aaatan 发表于 2012-12-25 00:39:31

请教蒜苗的问题

打小叫惯了的肉丝炒蒜苗 如今变成了肉丝炒蒜毫 老北京到底是叫蒜苗啊还是蒜毫？

布衣亮子 发表于 2012-12-25 07:24:03


蒜苗！有的地方称之为“青蒜”，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。

南郊农夫 发表于 2012-12-25 18:38:56

    蒜苗是北京人的叫法，把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔，如等到蒜苔老了顶端的蕾上亦有小蒜，但农人没有用它作子种的，多在蒜苔长到一定程度就把它抽出来，行话叫“打蒜苗”，一可以多卖一部分钱；二又防止了蒜苔过多的争抢成株大蒜吸收来的养份；三收获下来的大蒜经过晾晒也好编辫儿，如有没抽干净的蒜苔让它老在里面晾晒后就会变为硬杆儿，编蒜辫儿时就编不紧。

Dujuzhang 发表于 2012-12-29 13:25:02

南城外农夫 发表于 2012-12-25 18:38 static/image/common/back.gif
蒜苗是北京人的叫法，把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔，如等到蒜苔老了顶 ...

我们在北京叫蒜苗，到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”，我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请南城先生赐教：你那汉语拼音的声调是怎样标上去的？

old81 发表于 2012-12-29 14:38:50

本帖最后由 old81 于 2012-12-30 10:38 编辑

   蒜苗和蒜薹是两样东西，蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗，一般在冬季培养出来，作为冬天一种鲜菜，以前没有蔬菜大棚时，缺少新鲜蔬菜，在春节各家里都要买一些蒜苗回来，做蒜苗炒肉吃,在北京叫蒜黄。蒜薹是在大蒜长到一定时间从中间抽出的花茎，一般在五月份就要掐掉，这个花茎一般就叫蒜薹，在北京叫蒜苗，在冷库里可以储存很长时间，所以常年都可吃到。

南郊农夫 发表于 2012-12-29 15:24:06

本帖最后由 南城外农夫 于 2012-12-29 15:25 编辑

dukezhang 发表于 2012-12-29 13:25 http://bbs.obj.cc/static/image/common/back.gif
我们在北京叫蒜苗，到了外地就习惯叫蒜苔了。您知道行话叫“打蒜苗”，我们这里称呼为“抽蒜苔”。另外请 ...      抽蒜苔是普通话，教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调，谈不上赐教，我是用笨方法弄的，例如没有“zhuǎi”这个音，打开word后，须先输入一个“拽”字，点击左上面的“文”字按钮，标出正音，然后将这个字带拼音剪切到记事本，再把拼音剪切回word，再点击左上方插入按钮，再点击右边符号，选择其它符号，点击对话框右上角“标点符号”栏小菜单，选择注音这项，挑选所要标注的音标，用鼠标划蓝，点击下边“插入”即可。

Dujuzhang 发表于 2012-12-30 15:34:30

old81 发表于 2012-12-29 14:38 static/image/common/back.gif
蒜苗和蒜薹是两样东西，蒜苗是大蒜瓣上长出来的嫩芽苗，一般在冬季培养出来，作为冬天一种鲜菜，以前没 ...

不管怎么称呼，实际上蒜苗、蒜黄、蒜苔是三种东西。春节期间我们经常用深盘子栽培育蒜苗。

Dujuzhang 发表于 2012-12-30 15:38:33

南城外农夫 发表于 2012-12-29 15:24 static/image/common/back.gif
抽蒜苔是普通话，教科书应该也是这样讲。关于汉语拼音的声调，谈不上赐教，我是用笨方法弄的，例如没 ...

很高兴看到“南城”先生回复，谢谢您！我抽空一定学会这个方法。

aaatan 发表于 2013-1-4 22:20:42

南城外农夫 发表于 2012-12-25 18:38 static/image/common/back.gif
蒜苗是北京人的叫法，把蒜苗叫成蒜毫那是歪拽zhuǎi。蒜苗是大蒜生长过程中长出的苔，如等到蒜苔老了顶 ...

