老盘子 发表于 2009-5-4 12:37:00

应对猪肉降价之糖醋小排

<p align="center"><font color="#ff0000" size="4"><strong>猪肉价格下跌，正好趁机多吃点猪肉，既解馋，也帮助养猪户度过难关，功德无量。</strong></font></p>
<p align="left">&nbsp;</p>
<p align="left"><font color="#000000">糖醋小排原是上海菜中比较受欢迎的，这个做法并不拘泥上海做法，一切为了适合自己的口味。以纯排骨切小块，锅内放油，油热加白糖少许，轻搅至色边深起泡，加入小排，炒至上色（即炒糖色）然后加开水，待到起沫，去掉浮沫，加生抽酱油，葱姜蒜，花椒大料包，糖，盐料酒，小火炖至40分钟，待汤色开始变粘稠，加盐和醋少许。收浓汤汁出锅去掉作料即可。</font></p>
<p align="left">另补充一点，选排骨选择要选肋条细的，这样的肉嫩些，相应的炖的时间也可以少一点。如果是比较老，或者肉不太好的排骨，可以先白煮去腥血沫，再炒糖色，相应的作料也要加多些。</p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-5/20095415585261084.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>

韩雪晨 发表于 2009-5-6 00:08:00

欣赏学习......

chi 发表于 2009-5-4 15:54:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老龙泉</i>在2009-5-4 12:54:00的发言：</b><br/>从去年吃不起,到现在的一路下跌,事事无常呀. </div>
<p>三十年河东</p>

小小的我 发表于 2009-5-4 17:28:00

在弄儿一口喝

老龙泉 发表于 2009-5-4 12:54:00

从去年吃不起,到现在的一路下跌,事事无常呀.

chi 发表于 2009-5-4 20:22:00

<p>感觉好像糖放的有点多</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>吃过无锡和上海的排骨</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>吃不惯，太甜</p>

纸扇轻摇 发表于 2009-5-4 18:36:00

盘兄真乃猪农大救星！

荔枝 发表于 2009-6-18 19:53:00

<font face="Verdana">这是所有热菜里我最喜欢的一道</font>，盘总下回DIY馋记露一手吧~~

京城小贝勒 发表于 2009-6-18 07:25:00

&nbsp;我是倍儿爱吃糖醋排骨，酸甜口儿

nelv 发表于 2009-6-18 09:03:00

看着就诱人，解馋！
页: [1]
查看完整版本: 应对猪肉降价之糖醋小排