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. ?- a2 k/ Y8 C" O/ _ a; e" Q 香铺图：
* B6 M7 S2 @) }$ T5 f8 l' E第一张图是香铺店：一人看柜台，买货接待顾客，另一位正在用
$ Z6 y, O) C% A! ~1 r: W倒置的铁锉，（有点像刨丝的铁刨），把手上香料木在卧锉上来
, q# r, Z+ ^5 n4 \& R回“锉”，“修制”成木粉细屑。 ; T7 M' U* \* W& k' D% Y# ?. k
第二张图是香作坊：一人正在压香条：把配好的合香材料用粘结 8 J" A6 v0 @. b
料，如榆皮粉搅拌成泥状，放入压香机，通过挤压使香泥成细条， 0 E& o3 ~( n6 b1 h1 A
原理有点像北方的饸饹床子。另一位正在把压出的湿香条，整齐
; F7 s F$ N% ?% f! h& {地码在放木方盘里，晾晒干了就可以包装了。 0 `2 y5 M+ U3 z; b
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) ?9 z) W& O: E) f5 S' P8 w . _ B3 }8 C! s' J4 T- d
传统香铺
中国的制香有着悠久的历史，在千百年的制作过程中，已经 " [5 M0 Q2 D0 G
形成了一整套与中医学说、道家外丹学说一脉相承的理论，有一
( v' y- M% q- Y$ @个十分成熟完善的工艺体系，也是中国传统文化的一个密不可分 , i* v+ c) q; M
的部分。在香配方的确立、香料的使用、配伍与炮制、制作的流 5 I" o% J# j3 E- Q1 o2 }5 Y, o
程等方面都十分考究，有一套严格规矩，行之有效的方法和规范。
香，不仅要芳香养鼻，更要养神养生，开窍开慧，这是传统
. M6 B5 B3 R2 I E7 t* B6 [制香工艺的要达到的目的。在这种理念的指导下，才使传统香制
8 l+ o; ]+ |$ o$ A7 H: s, `4 C/ ~4 C品不仅成为芳香之物，更成为开慧养生之药，在从秦汉到明清的 ( n: `5 t0 ]. V& |. h3 W
漫长历史时期中，赢得了社会各阶层的广泛欢迎。
制作传统香，首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等 8 k& U' [# ~8 R; P! T4 ]! c! I
因素，再根据这些基本的要求选择香料或药材，按君、臣、佐、 ! r; v) J6 }: P* o' z! E
辅进行配伍。只有君、臣、佐、辅各适其位，才能使不同香料尽 ! y& V8 X7 z# c' R
展其性。诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病之香，各有其理，
$ g$ c: i" N0 ]" j+ E0 e5 M! R亦各有其法，但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推
4 `. n0 T/ l: V) h% v6 S: |: W演而确定君、臣、佐、辅的用料。
例如，对于甲子、甲午年日常所用之香，按五运六气之理推 4 r$ x! I3 [* H) X! x' O
算，是年为土运太过之年，少阴君火司天，阳明燥金在泉；从利
: _% O9 v8 m( M; C5 B9 t$ l1 w于人体身心运化的角度看，宜用沉香主之，即沉香为君，少用燥 # ^! U8 U+ C* V; X3 v+ W
气较大的檀香；再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之
& ^7 J, _' @! l" F性，从而达到合与天地而益与人的目的。
一些特殊的香，不仅对用料、炮制、配伍有严格要求，而且 c9 T) b3 U& B' c4 V* s
其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行，才能达 $ o( _: F6 w5 v
到特定的效果。
现在市面上多见檀香等单品熏香，所以有很多人就以为这类
# @8 M5 Y, y" d4 d, c单品香是传统香的主体，这是一个很大的误解。正如单一的中药 $ G1 s; Z' J Y4 Y
材即使珍贵也还并非良药一样，一种好的香料并非就是好香，例 # x, U! {7 Y3 v6 g( j$ k' a# i) s, F
如对于檀香，古人已十分清楚的讲到：“檀香单焚，裸烧易气浮
3 f. O- X* h# g9 v9 x# h& E7 d上造，久之使神不能安。”
中国早在汉代，在炼丹的过程中已经发现：不同材料的搭配
- P) }+ \6 R4 J, ?# z& c7 n" ?会产生奇效的重要作用，从而意识到单品香的局限，开始使用多
$ y6 |3 a1 ]* [$ y$ d种香料配伍，合成用于不同场合和不同功效的合香。汉代之后， ! `, c! V# X1 u% M: h1 m; J* E' i
香料配伍水平不断提高，香的配方也日益丰富，直到明清，合香 2 ^2 x& m7 \) N2 L; q# ?) b- X5 P* b
一直是传统香品的主流，并成为专门的行业，为各种社会人等提 4 q1 O, j% y9 B0 `; |, m8 `& I
供各式各样的香，香店一般都是前店后坊，形成昔日城镇街道重 9 K7 n% w9 p: ^9 I: w" Z' D
