北京老泡 发表于 2011-5-22 20:21:00

楼上东北人侃的卤煮和北京的概念相差不是一星半点，当然您的理解是您的事儿。在下北京第五代了，从小就好这口。这北京的卤煮火烧起源于山东的苏造肉，到了北京分成两个派系，一个就是所谓的卤煮火烧，另外一个就是卤煮小肠。卤煮火烧用的是大肠，卤煮小肠用的是小肠，部位不同味道也不太一样。卤煮火烧有放酱豆腐，而卤煮小肠不放。标准的吃法是吃菜底儿喝酒，吃火烧喝汤。这也是穷人的吃法，连酒菜儿带主食和汤一碗全解决了。上述两个派系至今仍然保留着分化，一般的店卖的都是卤煮火烧，只有小肠陈卖的是卤煮小肠。以我们的经验一般都是要每碗一个底儿一个火烧，感觉这样给得多，最多时我能吃四碗。再来一个碗盛二锅头，一共五个蓝边儿碗桌上一摆那才叫过瘾，大家不妨尝尝，真的不一样。

北京老泡 发表于 2011-5-28 09:59:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>醉卧南平房</i>在2011-4-29 0:52:00的发言：</b><br/><br/>&nbsp; <br/>是啊！是啊！ <br/>原来的鸿宾楼烤肉宛又一顺楞都给拆迁走了，宣武区政府领导脑袋让驴踢了，让西城捡了个大便宜，没文化啊你能赖谁？ <br/>&nbsp; <br/>&nbsp; <br/></div>
<p>所言甚是，这就是领导把西城宣武合并的原因。刁小三讲话：“抢包袱？！我还抢人呢！”这不，连宣武区都抢走了。</p>

juanshe 发表于 2011-5-29 10:27:00

卤煮 哈哈&nbsp; 我的最爱

醉卧南平房 发表于 2011-5-29 19:34:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>北京老泡</i>在2011-5-28 9:59:00的发言：</b><br/>
<p>所言甚是，这就是领导把西城宣武合并的原因。刁小三讲话：“抢包袱？！我还抢人呢！”这不，连宣武区都抢走了。</p></div>
<p>&nbsp;</p>
<p>东城西城崇文宣武，这已经是历史了！ 合并的真正目的老百姓并不知道，政府想干什么就干什么，怎么干都有合理的名目。一句话：折腾! 温总理说不让折腾，可他们就是不听。你说这是社会进步了？还是该崩了他们？</p>

史湘云 发表于 2011-6-5 13:58:00

老北京的文化很大程度上体现在老北京讲究的吃食上。
我应该算个新北京人，也在尝试着老北京人的生活方式。
豆汁，焦圈，面茶，涮肉，爆肚……
老北京的文化就蕴藏在这些美味中
它是一种记忆，更像是一种习惯……

谁家的小宝 发表于 2011-6-29 10:04:00

纠正一下，麦当劳是跟可口可乐合作的，肯德基才跟百事合作。。。

醉卧南平房 发表于 2011-6-29 19:39:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>谁家的小宝</i>在2011-6-29 10:04:00的发言：</b><br/><br/>纠正一下，麦当劳是跟可口可乐合作的，肯德基才跟百事合作。。。 </div>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>您说的极是，麦当劳肯德基我很少去，只知道可乐，哪儿管什么可口还是百事？</p>
页: 1 [2]
查看完整版本: 闲聊北京的那些吃儿那些事儿