[讨论]大家来说说北京人喝茶的事儿啊
老北京人最爱喝花茶，大家都喜欢喝不？喜欢喝哪家的茶 高末！<img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face5.gif"/><img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face5.gif"/><img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face5.gif"/> 高末那可是看拼茶水平滴 <font face="Verdana">北京人喝茶，不人流啊！<br/>首先，喜欢花茶，不论好坏什么茶，都一律以茉莉花熏制，美其名曰香片，结果全一个味，没有绿茶的清新、红茶的醇厚、乌龙的悠远，象一个把多少中浓烈化妆品全抹在脸上的柴禾妞。怎么高档也不入流，北京人不知道为什么喜欢这口味，可能和自古北地味重有关。至于茶汤的颜色，一定要深才叫好茶，就象刘姥姥所说。虽然现在相当的北京人知道颜色深决非好茶的标准，但这样的观念还是深入人心的。其次，全不讲究茶的品性，一律开水冲泡，水务求滚开，旧时老北京还一定要提壶往地上浇一下子，听见扑扑的声音才叫开水，才能沏茶，你想想，要是新鲜的绿茶来这么一家伙，全熟了，还有什么香、韵可言，不入流啊！第三，茶具不讲究，看见小点的茶杯，说不过瘾，看见工夫茶器皿，说罗嗦，喝茶嘛，不求最好，但求最大，果珍和雀巢的瓶子、大号的把儿缸子，怎么大怎么来，不入流啊！</font> <p>过去交通不便，因此新茶下市运到北京就成陈茶了。因此北京流行花茶，老北京喝茶虽然没有南方那么讲究，不过规矩套路其实也不少。比如单单喝茶，要用盖碗，喝茶吃点心的就要有盖碗儿和茶盅，沏茶用盖碗，喝茶用茶盅，目的是不串点心味进盖碗里。所谓点心，并不是如今的概念，仅仅是糕点，酥皮饽饽，萨其马之类。应该说和如今小吃差不多。包子，烧卖，烧饼，混沌，面条。无不可。</p> 没时间喝茶。 有什么样的心态就能看到什么样的事物，喝茶本身并不重要，它也重要不起来，关键是你能够，用什么样的状态去品茶，并且这种状态是自性的，不是做作的装出来的，你能做到吗？在那种境界里，即使一碗白水，也能喝出腾云驾雾的感觉。为什么？那是因为品茶者的内在很充盈，能够喝出看不到的感受！这种感觉不是茶带来的，是心。 楼上说得在理，喝的是心情。北京人喝花茶，高末是前朝遗老遗少的传统，因为祖上高官贵族养成喝茶习惯，直到家境败落也要拿捏着，端着架子。高末是高档茶叶的碎末，花小钱喝好茶的办法。兴许从茶香雾绕中能品味曾经的荣华富贵。北京人有早上喝酽茶的习惯，那时北京家家都生火炉子，一早捅开炉子火一时半会儿上不来，只好用爨儿（就是洋铁焊的带个长把的小桶）伸到炉眼儿够一盖碗的水瞬时就开了。相声里说过：喝酽茶吃芝麻烧饼，掉了芝麻还舍不得丢，使足劲拍桌子大喝一声，这是谁这么没水平，字都写不对！瞬时手指沾上茶水在桌面上划几笔，将桌缝中跳出的芝麻一扫，顺势放入口中。这也不算丢人啊。脾气好；会过日子的等拔火罐儿把火苗拔出来在坐上个水壶，水开了找大把缸子沏满满一缸子茶，随喝随兑，来个人上茶也快腾。
喝茶是喝心情，有老朋友来当然捧出珍藏的雨前龙井或碧螺春，好红茶的改祁红边品茶边聊聊琴棋书画何尝不是一乐事。
所以不能说北京人就不会喝茶！ 楼上说得在理，喝的是心情。北京人喝花茶，高末是前朝遗老遗少的传统，因为祖上高官贵族养成喝茶习惯，直到家境败落也要拿捏着，端着架子。高末是高档茶叶的碎末，花小钱喝好茶的办法。兴许从茶香雾绕中能品味曾经的荣华富贵。
