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中秋将近,想起了京白梨

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发表于 2015-9-24 18:05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 还在吹绵 于 2015-9-24 21:42 编辑 $ e4 S! L& `% {! f  @

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又是一年中秋将至,想起了当年的北京特产——京白梨。
京白梨说是北京的特产其实还是范围说大了。据说这种梨只产在京西门头沟的几条山沟里,而且那时交通不便很难运输,很难保存,甚至很难采摘。因此,即使过去在北京,吃京白梨也是一种享受。这个从当时的价格就可以看出。现在市面上的梨品种很多,品质也比过去提高了。但过去北京入秋以后,梨的品种也有好几种,最贵的是一级鸭梨,38一斤;仅次于鸭梨的就是京白梨:32一斤。年轻人看到这儿可能会嗤之以鼻,32也算贵吗? 可您要知道,这两种梨都是当年果局里的高贵品种。摆在门口的红肖梨,12一斤;还有更便宜的,糖梨:8分一斤。那糖梨的模样跟现在的水晶梨差不多,皮是棕色儿的。还有子母梨,广梨,价格大概也就是两毛上下一斤。还有一种酸梨,比京白梨个儿小,那真是咬一口酸掉牙。这种梨搁到快烂的时候最好吃,所以有“烂酸梨”一说儿。酸梨也只有1毛多一斤,1毛几我忘了。大概也就京白梨价格1/2的样子。这么一比,京白梨的身价您就清楚了。
说京白梨不好保存,是因为它皮儿太娇嫩。果农采摘的时候必须轻拿轻放,稍有点刮蹭碰撞,或者挤压,皮儿就破了。皮儿一黑一破很快就烂。市场上卖的京白梨很多时候都是有搾儿的。即便摘的时候完好无损,也不像其他水果那么耐存放。都是因为皮儿太娇嫩的缘故。说难采摘,是因为这种梨熟了之后,梨柄(梨把儿)一碰就掉。摘京白梨的时候,只能是像伺候小姐似得小心翼翼,一人托着篮子,一人一手托梨,一手轻轻把梨把儿摘除,再小心搁到篮子里。我看到最早用绵纸包着的水果就是京白梨。如果摘京白梨像拿长杆子打枣那么摘,或晃悠树杈子,有多少得烂多少。
京白梨确实非常好吃。这种梨很甜,汁多而不流。果肉细腻,柔而不绵。京白梨的外观很规整,呈鼓形,颜色白中透着浅黄,果皮虽没有苹果的光泽,但很光滑。过去市场上卖的京白梨都是没有把儿的。这是京白梨的一个特征。
现在市场上也偶尔有卖“京白梨”的。在我看来,还没有哪家卖的是真正的京白梨。那种皮色发黄的,那种皮质粗糙的,尤其那种带着长长的梨把儿朝天厥的,虽然被卖者都称作是京白梨,我根本不屑一顾。
京白梨过去是北京的上佳果品,现在好像已绝了踪迹。有一次我在门头沟区的大街上问过一位当地的老人,怎么现在见不着京白梨了。那位老人说,现在都讲究挣大钱,挣快钱,谁还摆弄那玩意儿。估计,这种梨在某一级特供点还有卖的,这是我瞎猜。这么好的东西,千万别绝了种。
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发表于 2015-9-24 18:09:48 | 显示全部楼层
DSCN8735.JPG
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发表于 2015-9-24 18:45:49 | 显示全部楼层
京白梨1973年我去一个同学家门口有一马车卖京白梨,一筐筐的还用蒿子垫上,一毛五一斤,五毛钱一大网兜。现在看不见喽,要是有最起码也得七八块一斤吧。京白梨好吃!
发表于 2015-9-24 19:35:08 | 显示全部楼层
念想!
发表于 2015-9-24 19:53:29 | 显示全部楼层
当年京白梨的味道与现在市场上有卖的南果梨的味道差不多。
 楼主| 发表于 2015-9-24 20:05:47 | 显示全部楼层

