老盘子 发表于 2008-8-12 17:07:00

如何简易做炒肝

<p>炒肝不少人爱吃,其实炒肝制作挺简单!麻烦的是收拾下水,如能想办法解决这个问题,那制作起来乐趣挺多!我贴的是家里自己做的办法,不是完全按流程的,因此叫简易做炒肝</p><p>原料:猪肠,猪肝,口蘑,蒜,</p><p>先洗肠子(您最好找一能帮您洗的)一定要洗干净,用盐搓多洗几次!洗好后切段备用,肝切薄片,大小类似5分硬币切好后用料酒抓一下备用.蒜砸碎,越碎越好!</p><p>另将口蘑洗干净用开水泡着,(要用的是泡蘑菇的汤)如果熬一下蘑菇好象也可以,不过我没熬过!起锅放冷水,将肠段下进去,烧开去末略煮后捞出,另起锅加一点底油葱姜细末戗锅,然后加入肠段略炒即把口蘑汤加进去开锅改小火炖一会,其间加酱油盐调味.肠子约9成熟时,改大火下肝片,肝容易老,略汆即可,然后加味精.淀粉勾芡,勾芡完成后关火加蒜末搅拌均匀,略等一会盛碗!</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;家里一般人口不多,想吃这个还是外面吃的好,因为这东西不能多吃,做少了不好做,做多了又没用!</p><br/><br/>

纸扇轻摇 发表于 2008-8-12 20:25:00

将猪肠、猪肝、口蘑、蒜放入油锅爆炒一定很好吃，不做炒肝儿了！！！！

小小的我 发表于 2008-8-12 21:25:00

学习了,试试去

秦文 发表于 2008-8-12 22:44:00

<p>二楼的爆炒肯定不行，肠子熟不了。</p><p>另外，勾芡要用土豆淀粉，粘稠、透亮。</p>

不算老的北京人 发表于 2008-8-12 23:00:00

&nbsp;&nbsp; 盘子主席好久不见甚念,哪天有空一起坐坐!

老盘子 发表于 2008-8-12 23:07:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>不算老的北京人</i>在2008-8-12 23:00:15的发言：</b><br/>&nbsp;&nbsp; 盘子主席好久不见甚念,哪天有空一起坐坐!</div><p>是啊是啊!老大您可好,我那同学老王找您了吧!</p>

星星 发表于 2008-8-13 02:03:00

<p>加工“肠”是件难事，买过半成品（好像是稻香村），左洗右洗，总觉着手，器皿，到处有异味，那以后再不沾了。。</p><p>这道工序很关键，否则炒肝就....</p>

两棵大枣树 发表于 2008-8-13 10:59:00

肠子是最难弄得了，别的都好说，还是外边吃去吧。

两棵大枣树 发表于 2008-8-13 10:59:00

肠子是最难弄得了，别的都好说，还是外边吃去吧。

不算老的北京人 发表于 2008-8-22 22:09:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>老盘子</i>在2008-8-12 23:07:21的发言：</b><br/><p>是啊是啊!老大您可好,我那同学老王找您了吧!</p></div><p>您的同学王总夫妇已在我行开户我们合作的非常愉快,谢谢主席!希望今后还有合作的机会!谢谢!改日我做东大家聚聚 </p><p></p><p>!</p>

彼得大帝 发表于 2008-8-22 22:17:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>不算老的北京人</i>在2008-8-22 22:09:47的发言：</b><br/><p>您的同学王总夫妇已在我行开户我们合作的非常愉快,谢谢主席!希望今后还有合作的机会!谢谢!改日我做东大家聚聚 </p><p></p><p>!</p></div><p></p><p><font color="#ff6600" size="7">我去！！！！</font></p><p>&nbsp;</p>

平淡不才 发表于 2008-8-30 00:04:00

还是去外边吃比较靠谱
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