. R. H) O8 N9 Q! l+ E2 u5 A9 x

 

Z7 ~- h2 B. {- M/ }

一同学递了一瓶啤酒给我

- D5 C6 w6 A) ]- z% N2 h3 R0 m3 p

 

1 E. M- o, A% N G

一口气干下大半瓶

2 J# ]1 N' ]; E( L, ~! M) A W) b

 

9 t- x% U( ^3 r$ j, @4 i5 D

实在是爽

7 Y% O5 K2 O3 E; o6 L

 

M# u2 p# e6 E( H8 M1 b g" |

后来的包子

& Z0 q; ?' Y E4 E; I. n

 

/ `% Y/ Q. J9 R) W

实在是好吃

( C; J. X" O! v0 u4 Q( \$ Z N

 

7 e/ X `. i/ x& T8 U

很符合我现在的标准

9 u( |& x B2 t. H

 

* \' q H$ R) F2 m- Q) M

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

, Y6 l& s& R% |8 c5 @, X

 

2 V! m% P! ~, \( O$ m4 m

 

0 [0 R0 |; G6 n% ~

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

& V% }' o4 {# l: o2 H

 

2 n) N8 G& M% [, j: D) f+ \9 v

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

/ U! O9 o- i; x. T1 A- ?7 v

 

1 n. j1 Q$ `9 C3 K A; L2 l

后来改扩建

^5 m" J5 @( y2 t) L* F# X3 n, z

 

6 G. j0 J% v# E7 y T

好像叫做西寺小吃胡同什么的

% h6 f2 V5 V' V) ]* m1 Y/ w

 

K$ w& b) j$ f9 p4 v7 ~ C

划分了许多档口

, C( j% E5 l* f( m& X: l

 

- |* v7 ]5 d$ l* V0 V( F, q- q

出租给各种小吃经营

' s; r7 L& S/ f+ g8 N8 u

 

" C2 o# q8 c% T! g7 a. Q# a- h9 D8 c

去过几次

% y5 \) D, [, e& X

 

- `: \! H' a; n" v' ~ e

没找到偶爱的包子

s {( A/ F5 S& s

 

& J8 g! q! U& o5 I( i

又过几年

' h. ]# x: n- I6 p- G1 e

 

- L- O5 ~% u; m( c

不知是拆迁还是经营不善

& Q7 _3 L$ b, s5 p, E, W

 

& f3 b r( n" y; W( m/ z9 J

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

# `4 n) \6 p, w4 S" n( O; D$ l0 L

 

: |# B7 W, w; r" N: [ k4 f; C Q

 

0 I6 ~; |, {8 x) j: l2 d: w# z' h

 

7 e l. o' Y1 L( ~0 M0 W1 m/ t& B; k

在此期间

- V$ S; v- }5 M7 L# h9 B6 `* l

 

1 C0 ?% Y7 M, p. ~$ ?9 u" C

西四路口的西南角把角开了家

4 l, _5 Q+ ]% b4 @1 X% N

 

8 L( ]7 k; F( q7 ~. d3 G

二友居包子铺

- m5 b9 O2 I$ d2 }: @6 ^% B

 

3 j# H x# t, i+ v

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

! v- p) `* |. h7 m# ~

 

) `5 y% M+ |. q7 n3 ^- x$ o

我去过一次

+ [! _! a% `( s- {: D

 

, e" c% B5 r5 K( L5 e% \7 p! Q0 a

可能是过了饭点的原因

$ r l% B; v0 w; g. [6 W

 

; c8 K3 `$ l: N% s+ t" l

味道、服务都极差

" H( \. b- i$ P$ F* B) R. r$ i

 

. A$ @! s: O$ e# a h* o' Y

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

, o. B% ~" g5 a& Y

 

6 b) t+ e f( x' {( e8 ]

二友居就人间蒸发了

. D6 d1 W: Z" y& o) m7 e

 

* B+ h+ U! {! w7 m# i6 v) C5 m

 

0 B7 ~5 Z" D# L

最后一次看见二友居

* |0 R) |0 Y# s/ b1 z

 

* s% G- }: _+ g

是在马家堡西路城南嘉园一代

- B6 | Z' |! C" N

 

0 q* S; v$ e( S

路西

3 b" v6 Y" o0 v( g1 j

 

+ \( b5 y, J0 I* b& \

但是据同行的当地人讲

6 R4 y9 h$ J. R2 ~

 

# q! i, b9 I. m7 Y. A& I

已经关张了

' ]/ k ?7 y; h0 P/ K

 

2 e. `8 t8 A6 C7 t

是包子铺,

; j9 q0 x4 Y" `3 {" w0 o

 

' {; R- d. R" Y* O0 w% B, e- _

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

" m+ }9 ], d; X- e% H7 L

 

$ |4 N- o D, P, w `$ L! N( b

 

) c! {1 i; A( Z" ?, l. I r) S; ?

 

* a6 @* B# h8 `$ g- P4 h3 c9 l: E* e

 

( _' A% F; M: D7 A9 T5 l$ ~

 

: }. u3 l6 D8 v0 \7 F+ `# {

 

\7 X/ o$ y2 U& b% l K: \% m

 

, N* B# {# d0 L7 P- ?. N

 

( r4 q; N) p* p

 

3 r9 U. k* c0 l9 H! e0 F: Z

 

/ h H( Q4 e9 y

 

9 N6 G$ I9 a; M" E( A4 Q

 

J7 [$ V& q& V5 f

 

2 S0 @+ J5 m. R* g0 m& \

 

3 V' u2 n$ B* j9 B0 [5 d) V

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

! T0 D; {2 h& S/ R

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
% {/ k8 o! }" \& k v

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
0 G, D" j3 Z7 a4 t' g5 F6 X! l7 B

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

/ V' X- u- ?8 M% R# c

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
& m% G& f- [; I) Q- x% g[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
& Z) \4 A" J" T( \4 J[BR] 
& t9 Y  \5 n5 B2 y6 a! p[BR] # a, R  i+ x! O2 e$ k* c7 Y
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

: i) @* ^1 l0 Z! r; d- d4 j

 

" s0 H; m, t" ^

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

. R3 y! Y/ |. z/ f X) y z: j0 Z

 

* {2 W1 V" _) n4 u- p' O5 u+ s

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

* B/ ?( p* Q- ?6 l" A; B* Q: A0 ~

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

1 w" H% k% W6 z) _" {9 _6 i8 t

 

4 [9 L. m' ]. P: @% e

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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