台灣新竹新埔柿餅
本帖最后由 hwar4073 于 2013-6-13 13:09 编辑台灣新竹新埔鎮出產柿子，每年柿子生產季節就會製作柿餅，不僅保存時間可以延長，而且又有另外一種風味，是當地客家人地道的點心食品。
颜色好看！ 老片 发表于 2013-6-13 18:53 static/image/common/back.gif
颜色好看！
不僅顏色好看，而且也好吃，外Q內軟，又不會太甜！ 北京夏天那这个加藕片和杏干做果子干。 {:soso_e140:}从小家里禁止我吃柿子、柿饼，每次看到这类东西都很怵。
原来以为只有河北、山西的黄土塬上才有柿子树呢，原来台湾也有。 MLHG 发表于 2013-6-15 01:18 static/image/common/back.gif
北京夏天那这个加藕片和杏干做果子干。
台灣一般都是柿餅直接吃，較少二次加工，北京吃法略有不同，不知道味道如何？ 宿城小雪 发表于 2013-6-15 09:01 static/image/common/back.gif
从小家里禁止我吃柿子、柿饼，每次看到这类东西都很怵。
原来以为只有河北、山西的黄土塬上才 ...
為何家裡從小禁止您吃柿餅、柿子？是什麼原因？河北、山西的柿子與台灣品種不知是否相同，做柿餅的柿子一般是「牛心柿」和「石柿」二種，石柿較小，牛心柿較大，二種柿餅各有風味，新竹新埔與北埔二地出產柿餅較多，為當地的風味名產，嘉義還有一種「筆柿」，長橢圓型，另外還有大溪復興鄉與台東的甜柿，這三種柿子是當作水果食用，不做柿餅，因為價格比較高。 hwar4073 发表于 2013-6-15 22:27 static/image/common/back.gif
台灣一般都是柿餅直接吃，較少二次加工，北京吃法略有不同，不知道味道如何？
很好吃。到北京一定要吃。 本帖最后由 孤旅 于 2013-6-16 00:14 编辑
hwar4073 发表于 2013-6-15 22:27 static/image/common/back.gif
台灣一般都是柿餅直接吃，較少二次加工，北京吃法略有不同，不知道味道如何？
北京京郊盛产柿子，俗称"盖柿””磨盘柿子”，吃法有“揽柿子"即在柿子未成熟时用热水脱涩，脆脆地的，冻柿子，即成熟的柿子放阳台码好，入冬上冻时吃，过去阳台是开放的，经常有鸟偷吃，另外也吃柿饼。歇后语:老太太吃柿子，您知道怎么接吗
孤旅 发表于 2013-6-15 23:57 static/image/common/back.gif
北京京郊盛产柿子，俗称"盖柿””磨盘柿子”，吃法有“揽柿子"即在柿子未成熟时用热水脱涩，脆脆地的，冻 ...
既然是老人家吃柿子，牙齒不太好，那就只有「專揀軟的捏」，挑軟柿子吃囉！家父高齡87歲，他非常喜歡吃柿子，但是一般剛採下來的新鮮柿子硬，吃不動，所以我媳婦上街買柿子，都是買那種採下來擺放一段時間，已經熟透了呈透明狀的柿子給他老人家吃，老人家大約只能吃這樣的柿子，凍柿子那就更不用說了，年輕人就吃新鮮的柿子「甜柿」，做柿餅的柿子現在比較少人吃新鮮的，就是因為口味澀，俗稱會「咬嘴」，口感不好。 嘬瘪子 西城胡同 发表于 2013-6-16 09:06 static/image/common/back.gif
嘬瘪子
這會我老太太吃柿子，嘬癟子了，鬱悶!!!嗯，「嘬癟子」，查了查意思：比喻遇到困難，遭到挫折，處境尷尬。向您學習了，謝謝樓主！ 敢问您发帖与工作有关吗？ 西城胡同 发表于 2013-6-16 10:31 static/image/common/back.gif
敢问您发帖与工作有关吗？
完全無關，純粹興趣，我的兜裡隨時都放有數位相機，不是專業的單眼相機，就是一般小型的數位相機，隨時有備用電池二顆，所以我走到哪裡就拍到娜裡，也沒有限定任何主題，發這些帖都是這一二年拍攝的照片，我已經是個半退休的人，就喜歡到處走走。以往台灣有「用照片寫日記」的廣告用語，我覺得是一種紀錄生活的好方法，早期用膠捲的照相方式是行不通的，光是膠捲與沖洗照片的花費就高的嚇人，現在有數位相機，那就方便太多了，甚至連手機都可以照相了。您的疑慮我懂，怎麼可能有台灣各地的照片，還真不騙您，這都是我一步一腳印到現場實地拍攝的，絕對不是從網路上截取別人的照片利用，放心，絕對不會有版權的問題的，實際上我的想法也是想讓大陸的朋友多了解台灣的真貌，從民間交流比從政治上交流要來得更真實！ 好，难能可贵！本想封您个民间大使，但是忽然又觉得这个称谓用在两岸间有些不妥，以心传心吧。 西城胡同 发表于 2013-6-16 10:58 static/image/common/back.gif
好，难能可贵！本想封您个民间大使，但是忽然又觉得这个称谓用在两岸间有些不妥，以心传心吧。
民間大使就愧不敢當了，以心傳心比較適用些，老百姓在意的也就是現實生活中的種種點點滴滴 ，沒什麼大學問呀，但是卻是與生活息息相關，政治舞台上的劇碼離現實生活有些距離，不是說不關心，關心了又能去改變多少呢？但是現實生活中沒得吃就會餓肚子，這與個人生活就關係密切了，交換一下台灣與北京的現實生活中天天要接觸到的生活點滴，話題也比較接近，也容易些。 hwar4073 发表于 2013-6-15 22:38 static/image/common/back.gif
為何家裡從小禁止您吃柿餅、柿子？是什麼原因？河北、山西的柿子與台灣品種不知是否相同，做柿餅的柿子一 ...
