求：有对宣武门外荔馨酱园熟悉的吗？
<p>那天去达智桥路上看到这个老酱园子，有对她熟悉的吗？</p><p><br/></p><br/> <p>老字号?</p> <br>您真要想了解荔馨酱园的历史，我给您一条建议，去首都档案馆查1956年公私合 <br>营的情况，些许会有斩获。 <br>这个荔馨酱园与桂馨酱园有千丝万缕的联系，是从一个家族中兄弟中分出来的，招牌 <br>存世历史应有百年左右。不过它没有等到公私合营早已名存实亡。由别人接手打理酱园 <br>，用这个旗号继续经营，直到公私合营。 <br> <br>荔馨酱园砖雕门匾现存的门牌号是老墙根街39号。 <br> <br>希望您继续作功课，揭开这个迷，丰富这段历史资料。 <br>附：大众点评网对桂馨酱园的帖子供您参考。 <br> <br>北京的酱园中，除了六必居，历史最悠久的就是桂馨斋了。乾隆元年(1736)，桂馨斋开业，至今已有260多年的历史了。 桂馨斋的首创者是一对由南方来京谋生的夫妇。这也决定了桂馨斋的风味 桂馨斋属南酱园。 桂馨斋在铁门胡同的门脸儿不大，两间门面，收拾得十分干净，一块黑底金字的大匾悬在门面正中。桂馨斋采取的是前店后场的形式。 铁门胡同里不只桂馨斋这一家酱园，其余如兰馨斋等当时亦有声名。因为酱园多，胡同里井也多。《燕都丛考》有云：“胡同内约有井七十二眼，虽室中，往往亦有井眼。其地多制酱局，需水多，该缘此也。”但今天铁门胡同里的水井已不见踪影，桂馨斋的旧迹也不复存在。 首创桂馨斋的南方夫妇后来把手艺传给了一沈姓徒弟，沈某接管后，在铁门胡同慈康寺一带建起了手工作坊，酱菜制作精细，很快便闻名京城。光绪年问，桂馨斋曾被赐予腰牌等，作为进宫送菜的特许凭证。 光绪三十年(1904)起，桂馨斋的规模进一步扩大，先后开设了南桂馨斋、桂馨栈、桂馨东记3个分号，在大川淀还拥有了一座相当规模的工厂。 桂馨斋老店位于铁门胡同，很多人都称其为“铁门酱园”，反而淡忘了“桂馨斋”这个名字。1956年公私合营，桂馨斋和兰馨斋、瑞馨斋等几十家小酱园合并为北京市宣武区酱菜厂。直到20世纪90年代初，才重新恢复了老字号。 这时，不仅铁门胡同的老店已经不在了，南横西街的工厂也不见了。但南横街上还保留了一个铺面，作为销售门市部。生产厂区则在右安门。这个厂也成为北京酱园中保存最初生产风貌的少数几个之一。老北京里酱菜有3个流派，以“六必居”为首的老酱园，口味偏重，师承山西、保定一带口味；以“桂馨斋”为代表的南派，味甜而脆，师承南方风味；还有就是以“天源酱园”为代表的京酱派，技艺源自清宫的御膳房，味道介乎前两者之间。 谢谢看客的详细讲解，北京的老字号现在正在以突飞猛进的速度消失着，所以看到您的帖子感到有一种异样的感觉。难道说老北京就毁在我们这一代人手里了吗？ <p>今天进院看到一口锯过大缸。</p>
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