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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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) e+ P" Z9 T Y9 ?. ] 配料：
+ a2 Z: i( b& D$ Q# u" I 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
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白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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制作方法：
4 p/ \' t1 L: ?0 H$ D6 ~, u% C# b １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
7 i- t/ T* ^' L; t: G, G0 G ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
. Q8 X/ _5 @' d# Y7 I ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 2 J$ p" t- W3 _2 d1 j
注意：
) c3 S- @3 J- T+ l9 V9 Z( `/ g 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
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风味特点： $ h% \$ K, N1 k, T) W8 k
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 ! D& G1 V. M/ x
补充一句，太好吃啦！！！[em02] , [) K1 ?- N- k8 P5 g: l! K+ C$ I
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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