王希富《宫廷菜》的节目
<p>有一定炒作健一公馆的成份。不过咱们向来是专门吃糖衣炮弹的糖。</p><p> </p>
<p>http://share.vrs.sohu.com/297657/v.swf</p>
[此贴子已经被作者于2011-4-27 10:22:28编辑过] 楼上细致人呀，昔日宫廷里的饮宴，不会叫满汉全席，这个称呼应该是民国之后的商业行为。 <font class="Apple-style-span" size="5">不错的视频分享！长知识！认真看了一遍，估计是时间太长了，大家都坚持不住，我来做个小小总结，让没时间看完的朋友先看看一下如下几点：</font><div><font class="Apple-style-span" size="5" color="#0000FF">1、我和马未都一样，都最爱吃豌豆黄儿！</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5" color="#0000FF">2、原来宫廷中根本没有“满汉全席”呀！敢情是民国以后，大饭庄为满足已下台的政府官员的吃喝，而兴起的一种商业炒作行为，这才将满族菜品与汉族佳肴加之一起形成的巨型寿宴！这是清政府倒台以后的杰作，那乾隆慈禧应该都没吃过满汉全席！</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5"> 但是：在很多资料中，说到满汉全席是皇家的专用豪席，只有皇家才能在特定时期享用，这一点十分矛盾！</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5"> 而且还有详细说明（如下一至六是在网上资料库中自行加入的）：<font class="Apple-style-span" color="#0000FF">满汉全席(一)蒙古亲潘宴</font>此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5"> <font class="Apple-style-span" color="#0000FF">满汉全席(二)廷臣宴</font> 。廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5"> <font class="Apple-style-span" color="#0000FF">满汉全席(三)万寿宴</font>。万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前的。</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5"> <font class="Apple-style-span" color="#0000FF">满汉全席（四）千叟宴</font>。 千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5"> <font class="Apple-style-span" color="#0000FF">满汉全席(五)九白宴</font>
九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：“四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。”</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5"> <font class="Apple-style-span" color="#0000FF">满汉全席(六)节令宴</font>
节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5"> <font class="Apple-style-span" color="#0000FF"> 咱老北京网上也有相关资料，不知是谁说的更准确？一是说皇宫专享，一是说民国后才有的商业炒作行为...</font></font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5">3、皇上眼前的菜吃几口，桌以外的菜大多为蒸的煮的，吃不了就天天赐给大臣，出宫卖了，但是溥仪说宫廷里的菜很少换花样，没有大饭庄做着好吃，这样还心理平衡些......</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5">4、原先的八大楼多有名呀！现在都是惨淡经营，改革开放了，经营的反而是举步维艰~~大运过了...</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5">5、宫廷菜的折子，前半部是菜单，后半部是药方。因为人家觉得每做一道菜都要杀生，所以，后边写上了治病救人的药方。</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5">6、<font class="Apple-style-span" color="#0000FF">面条有几种？</font>要我说，打卤面、芝麻酱面...结果人家说：“<font class="Apple-style-span" color="#0000FF">面条有六种：头路条、二路条、荆条、葛条、韭菜扁、龙须面</font>。头路条、二路条以往多是摔跤的、拉洋车的把式人吃的，较粗。请文人或者长辈老人吃的，应选择细一点、讲究一点的荆条、葛条、韭菜扁，而龙须面原是皇上食用的。”原来是按照面条粗细或者是制作的精细程度说的，与是什么酱料无关。</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5">7、炸酱面的“<font class="Apple-style-span" color="#0000FF">小碗儿干炸”是指“干炸肉丁儿</font>”而非干炸黄酱，炸酱面的酱应是稀黄酱。</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5">8、烤鸭卷的葱丝儿不好咬断，应该斜着切葱，这样就方便咬。</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5">其他脱离大众生活了，什么鲍鱼、鱼翅、官燕的...还是说些实用的吧！</font></div><div><font class="Apple-style-span" size="5"> </font></div> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><font class="Apple-style-span" size="5"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2011-5-16 13:10:00的发言：</b><br/>
楼上细致人呀，昔日宫廷里的饮宴，不会叫满汉全席，这个称呼应该是民国之后的商业行为。
</font></div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><font class="Apple-style-span" size="5">咳，不算细致，谁让长辈您上传的视频与吃有关呢？嘻嘻嘻~~</font></div><p></p> <font class="Apple-style-span" size="5">另外请教一下，这么长的视频您如何传上来的？我上传的视频只有18分钟，居然说内容过大？！肯定是我的方式不对！请赐教！（视频在本地储存，不是连接其他网站的）劳烦您传授一下方法！</font> <font class="Apple-style-span" size="5">最右边是马未都</font> <p>最右边那老头看着好眼熟啊……</p> 顶一下
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