rose_rose 发表于 2004-11-8 19:53:00

北京松花蛋拌豆腐

<br><br>制法：<br><br>（1）北豆腐入开水焯过，俟冷，切为小骰子块，加少许盐。<br><br>（2）松花蛋（要腌得较老的），亦切成骰子块，与豆腐同拌。<br><br>（3）老姜在蒜臼中捣烂，加水，滗去渣，淋入。不宜用姜末，亦不加醋。 <br><br> <br><br>特点：清淡爽口，耐人回味，佐酒佳肴。<br>

油油 发表于 2005-1-19 11:56:00

<P>我做皮蛋豆腐很简单：</P><P>1.打开盒装的白玉豆腐（即开即食）放入盘中待用</P><P>2.把榨菜到入盛豆腐的盘中（其他牌子也可）</P><P>3.把熟松花蛋切碎成丁最好到入盘中</P><P>最后搅拌、点上一点香油更好，味道好极了。</P>

挠挠 发表于 2005-3-21 08:18:00

北京原来就是小葱儿拌豆腐 ，这皮蛋豆腐落户北京的历史好像不长。

老北京 发表于 2005-3-21 21:15:00

<P>我做皮蛋豆腐，用一些花椒油儿。先炸一点儿花椒油，要炸得透一点儿。把盒儿豆腐扣在盘儿里，随意打几下花刀。撒适量的盐于豆腐上，把皮蛋切开，最好切的碎一些，主要是把蛋黄能充分的涂在豆腐上。趁热把花椒油到在豆腐上，然后，你会听到：“呲啦”一声，小拌一下。就可以吃了。有花椒油儿的香味和蛋黄的口感，再配上豆腐的清爽，味道真的不错的！</P>
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