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, }3 `8 O' A9 E5 ?) G$ [7 } 香铺图：
9 ~; k* A3 [0 O( Z1 A1 B }9 R/ ?第一张图是香铺店：一人看柜台，买货接待顾客，另一位正在用 5 q* [, M+ C- E% x
倒置的铁锉，（有点像刨丝的铁刨），把手上香料木在卧锉上来 ) e+ M6 ]5 y7 P9 M* H3 k
回“锉”，“修制”成木粉细屑。 * w. z- C# G, o* Y* W7 C
第二张图是香作坊：一人正在压香条：把配好的合香材料用粘结 1 E& A! b# g+ }# z/ D7 N
料，如榆皮粉搅拌成泥状，放入压香机，通过挤压使香泥成细条，
5 Z8 e2 u7 A3 c/ n" ^6 L6 ?8 i, y原理有点像北方的饸饹床子。另一位正在把压出的湿香条，整齐 : J# c) J0 ?/ V' G2 p' A6 ~
地码在放木方盘里，晾晒干了就可以包装了。
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4 y/ w' s/ c, x9 Q5 v/ k: W
+ C1 `. L# E% ]0 a; O传统香铺
中国的制香有着悠久的历史，在千百年的制作过程中，已经
- Q/ ^' ~$ L8 ]; _. [1 ~形成了一整套与中医学说、道家外丹学说一脉相承的理论，有一 % f4 N' F# F' k
个十分成熟完善的工艺体系，也是中国传统文化的一个密不可分
# P- a4 P( h- @' C1 l# K的部分。在香配方的确立、香料的使用、配伍与炮制、制作的流 3 C& g2 V- e4 g1 }
程等方面都十分考究，有一套严格规矩，行之有效的方法和规范。
香，不仅要芳香养鼻，更要养神养生，开窍开慧，这是传统 0 L2 g! V# t; d- N
制香工艺的要达到的目的。在这种理念的指导下，才使传统香制 * K9 v7 j" [. f
品不仅成为芳香之物，更成为开慧养生之药，在从秦汉到明清的 : |) O& t. x! R; d; a! Q, D! N
漫长历史时期中，赢得了社会各阶层的广泛欢迎。
制作传统香，首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等
. V* `$ ]* F' O- q5 D6 D# q因素，再根据这些基本的要求选择香料或药材，按君、臣、佐、 7 `( K5 g A2 U# y* ]
辅进行配伍。只有君、臣、佐、辅各适其位，才能使不同香料尽
1 J! W' `/ B! T! ~0 J q1 u展其性。诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病之香，各有其理，
1 z ^0 w4 O/ u) Y- H' \9 s; V$ B亦各有其法，但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推 7 M \1 v$ C% h8 w5 `! J
演而确定君、臣、佐、辅的用料。
例如，对于甲子、甲午年日常所用之香，按五运六气之理推 4 l, ?+ \1 G( s+ Z
算，是年为土运太过之年，少阴君火司天，阳明燥金在泉；从利
5 r; I+ ~3 P9 h于人体身心运化的角度看，宜用沉香主之，即沉香为君，少用燥 / Q2 [/ S6 i0 A+ m! Y- I. V1 j; A
气较大的檀香；再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之
& z( P# N- q& w9 j+ Z6 |9 ?性，从而达到合与天地而益与人的目的。
一些特殊的香，不仅对用料、炮制、配伍有严格要求，而且
" m# S9 [. t" s( N其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行，才能达
& Y& {$ V/ Y2 h! J0 Q/ v% P到特定的效果。
现在市面上多见檀香等单品熏香，所以有很多人就以为这类
, s& H( I; q x单品香是传统香的主体，这是一个很大的误解。正如单一的中药 0 i! G; _. i' {4 n
材即使珍贵也还并非良药一样，一种好的香料并非就是好香，例
[/ y5 s0 \* S% H如对于檀香，古人已十分清楚的讲到：“檀香单焚，裸烧易气浮 a5 k! h6 f6 r8 p% _1 Q
上造，久之使神不能安。”
中国早在汉代，在炼丹的过程中已经发现：不同材料的搭配 : L* _3 ?- ]+ m# @
会产生奇效的重要作用，从而意识到单品香的局限，开始使用多
3 T/ M' T- a& U' O种香料配伍，合成用于不同场合和不同功效的合香。汉代之后，
0 {% o9 W1 V/ D& V; ]香料配伍水平不断提高，香的配方也日益丰富，直到明清，合香
$ r7 r; K+ O6 G一直是传统香品的主流，并成为专门的行业，为各种社会人等提
R7 c8 H% U( ?/ f供各式各样的香，香店一般都是前店后坊，形成昔日城镇街道重
7 {7 n1 s3 u. n% u0 L( G d要的店铺之一。
传统香的制作遵循“不及则功效难求，太过则性味反失”的
