《北京航空工业学校1》-老校友-服务器里的北京 - 老北京网

duyan 发表于 2010-2-4 06:58:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用zhangmen4014在2010-2-3 19:47:00的发言： 
---使我清楚的想起小时候每到这一天母亲总会给我们做那种很薄的饼，中间卷上绿豆芽炒韭菜，碰上她口袋宽裕的时候里面还会有些肉丝。如今几十年过去了，心里总感到有些对不起他们，我陪他们的时间太少了。----</div>
  那薄饼叫春饼（看来您是离开北京太早了，我也是近几年外面的事情少了，才注重节气，生日等事了。），每年立春这天，超市里买薄饼会排队，豆芽儿，韭菜也会抢手。
  还要向您请教一个重要细节，如何去掉冬笋的“苦”味。曾吃过自家炒的鲜笋，不是一般的“苦”，谁都无法吃。
  谢谢！
  祝您体检顺利过关。.

duyan 发表于 2010-2-4 07:11:00

《关于“厂甸”》
昨天看了北京电视台的一篇报道，厂甸庙会并没有改在陶然亭举行，而是增加了陶然亭分会场。北青那篇报道有误。
看来春节逛厂甸这个项目可以保留。（我一般是选择初一上午去，人会相对少一些，今年或许会碰到哪位的校友。）

张励发表于 2010-2-4 07:43:00

照片介绍

照片是我们8484班的,照片第一排左起丁丽珠、陆凤妹、张颖华、居秀媛、修素娥、张勇华、顾慧珍、王迎春、孙振芬、阎淑琴；第二排左起吴荫农、马树亭、张国栋、老师李金星、XXX、XXX、XXX、赵瑞昆、王俊生；第三排左起郑金如、杨志、刘宝田、王永如、李才波、张励、王静国、王广均、崔顺华、张和、王德华、秦文斌、胡志民、金继宗、张小明、窦延明、尹瑞林、张希明。<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2010-2/2010247431238646.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

西水车 发表于 2010-2-4 08:13:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用张励在2010-2-4 7:43:00的发言： 照片是我们8484班的,</div>
很遗憾没有找到我认识的人，不过二排中间戴帽者好像是钳工师傅米承瑞。

zhangmen4014 发表于 2010-2-4 08:34:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用duyan在2010-2-4 6:58:00的发言： 
  如何去掉冬笋的“苦”味。曾吃过自家炒的鲜笋，不是一般的“苦”，谁都无法吃。
  .
 </div>
我不知道您讲的鲜笋是竹笋还是毛竹笋，最涩嘴巴的是毛竹笋它要4—5月份上市，吃的时候切好放开水里煮过，去您讲的苦味。竹笋我们认为不涩嘴巴所以不煮，直接切成丝或片炒菜。不过煮的人也有。春节过后，春天来了竹笋和毛竹笋大量上市，价格便宜，此地的人喜欢蹄膀，咸肉加笋一起烧汤，叫腌剁鲜，很好吃。但现在吃的少了，现在谈高血脂色变，很多人喝汤都用吸管插到底层喝，谁还敢烧蹄膀汤喝？冬笋我们认为是不涩嘴巴的，不过您切好后开水里抄一下也可以，抄过的笋就不要事先炒过了可直接下锅炒制。

pd 发表于 2010-2-4 10:13:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用张励在2010-2-4 7:43:00的发言： 照片是我们8484班的,...... </div>
第二排右数第四人是教制图的商老师吧？

duyan 发表于 2010-2-4 10:15:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用翠微烟雨在2010-2-3 20:31:00的发言： 
“沂蒙”可以上网看，我是在网上看完全集，真实感人。电视机台当时都在宣传张艺谋的“三枪”。因为电视台可能投了钱，所以他们大力宣传拉票房。话语权掌握在他们手里，观众无奈。</div>
  “三枪”就是一垃圾。你说的很对，话语权越来越多的被“钱”控制。但愿老百姓不要越来越“无奈”。
  
   电视台的有些节目，碰到的同事，朋友，亲戚，无人说好，可媒体竟然会吹捧上天，动不动就是“。。之王”，还经常冒用老百姓的名义，实则“老百姓”常常无法忍耐，但也只能很无奈。

大可不必 发表于 2010-2-4 10:18:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用duyan在2010-2-4 6:58:00的发言：
  ........还要向您请教一个重要细节，如何去掉冬笋的“苦”味。曾吃过自家炒的鲜笋，不是一般的“苦”，谁都无法吃。........
  
