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对这个正好有一些了解，看过一个资料，是说明朝士大夫阶层对酒文化和对饮规范的游戏规则。归纳为：吏、徒、容、宜、遇、候、战、祭、刑典、掌故、刑书、品、杯杓、饮储、饮饰、欢具十六条。反映了老北京酒文化内涵之高深。
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吏：引酒行令要设“令官”即是古人设“酒监”之意。
/ f' @" }$ d1 X# L% T$ K" }徒：参加游戏者必须要有酒量，有酒兴，能吟诗，通酒令，善言辞，有酒德等十二项要求。 3 y; O5 s9 a, u; j% e
容：饮酒时要有仪表，有风度。 {: Q/ h s) R
宜：饮酒时要选取想适宜的周边环境。 & ^: r4 b4 H3 |( I, {' ~
遇：行酒令有凉风好月、快雨时雪、花开熟酿、偶尔欲饮等五佳遇。还有小饮成狂、初郁后狂、谈机诈利、心情恶劣、主客不和、准备草率等十恶遇。 1 L7 m5 U9 n+ [' }* {
候：既主客久别，酒令严格。妓解人意等十三种情况下为最佳气候，主人吝啬，宾客轻主，味低级等十六种情况为不良气候。
/ B; c+ Z7 [' j- T8 E3 b6 k战：饮酒时要挂赌博，较诗词，赛歌曲等各种战法才有意思。 ; O* V, h! b+ ]
祭：凡饮酒要从祭祀酒祖孔子“无量不及乱”阮籍等七贤，李白等酒中八仙开始。 M* e* E: o& Y, D0 R( X x
刑典：指各具特点，能为今日酒友所效仿的古代著名酒徒为师。如嗜酒成隐的大儒张闲，寄酒于道的张志和，饮酒求闲适的白居易。借酒指点江山社稷的苏舜钦。 ' w! z7 B) ? ]$ b v3 e$ N6 J6 P9 L
掌故：参加饮酒者必须通晓《四书》、《五经》，熟知《酒经》、《酒律》。能侃老庄，诵《离骚》通史之士。否则，不能不配为酒友。
6 \1 o+ E) d7 k! u& I F行书：指饮酒参加者的惩罚条例。- 9 K2 p' `/ w E' a% s" t/ z+ q# z
品：指酒的质量要上呈，色清味冽者为圣、色如金而味纯苦为贤、烧酒醉人者为下。
& {7 i2 D; I: k: @2 Y7 S杯杓：饮酒要有好的器皿，古玉、古窑瓷为上品，犀角、玛瑙次之，金银器为下。 , R9 H, ]* x% R' ^: S6 i$ ~* t
饮储：即下酒之菜要求精美，有五品，清品如鲜蛤，槽钳，酒蟹之类。异品如熊掌，驼峰。腻品如羔羊、炙子鹅。蔬品如鲜笋、早韭。果品如松子、杏仁儿等
3 |" J, p4 {# H$ s6 a! S) ]饮饰：即饮酒行令时室内布要高雅。要做到，时花嘉木，冬幕夏荫、秀裙藤席。
9 ]( P6 S @& n+ [1 o; ]( N {欢具：要准备宴饮助兴的物品。如围棋、高低壶觥、昆山纸牌、羯鼓、茶具、吴笺、宋砚、佳墨、鹧鸪沉（一种香料）、女侍史（女艺人）、冶童（男妓） | 
发表于 2005-3-1 16:32:00
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