应对猪肉降价之酱爪尖儿
<p align="center"><font color="#ff0000" size="4"><strong>猪肉价格下跌，正好趁机多吃点猪肉，既解馋，也帮助养猪户度过难关，功德无量。</strong></font></p><p> </p>
<p> 老北京人管猪蹄叫爪尖儿，下面介绍做法：首先选猪蹄要选猪前蹄，南方叫猪手，因前蹄的骨小筋多，比较可口。</p>
<p>一定选大厂家收拾干净的。先下开水锅烫5分钟，捞出去掉杂毛和角质部分。收拾干净后下锅摆好，加冷水烧开去沫，此时要加黄酱二大勺和白酒少许。依次加花椒，大料，茴香，桂皮，干橘皮。炖20分钟后加葱姜蒜，白糖，酱油，盐。再炖1个半到2小时关火。在锅内放到冷却后捞出，将作料去干净，汤放到冰箱里成冻。冻成去掉浮油。</p>
<p> 吃爪尖儿过去讲究在正面划一长口儿，然后放一些蹄子肉冻在上面。</p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-5/20095415594066940.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> 我最喜欢的就是这口 <p>加冷水烧开去沫</p>
<p> </p>
<p>这就是“飞水”</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>chi</i>在2009-5-4 15:33:00的发言：</b><br/>
<p>"冻成去掉浮油"</p>
<p> </p>
<p>这句话应该改成：为了使冻成，必须去掉浮油</p></div>
<p>蹄子汤里有很多胶原蛋白，放冷的地方自然就成冻了。油自然浮在上面。</p> <p>"冻成去掉浮油"</p>
<p> </p>
<p>这句话应该改成：为了使冻成，必须去掉浮油</p>
页:
[1]