 </div>
看到此，实在忍禁不住哈哈了。
原来你那位先生也只是会动动嘴而已，听他讲得头头是道，我还真以为你很有口福呢。不过，彼此彼此，反正你做的馒头他也不吃。就算扯平啦。

山东人099 发表于 2010-2-4 10:21:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用duyan在2010-2-4 6:58:00的发言：
  还要向您请教一个重要细节，如何去掉冬笋的“苦”味。曾吃过自家炒的鲜笋，不是一般的“苦”，谁都无法吃。
 </div>
你说的“苦”好象不存在的，是不是变味了？

pd 发表于 2010-2-4 10:26:00

立春吃春饼

今天是立春，北京流行吃春饼，俗叫“咬春”。
薄报的面饼，里边卷上：甜面酱、葱丝、黄瓜丝、香肠丝、酱肉丝、烧鸡丝、粉丝炒豆芽、摊鸡蛋、炒菠菜、炒韭菜，很好吃的。
小外孙女很爱吃，我们家每个月得吃两三次！

duyan 发表于 2010-2-4 10:26:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用zhangmen4014在2010-2-4 8:34:00的发言： 
我不知道您讲的鲜笋是竹笋还是毛竹笋，最涩嘴巴的是毛竹笋它要4—5月份上市，吃的时候切好放开水里煮过，去您讲的苦味。竹笋我们认为不涩嘴巴所以不煮，直接切成丝或片炒菜。不过煮的人也有。春节过后，春天来了竹笋和毛竹笋大量上市，价格便宜，此地的人喜欢蹄膀，咸肉加笋一起烧汤，叫腌剁鲜，很好吃。但现在吃的少了，现在谈高血脂色变，很多人喝汤都用吸管插到底层喝，谁还敢烧蹄膀汤喝？冬笋我们认为是不涩嘴巴的，不过您切好后开水里抄一下也可以，抄过的笋就不要事先炒过了可直接下锅炒制。</div>
   我不知道笋还要分竹笋，毛竹笋，只知道有笋干和鲜的竹笋。刚才去农贸市场，还真见到了鲜的竹笋，像老玉米，包了几层皮的。我怕放坏，想过几天再买。（买了生的春饼，豆芽儿，韭菜，人懒，又笨，不会自己做薄饼）
   谢谢您的耐心指导！

zhangmen4014 发表于 2010-2-4 10:27:00

zhangmen4014 发表于 2010-2-4 10:45:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用duyan在2010-2-4 10:26:00的发言： 
我不知道笋还要分竹笋，毛竹笋，只知道有笋干和鲜的竹笋。刚才去农贸市场，还真见到了鲜的竹笋，像老玉米，包了几层皮的。我怕放坏，想过几天再买。（买了生的春饼，豆芽儿，韭菜，人懒，又笨，不会自己做薄饼）</div>
毛笋是一种很粗大的，长成后是盖房子搭脚手架用的毛竹，价钱便宜。竹笋要细的多笋皮上看不到什么毛。价钱也要贵的多。

duyan 发表于 2010-2-4 10:49:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用山东人099在2010-2-4 10:21:00的发言： 
你说的“苦”好象不存在的，是不是变味了？</div>
  看来我才是“土佬”，鲜的竹笋很少吃，记不清是春笋，冬笋了（不记得是啥时候的事了）。总之那盘菜倒掉，不敢吃了，怕会有啥问题。

duyan 发表于 2010-2-4 10:55:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用zhangmen4014在2010-2-4 10:45:00的发言： 
毛笋是一种很粗大的，长成后是盖房子搭脚手架用的毛竹，价钱便宜。竹笋要细的多笋皮上看不到什么毛。价钱也要贵的多。</div>
   看来我早上见到的是“毛笋”了。（看了一下您前边的发言，好像上市时间又不对了）
  嗨，还是买来再细分析吧。。。<img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face2.gif"/>

