老北京酸奶、牛奶和奶站-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

金爷发表于 2011-4-11 11:46:00

老北京酸奶、牛奶和奶站

家里奶多了，试着做了些酸奶。
    几袋牛奶在锅里加热，加上从超市买来的酸奶一两杯，待煮熟了的牛奶冷却后，拌入酸奶做引子，搅拌均匀后分几个杯子盛放，杯口封上保鲜膜，拿到窗前晒太阳，一天左右，酸奶就做成了，放到冰箱里保存，想的时候拿出来，加上葡萄干或者水果块，就成了美味。
    望着杯子里白如雪、凝成琼脂一般，细腻如磁的酸奶，想起来小的时候喝过的酸奶，还历历在目。
    上个世纪七十年代，酸奶和牛奶还是奢侈品，只有小孩子凭出生证明，身体有病的人凭医院证明才能够喝上牛奶，因为原料少，北京只有一家牛奶公司，食品和副食都凭票供应的年代，喝酸奶就是一件大事。
    我姥爷那时候在北京牛奶公司上班，虽然偶尔能带回来一瓶瓷瓶装的酸奶，就已经很让家人兴奋一阵子了。况且作为家里的一个独苗子，只有我能够享用它（还不是经常），用白色瓷瓶装的酸奶，上面的包装纸是印着北海图案的，蓝颜色，在瓶口用皮筋一封，每次喝的时候，小心翼翼的揭开封纸，里面的酸奶都跟磁石一样茨实（现在想起来姥爷把酸奶装在书包里，用自行车运回家都没有撒，还是酸奶做得质量现在都没法比，很茨实的）。喝酸奶都有一把绿色的勺子，特制的，很浅，是用薄铁片轧致出来，上面镀上的绿颜色。一勺勺舀出来，含在嘴里，那酸酸的味道和浓郁的奶香直接汇集到了胃里。
    喝完喽以后，瓶子和勺子都要拿回去。
    后来，改革开放了，家家都喝上了牛奶，牛奶也是用瓶子装上的，玻璃瓶，圆形纸做盖，用皮筋封口。
    由此衍生出奶站，就是牛奶公司在街道里盖间小房子，每天下午五点全市各个奶站那就是一景，提前那里就排成了长龙，取奶的人们手持一张卡片，上面印着1到三十一个方格，取奶的时候，发奶工人（牛奶公司正式工）先在卡片上对应的日子上面画个勾，再把用过的奶瓶收回，发给新奶。而且是先交费，后取奶。每个月再发奶的时候先要把下个月的牛奶订上，要不然过时不候。
    不知什么时候，牛该公司改成了三元，后来蒙牛、伊利出现在市面上，瓶装的改成了袋子装上的。北京牛奶公司不再一枝独秀，奶站也走出了人们的视野，小孩子也多喝上了进口奶。
    要说还是那个时候用瓶子装环保，后来瓶子跟不上用了就改成了用袋子装，谁也没有统计过光承奶的塑料袋子一年就得用多少，但是后来又出现了三氯氰胺。反正，奶是越来越多，越做越稀，奶制品也翻着花样的层出不穷。甭管怎么说，现在人们的日子好了，吃的东西也丰富了许多。

五虎打路 发表于 2011-4-11 20:09:00

怀念

北京土著爷们 发表于 2011-4-13 17:59:00

怀念老酸奶的味道。。。。。。。

南城居民 发表于 2011-4-13 13:51:00

帖子不错，不过放馋记版更为合适。呵呵！

牛老者 发表于 2011-4-18 21:51:00

牛奶瓶儿是用塑料盖儿吧？

chi 发表于 2011-4-18 22:21:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用北京土著爷们在2011-4-13 17:59:00的发言： 怀念老酸奶的味道。。。。。。。 </div>
现在不是满超市全是“老酸奶”嘛

析津志 发表于 2011-4-19 23:24:00

用酸奶器做更快.

南长街 发表于 2012-1-1 09:23:00

本人就是喝北京牛奶公司的牛奶长大的，它有自己的奶牛场，质量靠得住。

OMEGAMAN 发表于 2012-5-24 00:36:00

問題是以前奶站的奶和酸奶都讓人放心～～改革改了半天～～現在變成了三元伊利蒙牛～喝的牛奶和酸奶讓你誠惶誠恐！

执法官 发表于 2012-5-20 21:30:00

绿勺是铁勺搪上绿瓷的那种吧？玻璃瓶回收清洗太费水，北京缺水啊。

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