过冬之吃菜难

老刘001

与现在京城百姓们的冬季生活相比，当年我们在整个冬天所过的日子那才叫做十分简单，其原因也不完全都是收入太低的缘故，与那时我们国家的种植技术和运输能力都有非常大的关系。
5 T8 ]" t; i! I+ t4 y北京人过冬，想要吃到些反季节供应的细菜那是非常不容易的，其来源无非是三个方面，一是冷库储存，二是大棚种植，三是从南方运输过来，但这三个方面要想普及都不容易，仅仅满足特供或者高档饭馆的简单供应还差不太多，但要做到全民都能吃到，那是万万不可能的。
$ Z8 }" A/ `0 ^7 H' E0 C记得有一年大年三十，妈妈想为除夕夜的餐桌上添一道细菜，于是让提前下班的我出门买菜。我骑上自行车从西郊三里河一直跑到海淀镇北口的那座菜市场，又排了两个多小时的队才买到了两斤半老不老的蒜苗，算是完成了妈妈的心愿。
1 L0 W. E+ n) z5 d- c! u当年过冬，家里的当家菜只有大白菜一种，顺带着再加上些卞萝卜、土豆什么的，那几乎就是我们整个冬天生活的全部，因此，对于大白菜的食用也就非常的讲究。比如用菜帮子和馅，或炒个醋溜白菜，菜心可以汆汤，白菜炖豆腐也是种不错的选择。有时候妈妈还会选择些白菜心放到广口容器中自制一些四川泡菜，那放在冬天就是种非常可口的小吃喽。
当然，为了冬季的生活能够丰富些，有时候从夏季就要开始准备，比如，收集些医院打过吊针之后的剩下的生理盐水瓶子，在家里自制番茄罐头保存，冬季拿出来食用时，那味道，那感受，与夏天吃得时候完全不一样。
另外，利用夏天那炎热的阳光以及价格非常便宜的菜蔬，比如茄子，豆角之类的，洗净后放到晒台上爆嗮，制成蔬菜干，天冷时再拿出来炖肉吃，那也绝对是种美味佳肴。
9 a* u8 g' F1 r% N) }* i: s( g因为，我们家来自湖北，自制的食品种类也会更多一些，比如，自制豆腐乳，自制黄豆豉，只酿江米酒之类的，偶尔改善一下单调的冬季生活。
当然，在冬季，那些宝贵的反季节菜蔬也并不是完全买不到，京城内，只要你有钱，有几个地方还是能够寻找到它们的身影的，比如：西单菜市场、东单菜市场、崇文门菜市场和东直门菜市场，这便是当年在京城内赫赫有名的四大菜市场。只是那地方一来离家太远，二来兜里的钱钱太少，所以，当年在冬季我竟然一次都没去过那几个地方。

光明

四大菜市场

糖结疙瘩

老北京四大菜市场应该是：朝内菜市场、崇文门菜市场、东单菜市场、西单菜市场。