记忆中的“自来红”与“自来白”原创2022-10-13 12:31·北京纪事+ S) I1 e. X- D9 b- D
![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/770c70ba7a654ffc89c12034d40c9fc5~tplv-tt-origin-asy2:5aS05p2hQOWMl-S6rOe6quS6iw==.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1694595150&x-signature=vCBmf88rtJflOlAb9L7RSGOwx3s%3D)
3 V8 X* w% Z$ u) x6 b
1 ~: c* ?. {4 i8 C- N: ~编者按:刚刚过去的9月,北京的各类食品商店再次上演了“月饼大战”,各种盒装、块装、散装的月饼应有尽有,琳琅满目。而在老北京人心中,以自来红、自来白为代表的一众老月饼,却一直拥有稳固的“粉丝群”…… ![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/801a31a5ba9249dbb7efa488d2fdc1f3~tplv-tt-origin-asy2:5aS05p2hQOWMl-S6rOe6quS6iw==.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1694595150&x-signature=y%2B531aMpQnnbzF%2BtnxYG0GUcHiY%3D)
! h# y5 k# W6 [& P3 W+ ?
8 z1 `8 Y- U: P9 N% r9 f% Q1 c- L/ Q* z在我的记忆中,只记得自来红、自来白这两种月饼。那时我家住在牛街的一条普通小胡同的大杂院里,每到中秋,母亲总是到牛街副食商店买上几块自来红和自来白月饼。后来同院的在西四清真小吃店工作的刘伯伯向我介绍了这两种月饼。他说:“咱北京人吃的自来红和自来白,红的用烫面,白的用冷水和面,做出来就是一红一白,这两种月饼都是以白糖、冰糖粒、果仁、桂花、青红丝等果脯为馅,自来红外皮上有个棕色的圆圈儿,很是古朴。而自来白则显得秀气些,皮儿上的圆圈是红色,很是好看。”20 世纪50 年代末60 年代初,我正在上小学,能吃上一块自来红或自来白真是莫大的享受。 最让我忘不了的是1964 年的中秋节,大哥从朝外到牛街看望老妈,带来了8 块月饼。这月饼用纸包装的(那时没有盒),方方正正两包,用纸绳捆着,上面还有彩纸装饰,非常好看。这纸包儿有些地方都被油浸透了,看着就香。 打开包装纸后,里面的月饼比自来红、自来白大多了,周围有带棱儿的花边儿,上面还有“五仁”两字。后来我才知道这种大块月饼叫“提浆”。掰开之后,里面的馅儿就露了出来,里面的五仁分别是:核桃、花生、瓜子、杏仁、芝麻。真材实料、薄皮大馅。吃到嘴里,满口甜香,就连面皮也不像自来红、自来白那么硬,细腻、松软、鲜香。可以说,那年的五仁月饼是我吃到的最好吃的月饼,使我难以忘怀。每当想起总是引出那一丝甜香、一缕亲情、一种怀念、一个向往。只可惜,这么多年了,一直再没吃到过那样的月饼。 ![](https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/fd0d24ec8a224c75a489925457666427~tplv-tt-origin-asy2:5aS05p2hQOWMl-S6rOe6quS6iw==.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1694595150&x-signature=Lud2DsHHHs0dnJ5wBz7CxWB5mRU%3D)
+ }, u- {, F, @( {3 P3 H& }( T8 s) s [! G2 d( E; f% R4 f0 Z: J
现如今,月饼的品种逐年增多,改良月饼花样更新,什么凤梨月饼、草莓月饼、南瓜月饼、哈密瓜月饼,还有单、双蛋黄月饼等,自己试吃了几次,说实在的,都不太理想。倒是板栗月饼、豆沙月饼、黑芝麻月饼、枣泥月饼等还可以接受,但也不太喜欢。 自己说怀旧也好,守旧也好,总是忘不掉那记忆中的月饼。那实实在在的“五仁”,还有那古朴香甜的自来红、自来白…… * |6 h* Q! r2 I/ g3 V0 S
|