[原创]童年往事续—吃
<p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">童年往事续——吃<span lang="EN-US"> <p></p></span></font></span></p><p></p><p></p><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">对于７０年代出生的人来说，儿时的吃喝觉没有现在的丰富，但那个时候的饮食习惯绝对影响着成人后的“吃喝观”，同时那段历史也能反映出北京城大部分普通百姓的生活。<span lang="EN-US"> <p></p></span></font></span></p><p></p><p></p><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">打我三岁说起吧，７４年，文革进行中，吃的东西不能说匮乏，可也好不到哪去。<span lang="EN-US"> <p></p></span></font></span></p><p></p><p></p><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">先说主食，北方人都爱吃面食，馒头、豆包，还有糖三角儿，这些基本都是家里自己做，窝头、贴饼子也吃，但我那时候已经吃的很少了。我住在姥姥家，姥爷在工厂，舅舅们还在上学。所有的家务连带看孩子，自然都是姥姥来做了。几种面食里我最爱的是豆包，其次是糖三角，馒头排名也只能是第三了，可是蒸馒头的时候居多。那时候还没有煤气罐，家家都是煤球炉子。姥姥蒸馒头的时候总是先揉一块饺子劲儿大小的面贴在炉壁上，而后我就会守在炉子旁。眼巴巴的看着、等着那面团慢慢由白而变微黄，等颜色再深一些的时候就可以叫姥姥把它揭下来了。颜色焦黄，咬一口脆脆的，被烤过的发酵的面粉散发着香味。这么一小块“美食”是可以拿着边玩边吃好一会儿的。由此便引出另一种美味——烤馒头片。可以这么说，住小院儿里的人家儿没有不拢火的，拢火没有不烤馒头片的。那会都是火炉子，热饭热菜全使它。夏天，馒头凉的不怕。冬天都是烤着吃，可以整个放炉盘上，手巧的做个铁箅子放炉口上。经火烤的整馒头，外焦里嫩。最好吃的就是剥着吃，把最外面一层焦黄的揭下来，剩下的馒头接着烤。嘿，那叫一个香。住楼房里已经<span lang="EN-US">N年不用火炉子了，可是守着炉子烤馒头似乎还是昨儿的事儿。 <p></p></span></font></span></p><p></p><p></p><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">馒头还没说完，烤馒头虽说吃不到了，可有一样吃法现在还能吃，我还是爱吃，那就是馒头抹麻酱加白糖。小朋友们估计只知道现在的花生酱抹面包，而不知道馒头抹麻酱的香。馒头切片，得是凉馒头，掉馒头渣儿的，热的不行，不是味。往馒头片上抹一层芝麻酱，然后撒一层白糖，再来片馒头一夹。凉馒头本身有种特别的香味，再加上芝麻酱和白糖。嚼到嘴里，馒头劲道，麻酱香，白糖甜，还带着点咬白糖的咯吱咯吱的声儿。怎么样，想吃了不是。心动不如行动，这就买去吧，回头您要愣说不好吃，我也没辙，谁让咱现在日子过得好了呢，吃的花样多了，这些东西提不起味儿了呢。不过，我，还是爱吃。<span lang="EN-US"> <p></p></span></font></span></p><p></p><p></p><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">豆包，红豆蒸熟了加白糖，然后捣烂，老话儿叫“糗豆馅”。大皮儿大馅，比现在外面卖的可要好吃的多。糖三角儿，主要放的是红糖。刚蒸得的还不能马上吃，里面的糖太烫。凉点儿，或是全凉了吃，掰开，里面一部分糖已经渗到了面里面，但一定还会有一小汪儿的糖汁。那糖汁要是吃到嘴里可真甜呐。豆包对我来说，最大的诱惑是豆馅，糖三角儿就自然是那糖的诱惑了。在蔬菜品种不丰富的年代，家家都是变着花样的做主食，以弥补副食的不足。<span lang="EN-US"> <p></p></span></font></span></p><p></p><p></p><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">油渣儿。