西水车 发表于 2010-2-4 10:55:00

你们谈吃，我插不上话，不过转帖一篇，算是对谈吃的贡献吧。
 
关于宴请、聚会如何点菜和安排座次<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
随着人们生活水平的提高，宴请和聚会频率大增。北京人更是以“撮一顿”作为交友、待客之基本礼仪。中国讲究饮食文化，因此点菜是一门学问。得家父传授，加上平时学习、积累，在圈子中素有“会点菜”之称，问我如何点菜的更是大有人在。宴请、聚会又有安排座次问题，现将所知一并简述如下，希望有更多的人士掌握个中规矩，以能大快朵颐：<o:p></o:p>
    一、点菜<o:p></o:p>
（一）数量  基本原则是热菜每人一道（不含汤），其中纯素（青菜）至少一道，如在座的女士多可两道；凉菜按人数减二或四为宜。如按十人（一桌），就是十热六凉或八凉，热菜为九荤一素或八荤二素。（注意：鸡蛋属荤菜）<o:p></o:p>
（二）品种  不同菜系有不同代表菜肴，不能乱点。如果到东兴楼点麻婆豆腐、到四川饭店点基围虾、到大三元点松鼠鳜鱼，可能也做（因为现在馆子都标榜川、鲁、粤全能），但是绝对看出您是“利奔儿”，不是真正吃主儿。（各菜系详后叙）这里说的是：凉菜、热菜合起来绝对不能有原料相同的菜，必须回避。如热菜有铁板牛柳，凉菜就不能有酱牛肉、热菜就不能有红烧牛尾；热菜有松鼠桂鱼，凉菜就不能有熏鱼、热菜就不能有清蒸鲈鱼。但是鳝鱼不算鱼。因此，点菜应先热后凉，即先定热菜再用凉菜填补。另外，凉菜必须荤素各半，上桌时也必须荤素间开摆放。<o:p></o:p>
（三）烹调方法  这主要是考虑宴请的主要对象的适口性、特别是老年人少点煎、炸、爆等急火、大油的菜品，以及甜味菜品，可多考虑溜、烩、扒、清蒸、炖等菜品。<o:p></o:p>
（四）恰恰要点没有吃过的  许多人翻来覆去就认识几种常吃的菜，不敢品尝没吃过的菜。应该反其道行之，越是没吃过的越要品尝，效果往往很好。因为大家都没吃过才觉得新鲜，同时不必顾虑味道，因为大馆子决不会随便创一道菜来毁名声，肯定是有新意的、好吃的菜才拿出来。<o:p></o:p>
（五）价位  有鱼、鸡、虾，至多有海参就很好了（尤其宴请），大可不必上鱼翅、鲍鱼等。但如果只是肉（像北京所说“猪八碗”也差点意思）<o:p></o:p>
（六）选择菜系和著名菜馆（以北京为例）<o:p></o:p>
鲁菜  葱烧海参、糟溜鱼片、芙蓉鸡片、爆三样、三不粘等；东兴楼、惠丰堂、同和居、致美楼（白广路，有山东杠头一绝）等。<o:p></o:p>
川菜  干烧鳜鱼、麻婆豆腐、鱼香肉丝、干煸牛肉丝、樟茶鸭子、宫保鸡丁等；老字号如四川饭店、峨嵋酒家等，新字号很多，如眉州酒楼、蜀国演义等。<o:p></o:p>
粤菜  烤乳猪、龙虎斗、五彩蛇丝、白灼虾等；大三元等已大不如前，顺峰、黎昌等又太贵。<o:p></o:p>
淮扬菜  松鼠鳜鱼、响油鳝糊、白扒鱼肚、青炒虾仁、狮子头、干丝等；同春园、淮扬春等，玉华台已大不如前。<o:p></o:p>
闽菜  佛跳墙、 荔枝肉等；北京纯闽菜馆不详，东四十条南新仓有一家台资“饭前饭后”很接近闽菜。<o:p></o:p>
杭州、宁波菜  西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、干炸响铃、叫化子鸡、虾爆鳝背等；我以为目前更香食府最有特色。<o:p></o:p>
徽菜  腌咸鳜鱼、毛豆腐等；我在动物园对面文兴街西侧一家吃过，还不错。<o:p></o:p>
湘菜  东安子鸡、腊味合蒸、臭豆腐、红烧肉等，有一道“子龙脱袍”（鳝鱼做的）居然现在湘菜馆都不知道，遗憾；曲园、湘鄂情等。<o:p></o:p>
其他  鄂菜  以蒸菜、煲汤为主；九头鸟。沪菜（本帮菜） 老正兴、美味斋等。豫菜  糖醋瓦块鱼、铁锅蛋、洛阳水席等；厚德福。<o:p></o:p>
几种北京名菜  清真爆、烤、涮；烤肉宛、烤肉季、东来顺。<o:p></o:p>
烤鸭；闷炉便宜坊历史远于挂炉全聚德。清真炒菜；南来顺（爆糊、桃仁鸭方为拿手）。真正满族菜；和顺居（砂锅居）的烧、燎、白煮。<o:p></o:p>
宫廷菜；仿膳、御膳等。<o:p></o:p>
（二）座次<o:p></o:p>
现在很少用八仙桌请客，故不在叙。仅以十人圆桌为例：<o:p></o:p>
（一）国际通用（包括国内一般也采用）<o:p></o:p>
以对着屋门或与门不相邻的墙一方为上，正中为主人，主人对面<o:p></o:p>
为第二主人（俗称“掏钱的”），第一主人右手（注意不是以外人对着主人看为准）第一位为第一嘉宾，第一主人左手第一位为第二嘉宾，挨着第一嘉宾为第三嘉宾，挨着第二嘉宾为第四嘉宾，其他就随意了。嘉宾顺序按照职位高低分。<o:p></o:p>
（二）中国式<o:p></o:p>
<span style="FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; FONT-SIZE: 14pt; mso-hansi-font-family: 'Times new=" AR-SA? mso-bidi-language: ZH-CN; mso-fareast-language: EN-US; mso-ansi-language: Roman?; ?Times mso-bidi-font-family: 1.0pt; mso-font-kerning: 10.0pt; mso-bidi-font-size: New? new="New">正中为第一嘉宾，第一嘉宾右手为第二嘉宾、左手为第三嘉宾，余类推，主人在对面陪同。嘉宾顺序按照辈分、年龄分。