北京人有早上喝酽茶的习惯，那时北京家家都生火炉子，一早捅开炉子火一时半会儿上不来，只好用爨儿（就是洋铁焊的带个长把的小桶）伸到炉眼儿够一盖碗的水瞬时就开了。相声里说过：喝酽茶吃芝麻烧饼，掉了芝麻还舍不得丢，使足劲拍桌子大喝一声，这是谁这么没水平，字都写不对！瞬时手指沾上茶水在桌面上划几笔，将桌缝中跳出的芝麻一扫，顺势放入口中。这也不算丢人啊。脾气好；会过日子的等拔火罐儿把火苗拔出来在坐上个水壶，水开了找大把缸子沏满满一缸子茶，随喝随兑，来个人上茶也快腾。
喝茶是喝心情，有老朋友来当然捧出珍藏的雨前龙井或碧螺春，好红茶的改祁红边品茶边聊聊琴棋书画何尝不是一乐事。
所以不能说北京人就不会喝茶！ 我喜欢喝五姨太的花茶， 经管曾经从茶中不止一次喝出过苍鹰来，但一直喜欢喝这口。 前些日子喝了一次张遗愿， 感觉味淡了点，可能是没有苍鹰的缘故？ 原来喜欢喝京华茶叶塑料袋装的，后来一直没再喝，不知道现在还有没有这单位了。 喜欢茉莉 还有铁观音 最嘚劲儿的事，吃完晌午饭去清华池泡个澡，泡完澡后让伙计沏一碗高末，小铺上睡一觉，睡醒了喝茶聊天，一下午就过去了。美呀1 最嘚劲儿的事，吃完晌午饭去清华池泡个澡，泡完澡后让伙计沏一碗高末，小铺上睡一觉，睡醒了喝茶聊天，一下午就过去了。美呀！
现在哪里找这美事啊，围着白毛巾被，喝着茶，谁来啊！哎 似乎张一元，正兴德的高末儿都是白露前后才有，吴裕泰和京华到总能买到。
另外我吃锅子霍酱时喜欢加花茶。
RE: [讨论]大家来说说北京人喝茶的事儿啊
bobiheas 发表于 2015-3-25 21:13我喜欢茉莉花茶的味道，也不伤胃。绿茶虽好，但在广州有次空腹喝了一回铁观音，就如洗了胃一样难受，所以现 ...
铁观音是乌龙茶。
抽烟的朋友，最好能长期坚持喝绿茶。 因为住在菜市口，基本是正兴德的，洗澡要带的，茶叶罐，汇泉池 清华池，盆堂0.52.澡票2张，还得带两块桃酥 去晚了您就脱筐吧，您内。。。。
RE: [讨论]大家来说说北京人喝茶的事儿啊
残荷听雨 发表于 2013-5-1 14:48楼上说得在理，喝的是心情。北京人喝花茶，高末是前朝遗老遗少的传统，因为祖上高官贵族养成喝茶习惯，直到 ...
您那龙井 那可以珍藏呀，採下来，过两月就不是那味了，刚上市 2000一斤。过俩月500都没人要了。
RE: [讨论]大家来说说北京人喝茶的事儿啊
残荷听雨 发表于 2013-5-1 14:48楼上说得在理，喝的是心情。北京人喝花茶，高末是前朝遗老遗少的传统，因为祖上高官贵族养成喝茶习惯，直到 ...
您那龙井 那可以珍藏呀，採下来，过两月就不是那味了，刚上市 2000一斤。过俩月500都没人要了。 本人80后，家住郊区，说到这喝茶，我家里一直就是喝花茶，任凭别人怎么别的茶好，我父母雷打不动的就喝茉莉花茶，我还偶尔和点绿茶、铁观音等等，一个朋友喜欢喝茶，我经常去品茶，但最钟情的还是茉莉花茶。
我家沏茶也没那么多说道，最开始用茶壶，后来用玻璃壶，每天早晨烧开水的时候就顺便沏茶，如果渴了就沏一大壶，如果不渴，就少放点水，沏点茶卤，什么时候渴了什么时候兑点开水，正着喝。
茶水虽说简单，那时候家里来客人没有现成的瓜子话说水果，但给客人倒上一杯热气腾腾的茶水，也显示了对客人的尊重。
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