浪漫圣诞夜，来碗杂碎汤

羊杂碎 · 发表于 2009-12-24 19:47:00

这么浪漫的节日，要是不来碗杂碎实在对不起奋战在首都各条战线上辛勤工作的劳动者们。

第一次做，用的料是：羊肚、羊心、羊肝、羊肠；不喜欢肺头和沙肝，所以没买；市场上买的熟的半成品，生的不好买。汤用肉比较多的棒骨吊的。干货实在是放得太多了，总共出来三碗汤，不夸张的讲光这肚儿是饭馆15元一盘的爆肚量。曾经总是嫌饭馆给的干货少，现在才知道，杂碎对汤味的贡献不多，主要靠棒骨。

总的感觉：不够粗狂，少了份市井气。汤味不是很浓，但是很正，毫无膻味。小肠不好嚼，这个怎么做望大家告诉个好方子。

要是常年炖着一锅棒骨，估计味儿才地道，这个自己家里不是很好操作。不过已经相当不错了，可以作为保留菜目，经常食用。

浪漫圣诞夜，来碗杂碎汤

老盘子 · 发表于 2009-12-24 19:50:00

羊杂汤够横的，这就是我喊打喊杀的烫手韩式碗。

轮语 · 发表于 2009-12-24 19:54:00

放芝麻酱了吗？

牛老者 · 发表于 2009-12-24 19:59:00

小肠儿不好嚼，也许是火候不够。

这东西炖烂了才好吃。

羊杂碎 · 发表于 2009-12-24 20:03:00

QUOTE:

以下是引用轮语在2009-12-24 19:54:00的发言：

放芝麻酱了吗？

放了，还有腐乳。是先喝一口原汤，再放芝麻酱，喝几口再放腐乳；喝两口再放辣椒油；基本把调料都试了。

羊杂碎 · 发表于 2009-12-24 20:03:00

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-12-24 19:59:00的发言：

小肠儿不好嚼，也许是火候不够。

这东西炖烂了才好吃。

可能，下回试试这办法。

轮语 · 发表于 2009-12-24 20:20:00

QUOTE:

以下是引用羊杂碎在2009-12-24 20:03:00的发言：

放了，还有腐乳。是先喝一口原汤，再放芝麻酱，喝几口再放腐乳；喝两口再放辣椒油；基本把调料都试了。

地道，芝麻烧饼不能少呀！

三联儿 · 发表于 2009-12-24 20:25:00

下锅分先后不就一起烂糊了吗

元大都 · 发表于 2009-12-24 21:09:00

打个包叫快递给我送来！馋这口了

明月清风 · 发表于 2009-12-24 21:14:00

平安夜喝杂碎汤，真tm有创意

毕齐 · 发表于 2009-12-24 21:55:00

哈哈哈，今天我也吃的这口儿，鱼香肉丝盖饭加羊杂汤....

老盘子 · 发表于 2009-12-25 11:55:00

洋节吃羊杂，符合传统，在论的。

雨烟濛濛 · 发表于 2009-12-25 12:15:00

这碗杂碎汤太棒了！向您学习！得去趟牛街了！买主料去！

chi · 发表于 2009-12-25 23:13:00

本来就是一个洋节，怎么过还不是我们自己说的算？

百无一 · 发表于 2009-12-28 17:32:00

哈哈，圣诞节杂碎汤，妙啊~当浮一大白

人在江湖 · 发表于 2010-4-6 06:55:00

杂碎汤太棒了

dak · 发表于 2010-4-15 21:35:00

沙肝我还是喜欢炸了沾花椒盐儿吃这玩意乱汤吧？

树人treeman · 发表于 2010-4-15 23:17:00

.....同去同去！！！

烈焰紫凝 · 发表于 2010-5-1 19:31:00

姥爷经常给我做这个吃，不过小肠要炖久一点吧？

老盘子 · 发表于 2010-12-24 20:33:00

今年来一碗不？

布衣亮子 · 发表于 2010-12-25 01:23:00

看着有食欲！顶！

chi · 发表于 2010-12-25 01:45:00

继续来

哎

老盘子 · 发表于 2011-12-25 08:14:00

又是一年羊杂时节！

chi · 发表于 2011-12-25 14:18:00

真快乐

转眼2年

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册老北京网