中国茶文化—【闻涛】
中国茶文化<br/><br/><br/><br/>http://club.bandaonews.com/bbs_image/94/9481/20041113145237_KJTQCHE1.gif<br/>http://www.yixiangtea.cn/pic/ch1.gif<br/><br/><br/><br/> 茶叶的故乡在我国云南省与越南、泰国、老挝、缅甸等国的接壤地带。那儿至今仍有几棵千年茶树，其中树龄最长的有1700年，堪称茶树之王。最初人们喝的是绿茶，（公元1世纪）中国发明了蒸制茶叶的方法。<br/><br/><br/><br/><br/>http://www.yixiangtea.cn/pic/ch1.gif<br/> 茶道的目的不是为了饮茶止渴，也不是为了鉴别茶质的优劣。而是通过复杂的程序和仪式，达到追求幽静，陶冶情操，培养人的审美观和道德观念。在整个茶会操作过程中，茶人与茶客，茶客与茶客之间很少交流，只用眼睛和心去体会茶道的真正精神----清静典雅、朴素简洁、优雅无华。 <br/><br/><br/><br/>悬壶高冲意在扬香<br/> <br/><br/>http://bbs.dyjy.net/UploadFile/20043321152469702.jpg<br/><br/>春风拂面实为刮沫温茶<br/> <br/><br/>http://bbs.dyjy.net/UploadFile/2004332116390515.jpg<br/><br/>若琛出浴也叫洗茶 洗茶的水也可以洗杯 若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。<br/> <br/><br/>http://bbs.dyjy.net/UploadFile/20043321163562423.jpg<br/>http://bbs.dyjy.net/UploadFile/20043321171739341.jpg<br/><br/>如果是茶壶泡茶， 还有： <br/> 孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。 <br/> 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。 <br/> 重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。 <br/> 在盖杯泡茶里面就省了这些手续 ：） <br/><br/> 第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具。<br/><br/>http://bbs.dyjy.net/UploadFile/2004332118296706.jpg<br/>鉴赏色香强调茶品 在茶艺表演里还有： <br/> 游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈， 以括去壶底之水，防其滴入杯中。 <br/> 关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。 <br/> 韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。 <br/> 三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。 <br/><br/> 这些是茶壶和闻香杯才有的。<br/><br/>http://bbs.dyjy.net/UploadFile/20043321183974450.jpg<br/>关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵， 意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。 <br/>http://bbs.dyjy.net/UploadFile/2004332119677373.jpg<br/>茶艺表演中还有 初品奇茗：观色、闻香后， 开始品茶味。 再斟兰芷：即斟第二道茶。 <br/> 品啜甘露：细致地品尝。 三斟石乳：即斟三道茶。 令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。 <br/> 敬献茶点：奉上品茶之点心。 自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。 <br/> 听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。 有些纯属艺术夸张，于茶本身的滋味无关，但随着生活好过了，欣赏表演也属于业余消遣。<br/> 听潺潺水声,<br/> 闻嘤嘤鸟语,<br/> 品悠悠香茗,<br/> 抒淡淡情思.<br/>http://bbs.dyjy.net/UploadFile/20043321194192795.jpg<br/>茶道与佛教<br/> 心即佛，而茶是心，则茶即佛。清灯古寺，佛法无边。茶清如露，心洁如佛，佛者，茶也。禅茶一味，共参禅机、茶理。静为佛之首，空为佛之本，苦为佛之身，隐为佛之理，欲守佛道，必参苦禅，欲破苦念，必习苦茶，茶者，真佛也！<br/><br/> 佛是茶的升华，茶是佛的禅心。佛与茶的同共诉求和凭藉是心，是感悟，是顿想，是自我修行，是生命协调。佛要清除人类心灵的杂尘，茶则是洗净上面的污垢，不留一丝细痕。茶是人、神、佛共同的饮品，是天堂、人间、地狱一致的灵魂净化精、身体洗礼水。<br/><br/><br/> <br/><br/><br/><br/>http://www.yixiangtea.cn/pic/ch1.gif<br/><br/> 茶人欣赏茶叶，重在从茶叶中去发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。<br/><br/> 茶人们在欣赏茶叶时，除了联想之外，还有具体的方法，可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。<br/> “五品”即指调动人体的所有感觉器官用心地去品叶、欣赏茶。<br/> “耳品”——注意听主人（或茶表演者）的介绍；“目品”——用眼睛观察茶的外观形状，茶的汤色等。“鼻品”——用鼻子闻茶香。“口品”——用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。“心品”——对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。