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食笋储笋正当时[含8P]

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发表于 2016-4-5 16:55:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安德路 于 2016-4-10 16:28 编辑   e7 x5 l. ^9 x4 [8 x, S

) H4 X3 I! `6 {6 y: u1 C0 Y
    清明前后,春笋上市了。食用春笋及储备一些正当时。
    或许是地域及供应关系,过去,北京人不太会吃笋,对笋的了解不外乎传统菜肴里“烧二冬”中之冬笋,再有就是做鱼或汤菜里的“玉兰片”了。其实,笋不仅可以做配菜,亦是菜肴之佳品,如油焖春笋,笋丝炒肉等均是很有代表性的美味菜肴

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食笋储笋正当时

食笋储笋正当时

( Y- F' I# ~7 I8 y
    新笋上市,我们除了一品大自然新鲜之美味,方法得当还可储备一些,为一年四季之用。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。每年秋后,冬笋上市,价格不菲。相对而言春笋量大,价格便宜了许多。春笋有竹笋和毛笋。竹笋别称闽笋。外形比莴笋略细,笋尖发黑,个头均匀,一般30~40公分高。因大都产于福建武夷山,故称闽笋。竹笋外皮剥完嫩黄脆鲜,口味甜鲜。价格也贵,一般8元左右一斤。
    我们重点介绍毛笋。市场上现在常见的大个的笋即毛笋。毛笋是毛竹生长的幼嫩芽儿,茎秆粗大。大的有海碗口粗,有10几斤重。毛笋口感鲜嫩脆爽。价格比竹笋便宜,一般4元上下一斤。是物美价廉之美味。
    新笋上市,每年我都会买,除了尝鲜,也储备一些。因毛笋最实惠,一般买毛笋。买来稍加处理,放冰箱里冷冻,为一年之用。闲时置,忙时用。用心生活,美化生活。

食笋储笋正当时

食笋储笋正当时

8 g$ g. u8 s( L$ Q: j. I) ?

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      今年买的这个毛笋,2.9元一斤,不到5斤,14块。买来先剥去外皮。

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食笋储笋正当时

食笋储笋正当时
把鲜嫩的笋衣留下,可以食用。

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食笋储笋正当时

食笋储笋正当时
将笋一破两开,

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食笋储笋正当时

食笋储笋正当时
切成自己需要的片。
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食笋储笋正当时

食笋储笋正当时
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    火上坐一锅水,水开后,放上切好的笋片煮,开水煮3~5分钟后,捞出。放另一水盆凉水浸泡至凉。不这样处理。笋的口感就会发涩。对,还有那嫩的笋衣,也不能浪费,焯好,凉水浸泡后,切丝与肉丝煸炒,可做浇面的肉汁,别有风味。
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食笋储笋正当时

食笋储笋正当时
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余下的装入保鲜袋中,放冰箱冷冻。随吃随用。做鱼、做酸辣汤等,很是方便。6包也有3斤许,很实惠。
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食笋储笋正当时

食笋储笋正当时

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    当天,炒了一个什锦菜。牛肉,杏鲍菇片、芦笋、毛笋片、胡萝卜片,木耳。色彩缤纷,很受欢迎。朋友们切记,吃笋必须要焯,过水浸泡。口感才好。
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发表于 2016-4-5 17:17:48 | 显示全部楼层
感谢您分享储笋方法
" R5 A% T' \( s: m7 F- z2 S) t& i/ f还没见过像一扇大排骨样的大竹笋。
发表于 2016-4-5 17:22:32 | 显示全部楼层
发表于 2016-4-5 19:51:39 | 显示全部楼层
想起来聪明的一休里和新 右卫门拿笋 斗智斗勇的那集。
发表于 2016-4-5 20:48:42 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

跟您一样啊,这两天买过两次毛笋、一次竹笋了。听您这介绍,才闹清楚点了,原来一直管您说的毛笋叫冬笋,管竹笋叫春笋。但还是不知道您说的真正的冬笋什么样。2 [9 j. |6 G, U/ G+ ]& [, \
以前不太爱吃笋,近两年没少吃,越来越觉的是好东西,跟施农药化肥的蔬菜比,是少有的纯天然的食材。今天又买了两根,超市3.99元一斤。
2 M# j0 y$ C2 T谢谢您的介绍!也准备买些冻冰箱。
发表于 2016-4-5 23:06:07 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

本帖最后由 星星 于 2016-4-5 23:11 编辑
4 S5 D" ?% B/ N% Q8 B; \( ~
: e7 g& J& J  L& y' ~6 a# I喜欢冬笋、春笋,上周冻的半个。
- T: l, F6 r4 l( A; b+ }

