根在北京 发表于 2010-7-8 12:02:00

卤煮是何时成的气侯

我不知卤煮是如何占领北京市场的。只知以小肠陈为正宗。其他连他自己都气不足。80年代在宣武南横街路南有一小脸，老头儿性陈，那阵周边很有点名气，公认好吃。也许是改革的大好春风，私人饭馆犹如雨后春笋，发展很快。过去5，6十年代下水不值钱，炒肝难见肝，一碗大肠被浓芡包着。可如今大肠，大肚比肝贵。时代变了，卤煮已成时尚，细究历史还有待考证。

老盘子 发表于 2010-7-8 12:17:00

不是卤煮成气候，是其他汉民小吃都没了。小吃是个费时费事利润微薄的东西。建国后，消灭私人经济，不许做小生意了。从业者大多进了工厂，等开放以后，大部分汉民小吃的从业者都不愿重操旧业了。卤煮制作相对省事点。机缘巧合留下了。

单砍五万 发表于 2010-7-8 13:47:00

确实啊，公私合营以后，很多做小买卖全消失了

asd6391 发表于 2010-7-8 18:50:00

确实啊

chi 发表于 2010-7-10 19:18:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2010-7-8 12:17:00的发言：</b><br/>不是卤煮成气候，是其他汉民小吃都没了。小吃是个费时费事利润微薄的东西。建国后，消灭私人经济，不许做小生意了。从业者大多进了工厂，等开放以后，大部分汉民小吃的从业者都不愿重操旧业了。卤煮制作相对省事点。机缘巧合留下了。 </div>
<p>有道理</p>

chi 发表于 2010-7-10 19:19:00

可惜了这些民族文化

江西会馆 发表于 2010-7-11 11:29:00

针对京味小吃来说哦，都是解放和文革惹得祸。现在能有卤煮吃就念GCD的好吧。
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