zhangmen4014 发表于 2010-2-4 11:00:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用duyan在2010-2-4 10:49:00的发言： 
  看来我们才是“土佬”，鲜的竹笋很少吃，记不清是春笋，冬笋了（不记得是啥时候的事了）。总之那盘菜倒掉，不敢吃了，怕会有啥问题。</div>
依悉记得小时候在北京方家胡同小学读一年级，我们的老师结婚我去拉婚纱，吃的喜宴当中有海参烧玉兰片，那个玉兰片其实就是冬笋。

山东人099 发表于 2010-2-4 11:00:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用zhangmen4014在2010-2-4 10:45:00的发言： 
毛笋是一种很粗大的，长成后是盖房子搭脚手架用的毛竹，价钱便宜。竹笋要细的多笋皮上看不到什么毛。价钱也要贵的多。</div>
在我的印象中，无论是毛笋还是竹笋，在冬天尚未破土，被人从地底下挖出来的，都可以称“冬笋”。冬笋的价格高也就顺理成章的了。不知对不对?不过，现在什么都有大棚，大棚里的算吗？

pd 发表于 2010-2-4 11:09:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用duyan在2010-2-4 10:49:00的发言： 
  看来我才是“土佬”，鲜的竹笋很少吃，记不清是春笋，冬笋了（不记得是啥时候的事了）。总之那盘菜倒掉，不敢吃了，怕会有啥问题。</div>
笋片也叫“玉兰片”，除了农贸市场有你说的那种“老玉米”外，超市里都有那种塑料袋装的，里面水泡着的；
炒这个菜不能放酱油，清炒；我都是先淖一下，肉片不能炒老，为了好看，可以放一些黄瓜片；最后，要用高汤淀粉汁勾芡，在上点明油，就行了。
清炒的菜都要勾芡，这样就能把菜汤中的香味都裹在菜上了。

zhangmen4014 发表于 2010-2-4 11:11:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用duyan在2010-2-4 10:55:00的发言： 
   看来我早上见到的是“毛笋”了。（看了一下您前边的发言，好像上市时间又不对了）
  嗨，还是买来再细分析吧。。。<img style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face2.gif" onload="imgresize(this);"/></div>
放心吧！现在毛笋还没上市，不会上当。可以去买回来了，放在凉爽干燥的地方不剥皮坏不了，到春节价钱要贵了。

