冰糖葫芦的吆喝声
rtsp://heritage.tom.com/rm/4.rm<br>(试听)<br>【解说】冰糖葫芦在冬天的北京随处可见。小贩们把红红的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，然后串插在特制的木棍上卖。<br><br><br> 相传冰糖葫芦由来于宋代，一江湖郎中以冰糖与红果(即山楂)煎熬，治好了皇宫贵妃的郁症，后来这种做法传到民间，老百姓就如法炮制，把山楂串起来卖。时至今日，冰糖葫芦仍非常受大众喜爱。 <br><br><br> 根据不同的区域，北京卖冰糖葫芦的吆喝各有特色，东南城、西北城、厂甸、庙会、东安市场的吆喝都有不同。<br><br><br> 【吆喝】葫芦儿 葫芦儿冰糖多呵<br><br><br> 大糖葫芦儿呵<br><br><br> 【附注】东南城前三门一带的吆喝。包括前门、崇文门(哈德门)、宣武门(顺治门)一带。这一带是旧时的穷人区，多数人家没有院子，推门就进屋或院子浅。做买卖的用不着拉长音费大力气吆喝。吆喝的特点是“干、艮、倔、臧”。<br><br><br> 【吆喝】蜜来哎 葫芦儿 冰糖儿多呀哎<br><br><br> 葫芦儿 冰糖儿多呀哎<br><br><br> 【附注】天安门以西贯西城区一带的吆喝。这里的富人多，家里多半是套院，太太小姐们住在三层院子的最里层，平时做些针织绣活，一听到卖冰糖葫芦的吆喝，她们就会使唤下人去买。这一带的吆喝悠扬悦耳，韵味十足。<br><br><br> 【吆喝】哎 大糖葫芦儿呵 <br><br><br> 哎 扛串儿<br><br><br> 哎 小朋友 扛串儿<br><br><br> 大糖葫芦儿呵 <br><br><br> 【附注】厂甸庙会上的吆喝。厂甸的一大特点是风味小吃萃聚，各种形式的小食令人眼花缭乱。其中最有特点的是大串糖葫芦，它是用数十个山楂果凭荆条串制而成，果上蘸满饴糖，其中还有夹以芝麻的。也有用白密蘸裹的，但为数不多。大糖葫芦有六尺、四尺、三尺等大小尺寸，顶端插上纸制彩色小旗，有红有绿。这种糖葫芦不是拿在手里而是扛在肩上，小孩随大人步行去厂甸逛庙会一是省了车钱，二是专为扛一大串糖葫芦回去，孩子肩上沾了糖蜜大人见了还要批评几句。这样大的糖葫芦只有正月里有也只有厂甸里有。<br><br><br> 《厂甸正月竹枝词》亦有云：“雪晴满路是泥塘。车畔呼儿走不忙。三尺动摇风欲折，葫芦一串蘸冰糖。”北京的儿歌也有“正月初一逛厂甸，糖葫芦，好大串”的句子。<br><br><br> 旧时诗人咏都市风光，也有以“大糖葫芦”为题的，如清《桃花扇》作者孔尚任就有“其余吹器多，葫芦一串蘸冰糖，画角仰天鸣，冰柱抽一丈”的诗句。<br><br><br> 【吆喝】葫芦儿呵 葫芦儿冰糖儿多呵 <br><br><br> 葫芦儿 将蘸得耶<br><br><br> 葫芦儿 大糖葫芦儿呵 <br><br><br> 葫芦儿 将蘸得耶<br><br><br> 多么老大的串哪<br><br><br> 【附注】东安市场的吆喝。四十年代，东安市场正西门里，有四家卖糖葫芦的，他们互相竞争，比质量比外观比服务。一尺大的盘子，九寸的糖葫芦，有山里红的，海棠的，荸荠的，山药的，明晃晃的灯泡照着，漂亮。这个地方的吆喝听起来很自信、很“狂”。那时卖糖葫芦的都是年轻小伙子，穿白对襟小褂、挽袖，下身是青裤子扎绑腿，刷白牙、洗亮脸，显得规矩、利落而且精神十足，做生意时和颜悦色、谦恭细致，深知生财之道。各家吆喝起来自信有派，嘴咧得很开，形似八万。<br><br><br> <br><br><br><br><br><br>［此帖子已被 顾二爷 在 2004-8-10 23:57:14 编辑过］ 我们这边也有好多打着老北京的招牌卖冰糖葫芦的，都不正宗。真是讨厌。 上次从北京回来，我也给我们寝室的姐妹们带了包装好的冰糖葫芦，有好多种口味的。还好，没化。<br>现在这边也有好多打着老北京的招牌卖冰糖葫芦的，都不正宗。真是讨厌。 老北京的冰糖葫芦特大，特脆。现在的是以后的发展了。爱吃哪个的都有。什么东西都得有个发展。因为现在我们对老北京的东西有一种追溯和向往的感觉，所觉得现在的东西与原来相差甚远。其实当我们的时代变成老北京的时候，那时候的人们也会这样回忆我们的。 现在很少用真正的冰糖来蘸了,不是味儿 想起糖葫芦就...流口水.. 我还就爱吃山里红的，其他的都不地道，哈哈。 我想吃糖葫芦。 好听 。
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