老北京小吃糊塌子(图解)
<p align="center"><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsrc_52209022809585231571720.jpg" target="_blank"><img alt="老北京糊塌子" src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsimple_52209022809585231571720.jpg" border="0"/></a></p><p> 基本介绍: </p><p> 糊塌子是老北京的一种特色小吃。做起来非常方便。而且味道极为鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。那么下面就让我们一起学做这道糊塌子吧。 <br/></p> 制作方法: <p align="center"><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsrc_53209022809580231035121.jpg" target="_blank"><img alt="老北京糊塌子" hspace="0" src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsimple_53209022809580231035121.jpg" border="0" style="OLDWIDTH: 500px; OLDHEIGHT: 375px;"/></a></p><p> 1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐,鸡蛋(放几个自己定),鸡精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了)。 </p> <p align="center"><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsrc_53209022809585543162922.jpg" target="_blank"><img alt="老北京糊塌子" hspace="0" src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsimple_53209022809585543162922.jpg" border="0" style="OLDWIDTH: 500px; OLDHEIGHT: 375px;"/></a></p><p> 2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊。</p> <p align="center"><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsrc_5420902280958065433723.jpg" target="_blank"><img alt="老北京糊塌子" hspace="0" src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsimple_5420902280958065433723.jpg" border="0" style="OLDWIDTH: 500px; OLDHEIGHT: 375px;"/></a></p><p></p><p> 3、用铲把面糊摊平。</p> <p align="center"><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsrc_5420902280958636057824.jpg" target="_blank"><img alt="老北京糊塌子" hspace="0" src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsimple_5420902280958636057824.jpg" border="0" style="OLDWIDTH: 500px; OLDHEIGHT: 375px;"/></a></p><p> 4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。</p> <p align="center"><a href="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsrc_55209022809581461658325.jpg" target="_blank"><img alt="老北京糊塌子" hspace="0" src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-10/17/xinsimple_55209022809581461658325.jpg" border="0" style="OLDWIDTH: 500px; OLDHEIGHT: 375px;"/></a></p><p> 5、煎好之后放入盘中。拍点蒜末放在小碗中,倒些醋和酱油(醋要多),香油,鸡精,这就是沾汁。用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃,真香! 其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!</p> 我特爱吃,老人管这个叫"摊tuo子" <p><font face="隶书" color="#b34d4d" size="5">现在市场上有两种，一种深绿色的，大个的。一种淡绿色的，小的。做这个用小的好，嫩，好熟，而且里面没瓤子。</font></p> <p>跟我爸做的一样！哈喇子又流下来了！</p> <p>跟我爸做的一样！哈喇子又流下来了！</p> 哈!前天刚吃完! 到底好不好吃啊。早就打印过制作过程啦，可惜家里没有锅，，要真的好吃我就去买一个锅试试。。。我是新来的，请大家多关照。。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>小妖尼可</i>在2006-6-7 16:35:20的发言：</b><br/>到底好不好吃啊。早就打印过制作过程啦，可惜家里没有锅，，要真的好吃我就去买一个锅试试。。。我是新来的，请大家多关照。。</div><p>欢迎新来的同志.不过有个疑问,您家没有锅吗?</p> 有一个炒菜的锅呀，感谢你啊。我喜欢这里。。以前买了个西葫芦，可是知道干什么用。就在网上查。结果 就有这个饼的制作，我打印了。但按要求是要平锅啊。我没有。。。。 <p>最好是平底的不沾锅</p> 技术高超的话，炒菜锅也能作出那个味儿来，光是闻味儿我就走不动道儿了，加油练习吧！ 嗯。说什么我也得试一试身手，要是好吃。就是咱拿手私房招术啦。 用饼铛做这个也好吃，小时候老妈老做 最好放点香菜。应该
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>蒙古格格0811</i>在2006-6-29 11:25:34的发言：</b><br/>最好放点香菜。</div><p>应在合面时放香菜。</p> 吃的时候往里抹点甜面酱也特好吃！！！ 站着蒜汁，醋和酱油调成的汁吃 <p></p><p>前两天刚吃过，呵呵，边儿焦里嫩的，好吃啊！</p> <p>市场上有哪儿做得好的么?</p> <p>可以去东四十条桥西北角的 到家尝 老北京风味酒楼品尝，那里的味道还算正宗，交通也还方便。</p><p>比较有特色的：炒红果、糊塌子、炒窝头、臭豆腐馒头片、灌肠、三不粘、芥末堆、尜尜汤。</p><p></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>妙心</i>在2006-7-5 19:30:36的发言：</b><br/><p>可以去东四十条桥西北角的 到家尝 老北京风味酒楼品尝，那里的味道还算正宗，交通也还方便。</p><p>比较有特色的：炒红果、糊塌子、炒窝头、臭豆腐馒头片、灌肠、三不粘、芥末堆、尜尜汤。</p><p></p></div><p><font size="7">灌肠用的是‘肠油’吗？另‘尜尜’有炒的吗？</font></p> 恩恩，我爸也是这么做的。以前跟我的外地同学介绍过很多次他们都记不住“糊塌子”这个名字，每次都说“你上次说的那个饼……”。我晕。 <font size="7">尜尜，</font><font size="5">那是什么呀？怎么发音？有么有介绍的？</font>引用
<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>寂寞狗儿</i>在2006-7-18 14:38:20的发言：</b><br/><font size="7">尜尜，</font><font size="5">那是什么呀？怎么发音？有么有介绍的？</font></div><p><font size="5"><font color="#ff0000" size="6">尜尜</font>：（ga二声 gen一声 两字发音后都加儿音 ）一种两头尖中间大的小时侯玩具。另是一种玉米面做的食品，几年前在农大西校区北面药用植物所东边有家饭馆卖炒尜尜。</font></p> <p>现在家庭中都不怎么做了，我第一次吃是在大学的老师家，老师的老伴给同学们做的尜尜汤，手艺棒极了！</p><p>尜尜是用棒子面做成的小方块，据说是摇出方块状的，所以又称摇尜尜；汤的味道有点像咱们平时吃的疙瘩汤。</p>
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