早春三月话香椿
<p> <font size="4">香椿是高大的乔木树木，原产中国。国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农书上把香椿称椿，把臭椿称为樗。香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。 </font></p><p><font size="4"> 香椿芽含极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。 </font></p>
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<p><font size="4">香椿吃法多样：是春季难得的美味。<br/> <font color="#ff0000"> 香椿豆</font> 是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。然后，将两者拌在一起。具乡土风味，佐酒妙品。<br/><font color="#ff0000"> 香椿芽拌豆腐</font>：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。 </font></p>
<p><font face="宋体" size="4"> <font color="#ff0000">香椿鱼儿</font>：香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。</font></p>
<p><font face="宋体" size="4"> <font color="#ff0000">香椿炒鸡蛋</font>：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。</font></p>
<p><font face="宋体" size="4"> <font color="#ff0000"> 腌香椿</font>：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3-5天即可食用。</font></p>
<p><font face="宋体" size="4"> <font color="#ff0000">香椿末</font>：如果椿叶老了，不宜菜用，也可制成香椿末。方法是：将香椿老叶洗净，晒干，捣研成粉末，然后装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量香椿末，可不见椿而具椿味儿。</font></p>
<p><font face="宋体" size="4"> <font color="#ff0000">香椿蒜汁</font>：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。</font></p>
<p><font face="宋体" size="4"> <font color="#ff0000">摊香椿饼</font>：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状，稀稠适度，放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。</font></p>
<p><font face="宋体"> <font color="#ff0000" size="4">特别提示：吃前一定要用开水烫，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。</font></font></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-3/20093323312670806.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> 难得不虚，这张照片费功夫了。 关键时刻不含糊！！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>飞哥</i>在2009-3-3 23:59:00的发言：</b><br/>难得不虚，这张照片费功夫了。 </div>
<p></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-3/200934932523442.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> 北京哪的香椿最好?龙潭湖好象有香椿林? <p>照片儿照的清楚。</p>
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<p>现在已经有香椿了？</p> 够嫩的！ <p>什么佐料都不用～～～当零食吃....................</p>
<p>主席家搞的有？不能被窝里@×&%￥啊</p> 好帖！摊个鸡蛋，好吃，又有北方特色，树种起来也容易活，像过棕子节一样成气候食品！ <p>晚饭刚吃</p>
<p>哈哈</p> 大棚里的早有了 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>侯起航</i>在2012-3-25 22:21:00的发言：</b><br/>大棚里的早有了 </div>
<p>不含税中国油价比美国低。</p> 今年的快能吃了。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2012-3-24 20:35:00的发言：</b><br/>今年的快能吃了。 </div>
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<p>您这老挖旧帖子不成啊，快成古墓派啦！</p> <span style="font-size: large;">现在的香醇好像没有以前的香了。</span> 现在的香椿没有以前的香了。 <p>对，香椿炒鸡蛋最好吃了。</p>
<p>我爸非要炒，说一把5元钱真够贵的，让你炒炒坏了就浪费了。</p>
<p>再不吃，应季菜过两天就下市了。</p> 我们这儿很少看见新鲜的，想吃的话，只能买袋装的。 :lol又到日子了
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