那时候吃的油有限，大部分人家肯定是不够吃的，于是就买回猪油来化。大块的猪油放锅里熬，熬到最后，油盛到一个瓷罐里，炒菜，烙饼都可以用了。这油要是在冬天，就是白花花的一砣，挖一点放到热锅里，看着它慢慢的化开，也就由白色变成了无色的热油了。熬油剩下的那些渣儿，象掰碎了的核桃仁一样，焦黄的。可以放一点儿盐夹在馒头里，这也是下酒的小菜儿。<span lang="EN-US"> <p></p></span></font></span></p><p></p><p></p><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">说完里家里做的，再说说外面卖的。<span lang="EN-US"> <p></p></span></font></span></p><p></p><p></p><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><font color="#b34d4d"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">家住平安理，就不能不说说护国寺小吃店。那时候的小吃店门没现在这么大，两边的窗户也比现在的小。在我记忆里，一进门正对着是口大锅，老是熬着小豆粥。柜台顺摆在锅西边。进门左手边，也就是大门一侧，有个洗手池子。印象最深的那年换了一个脚踏板的开关。池子底下有个踏板，一踩，上边管子里就出水，可以洗手。在７０年代中期，这个装置可算挺卫生的了。每次去，必是吃小豆粥，那的粥稠，豆多，糖也多。很有点多加了水的豆馅的意思。再就是面茶，这就不难理解了，因为有麻酱，所以爱吃。这两年，吃过几次豆粥。现在叫八宝粥了，内容换了，自然味儿也不一样了。</span><font face="宋体"><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 15pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: 隶书; mso-ascii-font-family: 隶书;">……</span><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> <p></p></span></font></font></p><p></p><p></p><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;"><font color="#b34d4d">这些已是３０年前的往事了，想起这些仿佛也还是发生在昨天。姥姥已然８０多岁了，再不用亲自蒸馒头和豆包了，我的孩子也快要２岁了。随着城市的发展，那些胡同，那些人，那些事，越来越少，最后留下的只是童年里的记忆和快要发黄的照片，可我依然，也将永远爱着北京，爱那胡同儿和小院儿。</font></span>[此贴子已经被作者于2006-5-31 1:44:07编辑过] 精细，轻灵！！ <p><font face="隶书" color="#b34d4d" size="5">先感谢 草长鹰飞 先生的鼓励！</font></p><p><font face="隶书" color="#b34d4d" size="5">今天去了护国寺小吃店，看到墙上有一幅描绘老护国寺庙会的画，拍了下来，画上的题字是：</font></p><p><font face="隶书" color="#b34d4d" size="5">“护国寺庙会始建于元代，每月旧历初七、初八为庙会日，山门外多为卖老北京小吃和各种艺人的表演，十分热闹。”</font></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2006-6/2006632327678577.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> 上次听崔普权先生讲民俗专场,得知崔先生曾经写了一本书,叫<北京的吃>,据说42万字,难以想象啊,就是还没有看到该书,看到了,一定要买的.
