根在北京 发表于 2010-7-22 09:40:00

北京人吃的包子

北京人吃包子，外面讲究肉包子。家里讲究菜肉结合。老北京调肉馅要用火放油煸熟，再放葱姜，菜。面，家里吃用发面。后来发展调生肉馅。面一定发面。外面吃饭馆以山东肉丁包子和天津包子为主。回民有牛肉馅包子。半发面是狗不理的做法。一般饭馆也是半发面。北京人更习惯家常口味。庆丰包子是后来发展起来的，口味接近天津包子。北京人对包子都当家常饭。
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