求教！

老片

今儿早起买早点，前边一老哥要了一碗豆腐脑说；搁麻酱！请问各位老少爷们儿，老北京有这麽吃的吗？
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2 p9 y8 y, K; [7 f6 h' e

村里人家

眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

老程-山里人家

有搁白糖的

老片

老程-山里人家 发表于 2019-5-10 08:39
: O; t5 a3 E- u: v( f有搁白糖的

" O5 r/ e& p9 r: g5 ?$ j, k那是南方的吃法吧？好像董老说起过

老片

村里人家 发表于 2019-5-10 08:38
眼神恍惚之间，还以为片兄遇着什么难心事儿了，怎么都 求救 了？仔细一瞧，噢，是求教啊

* M; ~- h4 m! g4 T1 }二五眼

了然客

当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

老片

了然客 发表于 2019-5-10 11:00
当面茶了，没听说过豆腐脑里放麻将。

# P/ J* T3 a) \. K% [说的是呢！

钩鱼

我们家就放麻酱。我不是老北京2、3岁从天津搬过去的。

村里人家

老片 发表于 2019-5-10 10:49
二五眼

: a% Z: z: H! M; A巧摸眼

华文正

拿豆腐脑当老豆腐替身了！

老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料不同，风味各有千秋。由于物美价廉，大受群众欢迎。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。原料：芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花制作方法：将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐 芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀 将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。

老片

华文正 发表于 2019-5-10 12:20
拿豆腐脑当老豆腐替身了！
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9 t7 }& H% @. T7 |. V老豆腐，是北京民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同但由于调料 ...

/ c  z0 N: K$ ?长见识喽！

华文正

老片 发表于 2019-5-10 12:39
, t8 t' m! Q! n$ J& |! ], \长见识喽！

用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

0 Q( A# x8 b! K! }. @内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

杨琦恒

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

董瑞征

  您前边这位老哥最近有点儿害口。

hwar4073

6 w& Z3 N0 |% W% q1 u台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

华文正

杨琦恒 发表于 2019-5-10 16:22
! y" @0 A/ h2 ~+ ]2 g" q2 Y* I9 `内酯豆腐偏软可做豆腐脑。老豆腐用南豆腐较好。

  r* g- b# S' J6 }! h, o/ ?好主意！

老片

华文正 发表于 2019-5-10 14:21
, H, q" T8 P% W3 U6 W5 w用清水煮豆腐也能将就，浇上料汁既省时又美味。

怎麽都是吃！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-10 16:31
您前边这位老哥最近有点儿害口。

哪天我也试试

老片

- P! O- a6 r/ B7 D

hwar4073 发表于 2019-5-10 18:54
台灣豆腐腦都是吃甜的，花樣眾多，應該比加麻醬更經典！

真好看！
% q9 E: t5 ^" G- e2 l

hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 16:14
; i, c7 M. k- }, Z真好看！

台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

老片

hwar4073 发表于 2019-5-11 19:18
8 h' G$ M  z4 q! ^2 @台灣地處南方"嗜甜"，沒有鹹口味的豆腐腦，都是甜口味！

5 E/ N3 V* k% W/ s& Y* T( H豆腐和水果一块吃！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-11 15:03
哪天我也试试

7 b; M+ B2 P: ~8 E  试它干嘛啊，出幺蛾子！

老片

董瑞征 发表于 2019-5-11 19:56
1 C8 O! o* o1 @试它干嘛啊，出幺蛾子！

这得学您接受新鲜事物快啊！

董瑞征

老片 发表于 2019-5-12 08:48
/ C0 j8 O% u! \. m/ s4 \这得学您接受新鲜事物快啊！

  接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

老片

董瑞征 发表于 2019-5-12 13:18
4 D8 Z7 p0 {: Y4 B. I* ]2 V& D+ J接受新事物也得靠谱儿啊，豆腐脑放芝麻酱这算哪出啊？

那我还是这个吧
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hwar4073

老片 发表于 2019-5-11 19:44
豆腐和水果一块吃！

* p, W& n, q6 C' Q% w8 k台灣"豆腐腦"稱為"豆花"，搭配的方式很多種，水果也是其中一種搭配的方式！

东郊老土

据我所知，老北京豆腐脑的浇头是以打鹵为多。黄花、木耳、口蘑打鹵浇在上面。好鹵是一大特色。