怀念当年的吃相
看到抹芝麻酱撒白糖一节，这哈拉子就要掉下来了，那口，真香啊！ <p>前些天看了个关于护国寺小吃的片子，人家炸油饼的面原来用的都是潞河面粉，现在不用了，但是竟然了很多种面粉逐个试验，并且请老客人品尝，来感受口感，看看哪个更接近原来的口感。可见老味道老感觉，不下翻功夫也是不可能呈传的~~</p><p>个人所见，支持楼主！</p> <p>看了楼主的文章好想吃烤馒头片！</p><p>文章细腻！把人带回了那个时代……</p> 芝麻酱！老北京的芝麻酱。。。 估计楼主也是70年代生人! <p>这叫一个香！</p><p>还有一个！</p><p>馒头加酱豆腐！</p><p>馒头掰开，抹点酱豆腐一加，吃的香</p> <p>小时候最爱吃<font color="#b34d4d" size="5">糖三角</font></p><p><font color="#b34d4d" size="5">还有馒头加酱豆腐</font></p><p><font color="#b34d4d" size="5">馒头加芝麻酱</font></p> 好评论,支持,我也经常的怀念小的时候,虽然我比您的岁数小,但同样感触很深 臣臣...... <p>馒头加芝麻酱白糖我曾经趁妈妈不在请小朋友来家吃，把我家一个月的芝麻酱、白糖都吃了，把妈妈气坏了</p><p>还有刚蒸出来热腾腾的馒头加咸菜，我能吃一个大馒头呢！现在怎么就吃不出香了呢？</p> 豆包的味道现在是找不到了，糗的豆馅比现在成袋的豆馅好吃多了，感谢楼主让我们回忆起儿时吃的幸福， <p> 楼主这么一说，我又想起我小时侯吃的那些个东西来了。</p><p>虽然不是70年代，我是一个80后的人，二十了。</p><p>想想当年的吃食，还是记忆尤新。</p><p>最爱吃的就像楼主说的，糖包子，糖三角儿。还有豆包儿，家里边糗豆馅儿是最高兴的时候，加了红塘，嘿，那叫一个甜！！盛一勺儿，一坐就吃半天。</p><p>还有，就是盼着老妈下班儿，能给我带回几两驴打滚儿，豆面儿一裹，是香的，跟甜甜的豆馅儿不是一样的感觉。</p><p>长大了，就开始喜欢炸酱面，打卤面。夏天，中午，大老爷儿地里一坐，光个膀子，端一碗面条儿，跟爷爷一块儿听书吃面。真叫一个舒坦！！</p><p>上了中学，跟爸妈搬到一块儿住，楼房，再没有那种感觉了，只能是，端一碗炸酱面，牙捣蒜，多搁菜码。坐在地上，听听京剧，听听相声，听听评书。另一个劲儿，也很惬意。吃着渣酱面，时不时的跟老爸，侃上几句，天南地北，太空海洋，中央地方，甚至相声里的包袱，有的也说，没有的也扯。恐怕只有皇城根儿，才能有这路父子关系吧！！</p><p>大学了，到了上海，没有了老妈的手擀面，没有了老爸的炸酱，也更不会在有只有皇城根儿的人才能听的懂的段子。多多少少有点儿失落啊。</p><p>只能在网上找找回家的感觉，哎…… </p> <p><font face="隶书" color="#b34d4d" size="5">炸酱的，花椒油的，芝麻酱的，都好吃。</font></p><p><font face="隶书" color="#b34d4d" size="5">这就是家，常来看看吧。</font></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>胡同童年</i>在2006-5-31 1:19:47的发言：</b><br/><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">往馒头片上抹一层芝麻酱，然后撒一层白糖，再来片馒头一夹。凉馒头本身有种特别的香味，再加上芝麻酱和白糖。嚼到嘴里，馒头劲道，麻酱香，白糖甜，还带着点咬白糖的咯吱咯吱的声儿。</font></span><br/> </p><p style="TEXT-INDENT: 30pt; LINE-HEIGHT: 16.5pt; mso-char-indent-count: 2.0; mso-char-indent-size: 15.0pt;"><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d"><span lang="EN-US"><p></p></span></font></span></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 隶书; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><font color="#b34d4d">油渣儿。</font></span><p></p></div><p><font color="#074cb5" size="7">你够奢的呀？要本的芝麻酱、要票儿的白糖你一层一层的招呼------惯得够呛，我现在这么吃还有犯罪感。哈哈，玩笑！</font></p><p><font color="#074cb5" size="7">油渣儿烙饼，要不就是烙那种肉丁的肉饼，太好吃了，最狼虎的是刚出锅的热馒头抹大油，或者热米饭拌大油，再倒上点酱油------现在想想都怕，不敢吃。</font></p><p><font color="#074cb5" size="7">馒头抹蜂蜜谁吃过，馒头抹上蜂蜜表面会结一层硬壳，口感很奇妙。</font></p>[此贴子已经被作者于2006-10-22 15:31:18编辑过] <font face="隶书" color="#b34d4d" size="5">"馒头抹麻酱加白糖" 我前两年还经常当夜宵吃呢,这两年外面买的馒头老曝光,家里自己做的次数也少了</font> <p>我是80年代的啊~~~~</p><p>芝麻酱我也喜欢~~~~</p>
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