要的店铺之一。
传统香的制作遵循“不及则功效难求，太过则性味反失”的 ' {- Z( ~8 }: u0 |
原则，首先在香料配伍方面十分考究，如同中医配药一样，非常
& e& t$ I9 f3 _5 e2 z, h0 ~1 ?严格，各家香店独有自己的秘方，各种材料的比例都是看家的法 : g, B9 n/ ?4 w, M! r: l
宝，决不可外传，然后是对各种用料的炮制，这么材料用什么方 # q3 a0 l% `) M% J
法炮制，直接影响着香的质量。香料的炮制与中药的炮制有相似 V* m, `- `" x0 {0 d2 }- q
之处，同一种香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一样。
* J& T2 ^* ]8 \5 e: ~) d$ l从总体上说，炮制香材的目的，一是去其杂质，便于使用，二是 9 F8 {* E% g+ l2 B
导顺治逆，理其药性。恰当的炮制可以加强香材的药性，使其功
5 D% r4 n& h( I+ ] L: B5 e效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用。当然，香根据某
0 d' c F+ m1 w些配料可以制成“摄魂香”，“逍遥香”，“蒙汗香”，“时辰
3 E, R- v/ X) v3 y; t# d香”等就是传统香派生的特殊功能香啦。 ( p0 i* G4 r) {; b0 M; {& P
制作香的材料其炮制方法很多，主要有以下几种：
修制：修制的目的是使香材纯净，并对香料进行切制粉碎处 ( H" \( q1 k: I5 v2 _8 M" N
理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、锉、挫等 ( v. H( U; b7 |- M
方法，剔除杂质变质以及其它非药用成分，并使其大小规格满足
- Y3 L k! L6 {! m要求。如，龙涎香需要清除其中的砂石，沉香则要清除泥沙等。
蒸：即利用水蒸气或隔水加热香材；可清蒸，也可加入辅料； ! K5 E& U+ C: B$ |4 |! ^
蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟，也可调 % R- Z8 ]$ {1 X6 ^% y
理药性、分离香材。
煮：用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。 9 m$ X5 P" Y( t* j4 y6 d
如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或 ; n' _6 d. h" D* A' c/ x) {, N
用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水尽黄气发出时收，凉
0 n5 C3 T; X! ]# A, U# e后再火炮。
炒：根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄，炒令焦等。 5 o( w8 H. B7 w) ~! ?/ t$ h
如制檀香的方法之一是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟
B ~" L. f8 C [0 |4 {' B出紫色，断腥气即止。
炙：用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香材之中，以改 8 I: o' ]( Z( l( R1 C
变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。
炮：用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒；炮与炒
" _! J- }$ T: @2 S6 B+ D只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。
烘焙：将香材置于容器（瓦器等）中加热使其干燥。
水飞：把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飞”入水中），
. n0 c$ O) R4 l2 ^再将液浆静置沉淀，将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材
6 A8 I' M& r; O% x: g6 Q, O在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分， 3 E9 \, b& W! @: y3 O' J
使香更加细腻。
2 R( X( u3 [) j8 H% g/ W（今天这些传统制香方法已经极少遵循。尤其是劣 3 l; m8 `- |: T1 R3 s# C& z" z. W( u
质材料和化工制品的使用，使得市场上出售的香不 4 H, s \$ `, D; P
仅不能起到传统香的功效，反而对身体有害。）ffice ffice" />
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发表于 2010-11-4 16:49:00
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发表于 2010-11-27 13:07:00