台灣特有的蔬菜-山蘇
山蘇，屬於臺灣原生種蕨類，在台灣不論是在那個山區用餐，山蘇都會出現在菜單上。山蘇令人印象深刻，主要是因為它的色澤非常的翠綠。在經過熱炒之後，色澤仍維持不變的艷麗。通常山蘇會與小魚乾、豆鼓及蒜頭一起大火快炒即可。最早是原住民經常食用的蔬菜，但因為美味可口，又含豐富的鐵質與礦物質，才使得山蘇變成相當受歡迎的大眾野菜之一。山蘇通常生長在海拔500~2500公尺的山區，尤其是比較潮濕的區域（如瀑布區）。大部分的山蘇是寄生在樹幹上或是岩缝中，音奇形狀像鳥巢，又稱為鳥巢厥。也因為它的葉子終年翠綠，在山區很容易發現，如果有機會到台灣的山區地帶，很容易就可以看見山蘇的蹤影。
山蘇口感質地細緻、香脆中帶點稠的特殊滋味，烹煮後不易變色，適合蒸、煮、炒、炸，香氣依舊。原住民大多是採取山蘇剛生長出的嫩芽煮食。
臺灣原住民傳統的生產方式多仰賴採集與狩獵維生，除了以小米、地瓜、芋頭為主食外，也常以南瓜、樹豆、花生、或野菜為副食。山蘇即是常被食用的野菜之一，由於吃起來脆嫩可口，一般都以煮食為主，且常與蝸牛一起煮湯食用。
近年來也發展出以山蘇為主不同的加工製品，如山蘇餅乾、山蘇酒、山蘇饅頭等，將營養滿分的山蘇，簡單送到人們的口中。
山蘇的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量跟一般蔬菜差不多，粗纖維含量則略勝葉菜一籌，粗纖維能刺激腸胃蠕動，幫助排便，但對腸胃脆弱的人，比較不易消化。
山蘇算是高鉀蔬菜。民間相傳，吃山蘇能降血壓，但腎臟病患可不行，食用前不只要先燙過，而且要多煮一會兒，才能讓山蘇裡的鉀溶出。
一般山蘇料理有山蘇沙拉、炸山蘇、山蘇炒小魚乾、蔥醬拌山蘇、破布子炒山蘇、清炒山蘇等等。
在台湾多次有吃。大陆少见。不知道与台湾名称是否一样？ MLHG 发表于 2013-9-7 20:16
在台湾多次有吃。大陆少见。不知道与台湾名称是否一样？
不知道大陸如何稱呼「山蘇」，這東西吃起來有種黏液，聽說顧胃，吃了對胃有幫助。
台湾好。 牛老者 发表于 2013-9-11 12:01
台湾好。
大家都好，大陸也好，希望全世界都好！
大路好？
说一套做另一套，有什么好的。 http://news.xinhuanet.com/fortune/2013-09/11/c_125363740.htm
以小见大。 牛老者 发表于 2013-9-11 12:30
大路好？
说一套做另一套，有什么好的。
這在任何地方好像都會發生，只是發生頻率的多寡呀，改革開放進步到一定程度總是會改進的！
牛老者 发表于 2013-9-11 12:38
http://news.xinhuanet.com/fortune/2013-09/11/c_125363740.htm
以小见大。
著眼於未來的發展而不貪圖眼前的利益，是職業選手應有的氣度與遠見，只是在成名之後應該適時適地回饋給培養自己成功的地方！
翠绿，清新，看着就有食欲！先生介绍的台湾饮食真是让人耳目一新，食指大动啊！{:soso_e179:} 29335379 发表于 2014-4-22 21:16
翠绿，清新，看着就有食欲！先生介绍的台湾饮食真是让人耳目一新，食指大动啊！
山蘇原是台灣的野生植物，因為台灣的原住民同胞拿來當食物吃，漸漸地才為大眾所接受，目前已經有農業產銷班專門栽種，價錢也不貴，已經成為一種平民佳餚，口感脆而鮮，有一種特殊的口感，一般蔬菜煮過或炒過，口感變軟，但山蘇不會，仍會保持脆硬的特色！
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