例如，仅仅是茶叶的名称如“碧螺春”就足以让人忆古思今，联想到烟波浩淼的百里洞庭，联想到“吓杀人香”的俗称，以及康熙皇帝御笔赐名的情景，如果再加上对茶的色香味的联想，必定会达到神游洞庭、心驰茶乡，领悟到“洞庭无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境。<br/> 三看三闻三品三回味都是欣赏茶叶的具体方法，这些方法应综合应用、相互补充，才能欣赏到茶的全貌。<br/><br/><br/><br/>http://www.yixiangtea.cn/pic/ch1.gif<br/>三看<br/><br/> 头一看是看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、匀齐度，紧结度、有无显毫等等。二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整、有无花朵、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。<br/><br/><br/><br/>http://www.yixiangtea.cn/pic/ch1.gif<br/>三闻<br/><br/> 即干闻、热闻、冷闻。干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。<br/>三品<br/> 茶要细细品啜。头一品主要是品火功，看茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。第三品是品茶的韵味。<br/><br/><br/><br/>http://www.yixiangtea.cn/pic/ch1.gif<br/>三回味<br/><br/> 三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津。二是齿颊回味甘醇，留香尽日。三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。<br/> <br/><br/><br/><br/><br/>http://www.yixiangtea.cn/pic/ch1.gif<br/>中国茶道有“四谛”：和、静、怡、真。<br/><br/> “和”是中国茶道的灵魂，是中国茶道的哲学思想核心。和而阴阳相调，和而五行共生，和是中庸之道，和乃“天人合一”。茶道的“和”其实就是中国大佛大道大儒三家思想杂糅的具体体现。<br/> “静”是中国茶道灵魂能以奠立和实现的凭藉，“和”是因“静”而“和”的，没有“静”的氛围和境界，“和”是一份残缺的心灵。<br/> “怡”是“静”的怡，“和”的怡，因为“怡”是灵魂的跳动，是脉搏，是瞬间的人生顿悟和心境感受，是淡雅生命中的一丝丝感动和一次次颤抖。<br/><br/> “真”是中国茶道的终极追求，是品茶人的心灵宗教，是白开水中的人生况味，是无字书里的千言万语，是情侣眼眸的默默对视。“真”是“和”的真，“静”的真，“怡”的真。“真”不全是真假的真，而是人生真善美的真。“真”是参悟，是透彻，是从容，是圆寂，是宇宙，是八封……<br/><br/><br/><br/><br/><br/>http://www.yixiangtea.cn/pic/ch1.gif<br/>鉴水之道<br/><br/> 烹茶鉴水，是中国茶道的量大特色。宜茶用水有一系列标准。概括起来说即：清、轻、甘、活、冽。<br/> 其一：水质要清。水之清的表现是“朗也、静也、澄水貌也。”水质清洁、无色、透明、无沉淀物才能显出茶的本色。故清明不淆之水，称为“宜茶灵水”。<br/> 其二：水体要轻。现代科学证明，比重较轻的水中所溶解的钙、镁、钠、铁等矿物质较少。矿物质溶解得越多，特别是镁、铁等离子越多，泡出的茶汤越苦涩，所以水轻为佳。<br/> 其三：水味要甘。田艺蘅在《煮泉小品》中写道：“甘，美也；香，芬也。”“味美者曰甘泉，气芬者曰香泉”。“泉惟甘香，故能养人。”“凡水泉不甘，能损茶味。”<br/> 其四：水源要活。现代科学证明在活水中细菌不易大量繁殖，同时活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤滋味鲜爽。<br/> 其五；水温要冽。因为寒冽之水多出于地层深处的矿脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。<br/><br/>http://www.yixiangtea.cn/pic/ch1.gif<br/> 茶道是一种文化、一门艺术、一份美学。<br/> 茶的可考的历史可以追溯到中国上古神农氏时代，中国茶文化自此绵延而下，沿着历史的河床，流淌了数千年，最终形成东方文化中积淀沉重、天下独绝的中国茶道。中国茶道就是中国万年横亘、千秋奔涌的黄河，属于源远流长的黄河文化的重要部分，极大地影响着华夏民族和华夏文明。因了厚重悠久的历史，因了整个的民族意志对茶的坚定呵爱和认同，茶道，自此深深地凝铸于中国文化、中国人性。<br/> 中国茶道不仅是深沉的，而且是隽永的、艺术的、美学的。<br/> 如果说起自于中国的日本茶道是一种严格尊崇、极其讲究的终极宗教的话，那么，中国茶道应是一种包罗万象、顺乎自然的美丽哲学。因为中国茶道是和一脉相承的中国历史一起走来的，因此，从哲学美学上，中国茶道不同于世界上任何其它茶道。自炎黄联盟至春秋战国，自百家争鸣至秦皇汉武，自魏晋南北至宋元明清，一以贯之的民族历史，极其重要的儒、释、道等教派思想，深深地融汇在茶文化中。<br/><br/> <p>正好想写几篇茶的文，感谢好兄弟！！！</p><p>正好，谢谢你辛苦的劳动！！</p><p>拜读了。。</p> <p><strong><font color="#006633"> 听潺潺水声,<br/> 闻嘤嘤鸟语,</font><br/><font color="#006633"> 品悠悠香茗,</font><br/><font color="#006633"> 抒淡淡情思.</font></strong></p><p><strong><font color="#006633">楼主好文字!</font></strong></p><p><strong><font color="#006633">草长鹰飞,这么久了,写茶的文章呢,咋还看不见啊,那天你们的茶真的很香,你们走了,我还抱着茶叶闻了半天呢..........</font></strong><br/></p> <p>等待你们的好文!带着门墩的坚持!</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2006-7/200673112102770744.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p>
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