RE: 食笋储笋正当时

RE: 食笋储笋正当时
1 X, c: f7 l5 ~& P

* S% x, i: w) s4 W# ~曾从婺源、杭州带回两次鲜笋,笋肉似能掐出水来,无法长久保存,算毛笋么?
. O; }4 u4 ?/ R, m3 @/ J. E3 G% X& Y7 _/ M: J$ A# Z& @* B" n
( _. c# C0 u/ e5 B  b
发表于 2016-4-5 23:24:21 | 显示全部楼层
我今天刚拿湖北的鲜笋和张家口的口蘑做了一道名菜:烧南北。一大盆,一锅米饭,一会儿就见底了。
发表于 2016-4-6 00:20:36 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

MLHG 发表于 2016-4-5 23:24
! `7 t" n1 H7 W8 S% \! K  b8 h( N我今天刚拿湖北的鲜笋和张家口的口蘑做了一道名菜:烧南北。一大盆,一锅米饭,一会儿就见底了。

$ I# ], n* I6 j6 R, X/ D; P$ S这个厉害,一笋飞跃南北,笋菇来相会,熘南北不过溜一溜,这南北通烧...
0 N. a4 q& j3 }( o; j; V
0 p0 F' H7 w0 z6 Q" _* r+ O3 f9 K想起电影《南方北方》了..
发表于 2016-4-6 03:23:56 来自手机 | 显示全部楼层
安先生发帖就是好帖!大拇哥赞!
 楼主| 发表于 2016-4-6 06:54:07 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

老程-山里人家 发表于 2016-4-5 17:17; K0 }. T8 _- n) s  P
感谢您分享储笋方法
7 o+ t1 w' ~8 n, h) Q: A9 P; x还没见过像一扇大排骨样的大竹笋。

# b9 d" R- G4 N% {) `- K5 X1 x$ T第一张是网上的图片,看着有意思,就借过来了。问好!
 楼主| 发表于 2016-4-6 06:55:02 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

/ G# X7 [* H% ?5 {0 d; |! s
 楼主| 发表于 2016-4-6 06:55:29 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

就喝红星的 发表于 2016-4-5 19:511 {' V, x& T' _! R; U, O
想起来聪明的一休里和新 右卫门拿笋 斗智斗勇的那集。

/ s8 g2 q6 ?1 E4 R2 a1 E2 @问好!
 楼主| 发表于 2016-4-6 07:09:54 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

包馅儿 发表于 2016-4-5 20:48
. ^9 ]; h7 u& \/ t7 l1 Y8 U跟您一样啊,这两天买过两次毛笋、一次竹笋了。听您这介绍,才闹清楚点了,原来一直管您说的毛笋叫冬笋,管 ...

1 q  n8 h$ u! Q9 u您说的对!笋是既健康又美味的食品。现在和其它蔬菜比较,不算贵的。适宜多吃。3 @1 t4 V  n1 u7 W$ k- S: S, \! O
冬笋白薯大小,两头发尖,一般天儿冷了,市场上就能见到。冬笋味道更好,属于珍品。价格也高些。本来想发张图片,服务器又提示,不行了。" H9 }6 E4 S1 B+ ^& ]
问好!
 楼主| 发表于 2016-4-6 07:11:32 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

星星 发表于 2016-4-5 23:06
# [# b% z6 b9 R2 [0 F喜欢冬笋、春笋,上周冻的半个。

5 n  v: p+ N" S. k; @9 v5 q毛笋个头较大。您做的对。吃不完,速冻最好,想什么时候吃都行,基本上不影响口感。
 楼主| 发表于 2016-4-6 07:13:14 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

MLHG 发表于 2016-4-5 23:244 |; V& I3 t) }+ w8 Q- ~
我今天刚拿湖北的鲜笋和张家口的口蘑做了一道名菜:烧南北。一大盆,一锅米饭,一会儿就见底了。
# C1 }4 e& L7 i1 [# U2 V5 f
烧南北,好菜!绝对素菜中的珍品。
/ L5 r' G2 w- g- h3 x- v9 i* F( A问好!
 楼主| 发表于 2016-4-6 07:14:27 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

南城土著 发表于 2016-4-6 03:23
& |1 l7 q4 O* q+ v2 M安先生发帖就是好帖!大拇哥赞!
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土著先生内行,您可以推荐俩笋做的菜。
8 _4 f: d' X" e6 M1 E4 n8 A4 |/ ?问好!
发表于 2016-4-7 08:26:39 | 显示全部楼层
好吃!个人最喜欢红烧肉炖笋,不敢多吃,怕得痛风,有痛风的千万不能多吃!
发表于 2016-4-7 11:08:20 | 显示全部楼层
色兰-: Z3 _, z* v# n) r9 x5 D6 o
老弟你解决了我的难题,前天街坊给了一根竹笋还真不知道怎吃,现在可以试试了,谢了。
发表于 2016-4-7 11:09:03 | 显示全部楼层
色兰-2 H! a2 G0 Z2 Z- K! G
老弟你解决了我的难题,前天街坊给了一根竹笋还真不知道怎吃,现在可以试试了,谢了。
 楼主| 发表于 2016-4-8 06:42:00 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

