老片 发表于 2008-9-18 14:34:00

[转帖]老北京豆酱

<img src="http://news.xinhuanet.com/food/2005-02/02/xinsrc_26202020209542371723332.jpg" border="0" alt=""/>豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。 <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;原料：无油膘猪肉皮，胡萝卜，黄豆，青豆 </p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;做法： </p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;１．先将肉皮入开水汆烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条； </p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;２．汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂； </p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;３．汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火； </p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;４．将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。 </p>

星星 发表于 2008-9-18 16:49:00

喜欢“汤冻”多于里面的食材。

garyfong 发表于 2008-9-23 11:37:00

<p>前些日子刚在美国这里吃了一顿豆酱，这里的一个华人教授作的。他应该也来自北京。</p>

古轮木 发表于 2008-9-25 10:36:00

我们家老做

行人 发表于 2008-10-1 18:24:00

<p>&nbsp;</p><p>&nbsp; 国庆节快乐!</p>

习惯成自然 发表于 2008-10-3 12:10:00

<p>少了点儿白豆腐干儿。</p>

井儿胡同 发表于 2008-10-3 13:29:00

<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-10/200810313285899538.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><font color="#ff0000" size="4">（本贴肯定是广告，一定要删掉，掌柜语录）≈ 鸡.精<br/></font>
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