宫门口 发表于 2010-2-4 11:18:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用西水车在2010-2-4 10:55:00的发言： 

关于宴请、聚会如何点菜和安排座次 </div>
   这个实用性、时效性太强了，LZ真是高人！

pd 发表于 2010-2-4 11:20:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用西水车在2010-2-4 10:55:00的发言： 
你们谈吃，我插不上话，不过转帖一篇，算是对谈吃的贡献吧。......</div>
西水兄的这个帖子太好了，特别是菜系和饭店的介绍，我已经保存了，以后有机会回北京请客有参考了。

zhangmen4014 发表于 2010-2-4 11:21:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用pd在2010-2-4 11:09:00的发言：
清炒的菜都要勾芡，这样就能把菜汤中的香味都裹在菜上了。</div>
Pd才是个对烧菜有研究的高手。

zhangmen4014 发表于 2010-2-4 11:29:00

西水讲的很有用，比如和老外一起吃饭就没有什么抢着买单的事，坐位子时已经定好了。

duyan 发表于 2010-2-4 11:37:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用张励在2010-2-3 23:18:00的发言： <img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/skins/default/filetype/jpg.gif" onload="imgresize(this);" border="0"/>此主题相关图片如下：dscn0154（1）.jpg <a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2010-2/20102323175441961.jpg" target="_blank"></a> </div>
 看来真需要这些老照片，这张照片里的女同学都有印象，但如果发上来的是现在聚会的照片，恐怕都想不起来谁是谁了。比如前几天的聚会，一点儿也想不起来各位在校时的模样。
  第二排右起第三人，那位女师傅（高桂枝？）是我们的钳工师傅，人漂亮，待人热情，说话爽快，当时我把她看做工人的代表。（那时工人阶级的地位很高的）我们也个个学习很刻苦认真。
     她教我们每人制作一把小扳手，錾削时，她把全班同学叫到一起，让大家看我做，我当时心怦怦跳，举起榔头第一下下去，重重的打在握錾子的左手上，师傅平静的说了句：“别紧张，接着来。”第二下，三下，，，我终于心跳平稳了，顺利的完成了“表演”。

duyan 发表于 2010-2-4 11:53:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用zhangmen4014在2010-2-4 11:11:00的发言： 
放心吧！现在毛笋还没上市，不会上当。可以去买回来了，放在凉爽干燥的地方不剥皮坏不了，到春节价钱要贵了。</div>
 谢谢大学长，Pd，099！

duyan 发表于 2010-2-4 12:03:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用dakebubi在2010-2-4 10:18:00的发言： 
看到此，实在忍禁不住哈哈了。<img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" onclick="javascript:window.open(this.src);" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://bbs.oldbeijing.org/images/emot/em08.gif" onload="imgresize(this);" align="middle" border="0"/>
原来你那位先生也只是会动动嘴而已，听他讲得头头是道，我还真以为你很有口福呢。不过，彼此彼此，反正你做的馒头他也不吃。就算扯平啦。</div>
 让师姐见笑了，做饭我一样儿都不在行，一个炒笋让大家费了半天事，馒头更是不会蒸，要好好学习。

531129laowu 发表于 2010-2-4 12:09:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用duyan在2010-2-3 12:36:00的发言： 
我也是现学现卖，经过西水学长的指点，试验多次，才成功，早上已发到您的邮箱里了。
如没收到，请告知。</div>
    收到,谢谢!现在没时间学,等过了年再学吧,主要是现在心定不下来,年前杂事太多.顺祝虎年吉祥!

zzh8381 发表于 2010-2-4 12:44:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用duyan在2010-2-4 11:37:00的发言： 
 看来真需要这些老照片，这张照片里的同学都有印象，但如果发上来的是现在聚会的照片，恐怕都想不起来谁是谁了。</div>
说的好，老北京网就是怀旧的好地方，谁手头有航校时的老照片，快快发上来让我们一起回忆航校时的美好时光吧！通过老照片大家一块回忆过去，建议老校友们动手写点回忆文章，以文字记录失去的北京航空工业学校，丰富我们的老年生活。

zzh8381 发表于 2010-2-4 13:19:00

发几张老照片<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2010-2/20102413234880590.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2010-2/20102413234867525.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2010-2/20102413234847701.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2010-2/20102413234883270.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

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