华严寺后身 发表于 2016-4-7 11:093 w) q$ X3 W; d. j
色兰-
8 }+ b7 ^  N* G+ ~老弟你解决了我的难题,前天街坊给了一根竹笋还真不知道怎吃,现在可以试试了,谢了。

- \- g. x; W& k色兰!资源共享。应该的。
发表于 2016-4-10 22:19:53 | 显示全部楼层
实用好文。让我想痛喝两碗酸笋鸡皮汤。
 楼主| 发表于 2016-4-11 10:08:43 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

老盘子 发表于 2016-4-10 22:197 s' ~7 V' t! T2 \9 Z) E* d( q" ^( ~4 O
实用好文。让我想痛喝两碗酸笋鸡皮汤。
4 I1 ~' {7 {4 N
谢谢!盘主可以介绍一下做法。学习一下。
发表于 2016-4-14 09:10:27 | 显示全部楼层
笋中精品
发表于 2016-4-15 14:53:12 | 显示全部楼层
笋与油亲,油焖笋,红烧肉加点笋都行。但有胃病的要少吃笋,那东西粗纤维,对胃不好。
发表于 2016-4-21 00:37:14 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

新学剥笋法,很快..
6 V7 U' j7 t1 ^8 [1 \. H3 i& z2 ~1. 纵向一劈为二! q+ X2 e0 h# h

RE: 食笋储笋正当时

RE: 食笋储笋正当时
$ d: ^/ S- c3 k& t3 ?
" a" `$ U1 U( m  B9 ]
2.按住笋衣,转笋芯
7 f; H$ [3 r; L5 Z2 \

RE: 食笋储笋正当时

RE: 食笋储笋正当时
, Q5 \2 m0 ~( a* o* q; V5 ^+ @

0 c$ M( ?7 J4 [: M. o2 j3.笋衣脱落
: n2 v' K; Y0 w) H

RE: 食笋储笋正当时

RE: 食笋储笋正当时
. D3 R! }3 M1 ?% A* k3 s
; I- t' w1 Q2 s7 x! _- }) X

RE: 食笋储笋正当时

RE: 食笋储笋正当时
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7 R+ F6 A. o# P2 N% c

: b5 d/ W3 K! o& F% G, V) _, x7 ]
8 O8 K, Z* [, J5 K* k# z0 F" t/ t. R* I: M

4 T  b- ~/ H1 P4 F
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 楼主| 发表于 2016-4-21 06:31:34 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

星星 发表于 2016-4-21 00:37
( E4 @8 N7 O/ T' g9 k新学剥笋法,很快..& f+ Q& e6 e9 |+ d0 D7 `
1. 纵向一劈为二
  q' G, @( B) @% l
真好!方便,简单易学。
 楼主| 发表于 2016-4-21 06:58:24 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

糖结疙瘩 发表于 2016-4-15 14:53
1 n" n* v  E6 {8 ?6 @笋与油亲,油焖笋,红烧肉加点笋都行。但有胃病的要少吃笋,那东西粗纤维,对胃不好。

4 F7 r# H$ c2 A/ V/ n4 `) A是。您说的对。
发表于 2016-4-22 10:18:52 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

谢谢分享。我们这里也有卖笋的了,就试它一试。省的老了后,连这个东西都没吃过而遗憾。
( k0 [! O4 |7 d: z! _5 ^$ D
; g# \& e  v* J

% t& M( s( o" Q$ G8 T3 r 又:先生是君子,不必和小人一般见识,走自己的路,让别人嫉妒去吧。
! T; F5 o% A* l) s: ~

点评

没吃过的东西多了,都遗憾吗?不。只是这种东西贴近百姓的生活,不吃有些遗憾。  发表于 2016-4-22 14:24
发表于 2016-4-22 10:53:42 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

星星 发表于 2016-4-21 00:375 c) a: w5 @' S( h2 s
新学剥笋法,很快..1 V* j* F# Y" m5 j5 ~0 q
1. 纵向一劈为二
& C9 j4 i3 t  _  j" f" y5 ~/ r
不知费不费劲?也试上一试。+ L* J# ^) R8 y( G4 R, `
发表于 2016-4-22 14:17:32 | 显示全部楼层

RE: 食笋储笋正当时

看来这程序就跟炒芹菜一般,不过,芹菜老的就是用开水过了也不好吃,这个味道还行。看来有时间也得准备去储藏一些了。谢谢
/ Y" p  d6 k- E) K7 M/ A8 A
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