求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
& b) T, v$ U( U8 h( c5 P" B
4 M! \" ~3 y" _- Z

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
! r: a  I' ^' e/ J2 }" i+ A3 b# Q有搁白糖的

那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

% v* h2 ]& G: O, b; c二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
7 r# v; b- R" T- `  b二五眼

巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

$ C# T! Q+ j: Y3 _老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
/ ^+ l: Q! B  R1 c拿豆腐脑当老豆腐替身了！
; c5 x/ l6 p! Y& x$ l  P$ \
老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

' d' s# ~5 j1 [, H长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
长见识喽！

" @: T; ~8 i9 I用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

' l4 |' _) P- t# C# x( r内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
( L! ^# T/ M. ?* _用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

3 d" h0 H" l0 ?  o: ?8 L内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
% v; Z2 Z. Y, B& h, h5 Z内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

3 E8 L* M2 T: s+ X) `4 ?/ ?, N哪天我也试试

老片

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
' X" s3 B* w3 c% k% w台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
" }5 D: c0 d( i/ F" C1 s: o

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
6 W$ i! j( i, Q, z  A/ y真好看！

; o  k% u0 H2 u! |# s' }2 y台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
4 W% {' _( Y& R2 |- a台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

) Y, R5 r0 P2 E) L6 a) ?豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
. v  u7 }2 b! h1 k0 p( N0 ?' a2 T) [* r哪天我也试试

  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
试它干嘛啊，出幺蛾子！

) n  H) M+ q; @" m" q这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
" d2 N0 L6 H- Y# C% F" c这得学您接受新鲜事物快啊！

  H/ p1 P* |. x: O4 c- j  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
) P6 j9 z0 f: w1 A2 X接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧
; W( z2 [2 }8 t. g4 q. [
0 p" {! p, [; X9 ^% V/ S: I


' E- _0 _7 V0 j
6 e) Q6 [  ^/ f

1 C/ O+ j8 k9 L4 }

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
3 V* S5 Z% E' }4 G豆腐和水果一块吃！

  A7 R) o" A: K' b: Y6 y) Z台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。