[原创]简易版的“芥末墩儿”
<p><font style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff" face="Verdana">今儿个冬至</font>，大白菜包饺子，顺便做了点儿<font style="BACKGROUND-COLOR: #ffffff" face="Verdana">简易版的“芥末墩儿”</font>，其实不是“墩儿”，但是味道一点儿不差。</p><p></p>
<p>大白菜切去两头，不要当间------不对，只要当间，两头正好剁饺子馅儿。</p>
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<p>胡萝卜切菱形片儿，就为配色，白菜切骨牌片儿。</p>
<p><br/> </p>
<p><br/>预备两包芥末面儿，50g一包的，多搁点儿没关系，白糖、米醋，我这是老陈醋，色有点深。还应该有点儿香菜，</p>
<p>忘了预备了，最后再找补吧，至此原料就算备齐。</p>
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<p><br/>坐一锅水，水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中，见白菜稍一打软即刻捞出，放入一干净瓷盆儿。</p>
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<p>立即撒入一层芥末面儿，再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。</p>
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<p>最后一遍浇上米醋，我这老陈醋色儿深了，影响美观。撒上香菜段，我这是忘了预备了，您也可搁可不搁。</p>
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<p><br/>盖上盖儿，放在凉快地儿，第二天就可以吃了。</p>
<p>虽然不是“墩”，但是味儿可是一点不差。</p>
<p>制作要点：第一，抄白菜火候不要太大，因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段，火候大了吃的时候就烂糊了，吃的时候</p>
<p>应该是脆口儿的。</p>
<p>第二，一定要用瓷盆儿，最次也要用不锈钢盆儿，千万别用铝盆儿。而且做的时候，和取食的时候千万不要沾油，否</p>
<p>则爱坏。</p>
<p>第三，要放在凉快地儿，吃的时候有点儿轧牙根儿，才好呢。</p>
<p> </p> <p>芥末不用发，直接撒里就行。香菜切长一点儿的段，大概两寸长吧，当然是生的，而且不用趁热放，吃的时候点缀上几根儿也行。</p>
<p>吃的时候不要大拌，从一边来，吃多少盛多少。</p> 第一次得到加精待遇，谢版主鼓励。 <p>不拘泥于形式，这样做也不错，芥末不用发一下吗？</p> 如法炮制，，，，，，，半瓶芥末酱都消灭了，放了香菜，忘了问了，香菜过水吗 <p>品相不错！</p>
<p>让我想起咱老北京芥墩儿</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>打字快手</i>在2010-12-23 10:06:00的发言：</b><br/>
<p>看着香啊，啥时能吃呢，楼主，嘿嘿</p></div>
<p>昨天中午做的，今儿晚上就开吃，真是那句话，虽然不是“墩”，但是味儿可一点儿也不差，全家吃的是“热泪盈眶”。</p>
<p>上张成品图吧。看起来还成吧。吃得过儿。</p><br/> 不错！不错！ <p><font face="Verdana"><a href="http://www.oldbeijing.org/dispbbs.asp?BoardID=15&ID=28917&replyID=&skin=1">http://www.oldbeijing.org/dispbbs.asp?BoardID=15&ID=28917&replyID=&skin=1</a></font></p>
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<p>哈哈 最喜欢吃那胡萝卜啦</p>
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