0 g" _8 r- e- w3 @& X原则，首先在香料配伍方面十分考究，如同中医配药一样，非常
5 I; k- {+ Q: K* e& ~# f严格，各家香店独有自己的秘方，各种材料的比例都是看家的法 . |4 w, U, s1 e. Y/ i( ?5 N
宝，决不可外传，然后是对各种用料的炮制，这么材料用什么方 % Z! }* @) B, g e3 L: d2 V
法炮制，直接影响着香的质量。香料的炮制与中药的炮制有相似 " E3 p& P3 p+ i7 q
之处，同一种香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一样。
$ ~" b0 H6 x9 L7 Y从总体上说，炮制香材的目的，一是去其杂质，便于使用，二是
$ V% x/ i* [5 x导顺治逆，理其药性。恰当的炮制可以加强香材的药性，使其功
/ o2 j- }2 H# _+ c& z5 B8 Y效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用。当然，香根据某
1 w5 v/ }; N o* n" P! K, _0 l. z些配料可以制成“摄魂香”，“逍遥香”，“蒙汗香”，“时辰
/ W E& H' e: j' g& R香”等就是传统香派生的特殊功能香啦。 4 f7 \2 [) e: f8 E7 g/ v8 Y) p
制作香的材料其炮制方法很多，主要有以下几种：
修制：修制的目的是使香材纯净，并对香料进行切制粉碎处 ( a9 u, i: `1 y+ n: H4 S
理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、锉、挫等
1 b, C% N" K% ]0 s, G( ~方法，剔除杂质变质以及其它非药用成分，并使其大小规格满足
) v1 r( H+ h W$ Q* m" \要求。如，龙涎香需要清除其中的砂石，沉香则要清除泥沙等。
蒸：即利用水蒸气或隔水加热香材；可清蒸，也可加入辅料；
0 r; Z2 f# n! p; `蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟，也可调
' f+ M5 N! n' k1 z$ |, C% r理药性、分离香材。
煮：用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。 ( c4 J: p: B6 j+ w
如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或
# h4 [2 d9 Q) p, k3 l5 {用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水尽黄气发出时收，凉 0 J& i0 n" {1 H: B t, z. X
后再火炮。
炒：根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄，炒令焦等。
; w3 f- \1 R2 _$ `( z4 H/ I% q如制檀香的方法之一是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟 , N) }6 c. x& K% B f
出紫色，断腥气即止。
炙：用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香材之中，以改
6 f& U6 W0 S6 I; o$ B7 R变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。
炮：用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒；炮与炒 % z; D9 B; A' }$ X
只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。
烘焙：将香材置于容器（瓦器等）中加热使其干燥。
水飞：把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飞”入水中）， 9 E. _$ b! b4 |0 B! p. Z
再将液浆静置沉淀，将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材
, Q q; J# `" G- V/ s在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分， / B% G' e# e' L6 c3 R1 M
使香更加细腻。
1 J% A0 n) w4 [* f
（今天这些传统制香方法已经极少遵循。尤其是劣 i) @! h$ b& b" E, ?
质材料和化工制品的使用，使得市场上出售的香不
9 M. |) t) X& w& |3 J7 u仅不能起到传统香的功效，反而对身体有害。）ffice ffice" /> 7 {# \( M0 W c( c! t
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发表于 2010-11-4 16:49:00
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发表于 2010-11-27 13:07:00