似乎因为柿子是不太健康的水果，其实说不清原因。并非彻底没吃过，有一年同学给我几个大柿子看上去特别好，挖开还有冰茬，甜甜凉凉的很好吃；柿饼却真是没吃过。 宿城小雪 发表于 2013-6-16 12:04 static/image/common/back.gif
似乎因为柿子是不太健康的水果，其实说不清原因。并非彻底没吃过，有一年同学给我几个大柿子看上去特别好 ...
下回有機會到台灣要嘗嘗柿餅的味道，柿子是不健康的水果這種說法倒是沒有聽說過，不過吃太多應該對身體也有損害。每個人都有不喜歡吃的食物，像我本身就不太吃「木瓜」，也不知道為什麼，就是不喜歡那個味道，家裡其他人就不會，道理也說不清楚。 hwar4073 发表于 2013-6-16 12:13 static/image/common/back.gif
下回有機會到台灣要嘗嘗柿餅的味道，柿子是不健康的水果這種說法倒是沒有聽說過，不過吃太多應該對身體也 ...
大陆这边许多做柿饼的都拿不好的柿子做，台湾应该不会。 MLHG 发表于 2013-6-16 12:16 static/image/common/back.gif
大陆这边许多做柿饼的都拿不好的柿子做，台湾应该不会。
應該不會，做柿餅有專門品種的柿子，當水果的柿子是另外的品種，做柿餅的柿子也可以當水果吃，只是口感沒有這麼好，我發帖照片中的柿子是做柿餅的品種之一，叫「牛心柿」，看起來的質量應該不會太差吧？製作式柿餅的場所敢開放給一般民眾參觀、拍攝，現場出售，應該有品質保證的啦！ 大陆这种相互造假的风气实在让人齿寒、心寒、胆寒，当初大陆怎么不用礼义廉耻教育民众呢，哎！ hwar4073 发表于 2013-6-16 12:28 static/image/common/back.gif
應該不會，做柿餅有專門品種的柿子，當水果的柿子是另外的品種，做柿餅的柿子也可以當水果吃，只是口感沒 ...
大陆这边很少有对普通百姓开放后厨等制作加工车间，除非是特定的活动。 MLHG 发表于 2013-6-16 12:45 static/image/common/back.gif
大陆这边很少有对普通百姓开放后厨等制作加工车间，除非是特定的活动。
這是台灣招徠顧客的一種行銷手法，看得到，聞得到，現場吃得到，顧客安心，自然願意掏錢消費，也符合顧客心理想要的！很多商家現在都採取這種方式，很多有名的餐廳廚房甚至用大片透明玻璃，讓消費的顧客可以一目瞭然的看到廚房作業的情形，讓顧客吃得安心，不錯的行銷手法！ 宿城小雪 发表于 2013-6-16 12:40 static/image/common/back.gif
大陆这种相互造假的风气实在让人齿寒、心寒、胆寒，当初大陆怎么不用礼义廉耻教育民众呢，哎！
黑心商人到處都有，台灣這波毒澱粉事件不知道也害了多少人，多少小吃攤，再有禮義廉恥的社會也會有一些敗類為了個人利益而罔顧良心，社會要靠有良心的老百姓去舉發這種不法者，有關部門也要加強查察，否則一般消費者真的只有吃悶虧或只有靠自己的經驗去判斷好壞了！ 宿城小雪 发表于 2013-6-16 12:04 static/image/common/back.gif
似乎因为柿子是不太健康的水果，其实说不清原因。并非彻底没吃过，有一年同学给我几个大柿子看上去特别好 ...
可能和北方的柿子品种有关，大多是涩柿子，需要脱涩后才能吃，这样的柿子吃多了容易得胃结石，所以家长一般不让孩子多吃柿子，台湾的柿子可能是甜柿没有这个问题。 本帖最后由 小豆冰棍 于 2013-6-19 15:06 编辑
MLHG 发表于 2013-6-16 12:16 static/image/common/back.gif
大陆这边许多做柿饼的都拿不好的柿子做，台湾应该不会。
看到你发的柿饼照片了，北京的柿饼发黑还带一层白霜，可能是晾晒的时间更久造成的。
宿城小雪 发表于 2013-6-16 12:40 static/image/common/back.gif
大陆这种相互造假的风气实在让人齿寒、心寒、胆寒，当初大陆怎么不用礼义廉耻教育民众呢，哎！
造假的现象古今中外都有，只是个比例问题，大多数生意人为了生存就要维护自己的信誉，所以造假比例不会很高，而且为了维护行业秩序也会有行业协会一类的组织来维护行业信誉，大陆49年后实行了全盘公有制，改革后又开放了私有制，这中间就造成了一个个人经商的断层，现在这些人没有经营生意的传统，也单薄信誉，所以造成了高比例的造假现象，当然和腐败盛行也有很大关系。 超级好吃的呀，外Q内软，意犹未尽啊 宿城小雪 发表于 2013-6-15 09:01
从小家里禁止我吃柿子、柿饼，每次看到这类东西都很怵。
原来以为只有河北、山西的黄土塬上 ...
看起来品种不同 欧阳欧阳 发表于 2013-8-13 11:51
超级好吃的呀，外Q内软，意犹未尽啊
看這樣子您應該有嚐過台灣的柿餅，外Q內軟，眼下秋天腳步又近了，又快要到吃柿子的季節啦！
页:
[1]
2