哪位知道Zhi油饼？
六十年代曾经有主食Zhi油饼，哪位有印象？ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城土著</i>在2012-2-12 22:40:00的发言：</b><br/> 脂油饼 想当初香的不能再香了的美食！软面，猪板油 或纯肥肉切方丁儿 （不炸油渣），大葱，盐，香油。去年还做了一回，哪天再做了拍照。</div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><br/></div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><br/></div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">好啊好啊</div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">老哥快做，馋了<br/>
<div align="right"><font color="#000066">[此贴子已经被作者于2012-2-12 22:52:47编辑过]</font></div>
</div><p></p> 虎坊桥十字路口向北五十米，尤氏京味菜的后边有一个小门脸，上边有三个大字“肉饼店”。那里的家常饼、葱花饼、脂油饼、芝麻酱糖饼、肉饼、韭菜盒子都很地道！那里的打卤面还带有鹿角菜的。北京恐怕就那一家还有鹿角菜了。 油渣儿是炼猪油后的副产品。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>郭大誌</i>在2012-2-13 10:26:00的发言：</b><br/>
<p>那不就是用油渣儿烙的饼吗？</p>
<p>改革开放前，好像一直延续到上世纪八十年代末呢！当时副食供应太差，尤其是买肉得凭肉票限量供应；像我这上辈子可能就“胃亏肉”的主儿，油渣儿当菜吃都吃过，更甭提“脂油饼”啦！</p></div>
<p><font color="#000080" size="5"> 我们只用猪板油。对不起，<font face="黑体">油渣儿是什么东西？</font></font></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>南城土著</i>在2012-2-12 22:40:00的发言：</b><br/> 脂油饼 想当初香的不能再香了的美食！软面，猪板油 或纯肥肉切方丁儿 （不炸油渣），大葱，盐，香油。去年还做了一回，哪天再做了拍照。
<div align="right"><font color="#000066">[此贴子已经被作者于2012-2-12 22:52:47编辑过]</font></div></div>
<p><font color="#000080" size="4"> 老街坊：如果加了豆豉，您再尝尝！可惜，眼下买不到板油了。</font></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>dukezhang</i>在2012-2-12 19:51:00的发言：</b><br/> 六十年代曾经有主食Zhi油饼，哪位有印象？ </div>
<p>那不就是用油渣儿烙的饼吗？</p>
<p>改革开放前，好像一直延续到上世纪八十年代末呢！当时副食供应太差，尤其是买肉得凭肉票限量供应；像我这上辈子可能就“胃亏肉”的主儿，油渣儿当菜吃都吃过，更甭提“脂油饼”啦！</p> 对对，3楼说的正确，好像是直接用猪肥肉丁或猪板油丁，年头久了，都忘记了，油渣做饼也行，但没有这种的香。 脂油饼 想当初香的不能再香了的美食！软面，猪板油 或纯肥肉切方丁儿 （不炸油渣），大葱，盐，香油。去年还做了一回，哪天再做了拍照。
[此贴子已经被作者于2012-2-12 22:52:47编辑过] 七、八十年代食油紧张，每人好像每月只有半斤油票，所以只能找些动物油脂炼油。我知道的是把猪油切成小方丁后放入铁锅里炼出猪油，把炸成金黄色的油馇儿捞出，在油渣儿上撒点儿盐，趁热吃又松又脆，就着窝头、馒头、烙饼吃都很香，大人们在烙饼时，把油渣剁碎后撒在摊开的烙饼面上，用擀面杖把油渣压实，好像放葱花儿或不放葱花儿的都有，在饼铛里用猪油烙，出锅时外焦里嫩，很香,这应该就是zhi油饼。
[此贴子已经被作者于2012-2-12 21:20:48编辑过]
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