老盘子 发表于 2010-4-25 19:16:00

应季面食：两样切条

<p>过去开春后到夏收前，有段青黄不接的时候，粮食都比较紧张。老辈讲在这段时间，要格外珍惜粮食。吃两样切条比较多。当然今天的人们可能不会体会青黄不接的痛苦了。而两样切条则成为时令食品。所谓两样，就是玉米面和白面，以一份玉米面两份白面的比例和好了，擀成大片，用刀切了下锅煮成宽条面。浇头儿有人爱用炸酱。还有爱用炒菜的。不过我觉得这两样粮食煮出来比较干。还是宽汁儿浇头儿好。可选酱油汆，芝麻酱，茄子汆，尖椒鸡蛋等等。玉米面做的东西不适合配荤食。过去说这是奴欺主。因此。切条的浇头，多用素料。配各类时令面码。如，腌香椿末儿，腌韭菜末儿。豆芽，白菜丝等等。再配上新蒜和嫩黄瓜，实在是应季美食。</p>

帝京子民 发表于 2010-4-25 22:00:00

&nbsp;&nbsp;&nbsp; 好吃！～

元大都 发表于 2010-4-25 23:46:00

配新蒜嫩黄瓜，啥浇头都好吃！

老五在此 发表于 2010-4-25 23:43:00

真馋得慌~~

布衣亮子 发表于 2010-4-26 07:08:00

流口水了！盘总！！！

大红棉袄 发表于 2010-4-26 10:22:00

<p>过去是青黄不接的时候，粮食紧张，吃！</p>
<p>现在是大龙虾鲍鱼烤金龙鱼吃腻了，吃！</p>

侯起航 发表于 2010-4-26 10:24:00

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2010-4/201042610224719207.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>这个怎么样<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2010-4/201042610241217898.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>

嘉平 发表于 2010-4-26 13:36:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>元大都</i>在2010-4-25 23:46:00的发言：</b><br/>配新蒜嫩黄瓜，啥浇头都好吃！ </div>
<p>在京郊吃过，新麦上市刚磨得的面，地里揪的新蒜，棚架上现掐的嫩黄瓜，没有炸酱打卤，只浇上葱花花椒油，真是美味的极品。</p>

习惯成自然 发表于 2010-4-28 13:44:00

切点儿小葱末儿，浇点儿咸菜汤儿。

抄等总理 发表于 2010-5-6 10:11:00

酱油汆儿配腌香椿

不买票 发表于 2010-5-6 10:32:00

您这不是馋我么
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