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芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
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配料：
1 M, I; ^% K3 t, M% ]- g( F: k9 p 大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克 ; S2 Y* f* k4 j4 C8 W5 O
5 b3 J9 l0 P( x5 h, Y 白醋………5克 精盐………20克 香油………10克
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制作方法：
! i' z( ]# E# ~8 k7 J+ Z# x6 @ １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。 + \6 {# C2 [0 [
２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
% B: o4 y. }9 u* B# J2 z; F8 ^ ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 6 E9 N& W9 p4 q) Y( {% l
注意：
; h2 n9 p. i) v) ?8 f 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 6 r9 m0 K& d) o& q3 {! M" Z6 T
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风味特点： ' ^; X" x3 B8 q0 Z" U7 N
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 ' k# S& V8 H5 P, }7 f
补充一句，太好吃啦！！！[em02]
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发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
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