4 }8 _  g3 B. e- q# T3 c' R2 s) s谢谢老片朋友这么快就配上了图。不过我私下觉得不太像。首先,印象中的京白梨是那种鼓形的,上面没那么尖,二是京白梨很少带把儿。不过看您这张照片梨的颜色有点发绿,从梨把儿看好像还不太熟。不太熟的京白梨我没见过,也可能是带把儿的。成熟的京白梨皮色很浅,比照片上的这只还要光滑细腻。
 楼主| 发表于 2015-9-24 20:14:14 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2015-9-24 18:45
+ G9 f& N5 c3 Q+ ]6 }  {' `京白梨1973年我去一个同学家门口有一马车卖京白梨,一筐筐的还用蒿子垫上,一毛五一斤,五毛钱一大网兜。现 ...
9 I, T* {& ~; W; E8 q
一毛五一斤即使在当时也是太便宜了。让您抄上了。
 楼主| 发表于 2015-9-24 20:15:44 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2015-9-24 19:359 z9 f" v* |2 I- f5 W
念想!
' q; g/ m( Y, d, x2 ^% ?! f) e
老北京的念想都在老北京的心里。没有录音机,没有录像机,一闭眼就活灵活现地出来了。
发表于 2015-9-24 20:16:07 | 显示全部楼层
还在吹绵 发表于 2015-9-24 20:05* p9 d2 U' K- y; R/ v
谢谢老片朋友这么快就配上了图。不过我私下觉得不太像。首先,印象中的京白梨是那种鼓形的,上面没那么尖 ...
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DSCN8742.JPG
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发表于 2015-9-24 20:18:26 | 显示全部楼层
还在吹绵 发表于 2015-9-24 20:15) q; ?" |, ~6 i& a
老北京的念想都在老北京的心里。没有录音机,没有录像机,一闭眼就活灵活现地出来了。

9 R# t, b2 a. F2 C4 ?8 ~( K  b说的真对!
 楼主| 发表于 2015-9-24 20:18:29 | 显示全部楼层
老刘001 发表于 2015-9-24 19:53& C$ {& O0 H$ O) L; m3 {3 L8 v( a
当年京白梨的味道与现在市场上有卖的南果梨的味道差不多。
  B! T# b8 I" d
与莱阳梨也有点像。都是肉很细腻。不过还是一个梨一个味儿。
发表于 2015-9-24 20:20:05 | 显示全部楼层
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201555mtececm8tzhex8bc.jpg
3 n8 b0 u0 P$ y" n# A* U4 B( G2 _5 i( U" I4 V
这筐归我!5 e6 O8 L' }+ r0 r' j% P3 e
 楼主| 发表于 2015-9-24 20:20:15 | 显示全部楼层
# Q% v5 p9 D0 b
您这筐就是真的了。多谢配图。
 楼主| 发表于 2015-9-24 20:23:47 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2015-9-24 20:18' u8 h( c7 `: L, P( P0 ~4 E
说的真对!
8 `3 S+ U4 Q: D' M  h8 r
握手!
发表于 2015-9-24 20:32:23 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2015-9-24 20:207 n8 j3 e  W4 \8 t
这筐归我!
1 M+ z1 X/ w3 x: N. N3 m" T
我给您搬家去!
发表于 2015-9-24 20:33:49 | 显示全部楼层
还在吹绵 发表于 2015-9-24 20:20
1 e, @+ A3 x+ h; U您这筐就是真的了。多谢配图。
6 C) ~- Y$ ]( I$ R! {+ d
您客气!{:soso_e113:}
3 A. F! z: n3 X# J# G0 _- i% k8 S  c
DSCN5419.JPG 5 X' P" E* v# ?: k- S+ y+ a  w

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发表于 2015-9-24 22:55:57 | 显示全部楼层
记得内会儿的烂酸梨、烂广梨带点酒的度数儿
发表于 2015-9-25 11:35:36 | 显示全部楼层
绵老兄好!6 F1 g8 Z  v/ @! Y
小时候吃过京白梨。
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