论坛 › 馋记 › 昨天做的带鱼

老盘子 发表于 2013-7-17 07:02:32

昨天做的带鱼

本帖最后由 老盘子 于 2013-7-17 07:05 编辑

收拾好，放料酒，醋花椒，先腌一小时，然后平底锅煎黄再炖的。没用酱油，而是用的酱。

老片 发表于 2013-7-17 07:41:06

酱香带鱼

革命后代 发表于 2013-7-17 09:02:49

{:soso_e124:}{:soso_e124:}

虫大人 发表于 2013-7-17 10:28:13

带鱼兄这东西只能跟调料做伴，凡是清淡做法都不好吃。

hwar4073 发表于 2013-7-17 11:11:25

台灣的吃法有醬燒帶魚，也有乾煎帶魚，一般以乾煎帶魚為多，肉質不會鬆散，魚肉比較有脆度。

hwar4073 发表于 2013-7-17 11:13:09

宿城小雪 发表于 2013-7-17 10:28
带鱼兄这东西只能跟调料做伴，凡是清淡做法都不好吃。

沒想到老盤子版主除了是考古學家之外，還是美食家！

西|门 发表于 2013-7-17 11:17:21

带鱼做成焖酥鱼比较好吃。

虫大人 发表于 2013-7-17 12:12:58

本帖最后由 宿城小雪 于 2013-7-17 12:14 编辑

hwar4073 发表于 2013-7-17 11:13
沒想到老盤子版主除了是考古學家之外，還是美食家！

:Q盘子哥可不是寻常的美食家，您看这个报道：
http://news.china.com.cn/rollnews/2010-08/11/content_3733672.htm
盘中一馋鬼

老片 发表于 2013-7-17 12:30:15

有吃过清蒸带鱼吗?

hwar4073 发表于 2013-7-17 12:36:33

宿城小雪 发表于 2013-7-17 12:12
盘子哥可不是寻常的美食家，您看这个报道：
http://news.china.com.cn/rollnews/2010-08/11/content ...

景仰了，能被稱為「美食家」，當然不是只有懂得吃，還得對在地的飲食文化有深入了解才可以，還得說出一番道理來！

金爷 发表于 2013-7-17 13:24:48

老片 发表于 2013-7-17 12:30
有吃过清蒸带鱼吗?

冰鲜带鱼最好蒸着吃，很好吃的美味！

南城土著 发表于 2013-7-17 13:28:06

到外面饭馆吃饭 我就点带鱼 点别的上来和你想象的满不是那么八宗事儿 带鱼怎么做都差不了哪儿去。

老片 发表于 2013-7-17 13:34:05

南城土著 发表于 2013-7-17 13:28
到外面饭馆吃饭 我就点带鱼 点别的上来和你想象的满不是那么八宗事儿 带鱼怎么做都差不了哪儿去。

就怕赶上臭的!

老片 发表于 2013-7-17 13:35:06

阿里老金 发表于 2013-7-17 13:24
冰鲜带鱼最好蒸着吃，很好吃的美味！

一定要鲜!非常棒!

南城土著 发表于 2013-7-17 14:35:25

老片 发表于 2013-7-17 13:34
就怕赶上臭的!

可能性不小，尤其是车站、旅游点和医院附近更甚！嘿:L

南城土著 发表于 2013-7-17 14:39:27

带鱼做的不错 这拍照手艺。。。

老盘子 发表于 2013-7-17 17:22:40

南城土著 发表于 2013-7-17 14:39
带鱼做的不错 这拍照手艺。。。

我是本论坛著名全虚派摄影代表人物。

hwar4073 发表于 2013-7-17 17:37:18

老片 发表于 2013-7-17 12:30
有吃过清蒸带鱼吗?

清蒸帶魚？生性怕腥，舉凡清蒸魚類都不太敢碰，台灣也有清蒸帶魚的吃法，發個圖片看看！

老片 发表于 2013-7-17 18:08:12

hwar4073 发表于 2013-7-17 17:37
清蒸帶魚？生性怕腥，舉凡清蒸魚類都不太敢碰，台灣也有清蒸帶魚的吃法，發個圖片看看！

谢谢您的照片！我还是很多年前在厦门吃过一次，非常好吃！

51號兵站 发表于 2013-7-17 18:18:38

老片 发表于 2013-7-17 12:30
有吃过清蒸带鱼吗?

没听说过、没见过、没吃过、没做过。从来没见过活带鱼，刚靠岸渔船上的带鱼也是死的。不过鲜带鱼不宜炸着吃，可以清炖（调料要清淡），有吃螃蟹肉的感觉。

老片 发表于 2013-7-17 18:29:04

51号兵站 发表于 2013-7-17 18:18
没听说过、没见过、没吃过、没做过。从来没见过活带鱼，刚靠岸渔船上的带鱼也是死的。不过鲜带鱼不宜炸 ...

清炖和清蒸不是一个意思吗！

51號兵站 发表于 2013-7-17 18:33:11

老片 发表于 2013-7-17 18:29
清炖和清蒸不是一个意思吗！

清蒸？满屋子的鱼腥味。南方人有可能喜欢这口。

安德路 发表于 2013-7-17 20:10:21

好酒菜！盘式酱香带鱼。{:soso_e179:}

hwar4073 发表于 2013-7-17 22:33:04

老片 发表于 2013-7-17 18:08
谢谢您的照片！我还是很多年前在厦门吃过一次，非常好吃！

不客氣！

虫大人 发表于 2013-7-17 23:07:39

laowang1973 发表于 2013-7-17 20:19
只要是足够新鲜，清蒸也是很好的吃法：带鱼改刀切段儿，平铺盘中，用花雕酒、葱段儿、姜丝、蒜片码上，蒸 ...

很想试试

老片 发表于 2013-7-18 10:49:08

51号兵站 发表于 2013-7-17 18:33
清蒸？满屋子的鱼腥味。南方人有可能喜欢这口。

炸带鱼也是满屋腥味.

老片 发表于 2013-7-18 10:53:57

老片 发表于 2013-7-17 12:30
有吃过清蒸带鱼吗?

新鲜加地道的烹饪不腥,陪儿鲜!

51號兵站 发表于 2013-7-18 18:17:46

老片 发表于 2013-7-18 10:49
炸带鱼也是满屋腥味.

岂止满屋，简直是半条街。

51號兵站 发表于 2013-7-18 18:27:23

老片 发表于 2013-7-17 13:34
就怕赶上臭的!

不怕臭、就怕腐！“六月里烂韭菜、越臭越香”。

星星 发表于 2013-7-19 00:50:25

51号兵站 发表于 2013-7-18 18:27
不怕臭、就怕腐！“六月里烂韭菜、越臭越香”。

臭鱼烂虾，下饭的冤家....;P

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