受教了 您是明白人

南郊农夫 发表于 2013-1-4 23:18:49

aaatan 发表于 2013-1-4 22:20 static/image/common/back.gif
受教了 您是明白人

    您过讲了！不是我明白，首先北京近郊丰海朝的农民全管蒜苔叫“蒜苗”，北京菜蔬公司没关张时，下属基层菜站货架的标签上写的也是“蒜苗”。

钩鱼 发表于 2013-1-8 10:37:24

蒜苗是大蒜的绿色幼苗，不见太阳生出的黄色苗叫蒜黄，蒜苔也叫蒜毫。

啊伊倩倩 发表于 2013-2-22 10:44:11

外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”，而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”，满拧！我在单位问同事今儿个中午吃什么？被告知有一道“蒜黄”，结果可着整个儿职工食堂找，愣是没见着影儿！回来这个纳闷儿啊，我的WD同事反倒不解，指着托盘儿里的“蒜苗”说：“蒜黄？这不是吗！”{:soso_e126:}

Dujuzhang 发表于 2013-2-22 12:21:54

本帖最后由 dukezhang 于 2013-2-22 12:27 编辑

啊伊倩倩 发表于 2013-2-22 10:44 static/image/common/back.gif
外阜人士大部分都将绿色的“蒜苗”叫“蒜黄”，而将黄色的“蒜黄”反倒叫“蒜苗”，满拧！我在单位问同事今 ...
   外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。
       蒜黄儿：在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。
      蒜苗：<方言>（1）嫩的蒜苔（2）青蒜。
    蒜毫儿、又称蒜苔：蒜的花轴，嫩的抽出来做菜。

啊伊倩倩 发表于 2013-2-22 12:40:56

dukezhang 发表于 2013-2-22 12:21 static/image/common/back.gif
外埠人好像木有将绿色蒜苗叫蒜黄的。
       蒜黄儿：在不受日光的照射和适当的温度、湿度条件下培育 ...

绝对有！我们单位河南、东北、安徽的同事都管绿色的蒜苗叫蒜黄。

啊伊倩倩 发表于 2013-2-22 12:49:48

我称此物为“蒜黄”，同事称作“蒜苗”


啊伊倩倩 发表于 2013-2-22 12:54:57

我称此物为“蒜苗”，同事称此物为“蒜黄”。我这位同事是葫芦岛的，他的说法被其他吉林的工程部老师傅证实了。而山西大同的同事说，这个叫“蒜苔”，但他们称上图也为“蒜苗”。

小豆冰棍 发表于 2013-2-22 14:50:38

那种比较粗的长圆棍儿状蔬菜不论颜色打小儿就叫蒜苗儿
那种用大蒜瓣儿种出来的像韭菜的不论颜色打小儿就叫蒜黄儿

凡是不按这个叫的都是土老冒儿。

Dujuzhang 发表于 2013-2-22 20:11:30

地大物博，真开眼了！

牛老者 发表于 2013-2-23 09:43:58

应该入乡随俗。都按本地的叫法儿吧。



都是炒鸡蛋的美味。

51號兵站 发表于 2013-2-23 14:37:05

本帖最后由 51号兵站 于 2013-2-23 14:38 编辑

蒜的儿孙们好是好，千万别过了。

劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26:28

没错 北京人叫蒜苗

51號兵站 发表于 2013-5-8 08:12:44

劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26 static/image/common/back.gif
没错 北京人叫蒜苗

回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。

51號兵站 发表于 2013-5-8 08:12:58

劳您驾Randy 发表于 2013-4-13 13:26 static/image/common/back.gif
没错 北京人叫蒜苗

回复谁的问题、准备和谁讲话请点击那位楼层下面的“回复”。
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