[讨论]说说老北京早点的搭配吧
<P>咱们老北京的吃很讲究，这个讲究出了做法上，我觉得搭配上也很重要。</P><P>大家说说早点里的搭配吧</P>
<P></P>
<P>炒肝＋包子，我认为的绝配，当然得味儿正</P>
<P>豆浆＋油条，我一般来说用油条蘸这豆浆吃</P>
<P>豆腐脑＋油条＋烧饼，我喜欢把烧饼从当间撕开，夹着油条吃</P>
<P>羊杂碎＋烧饼，回民做的羊杂汤永远比汉民的地道</P>
<P>大家还有什么传统的自创的搭配说一说吧，我也回去试试（这才是主要目的）</P> <P>油条+豆腐脑或是老豆腐,注意豆腐脑和老豆腐不是一回事.</P><P>包子+绿豆粥或是混沌.</P> 一套+豆浆烧饼或者火烧都能配油饼,我最喜欢这么吃 <P>闻着味儿俺就过来了。。。</P>
<P>炒肝包子！糖油饼豆浆！</P>
<P>老豆腐是不是炸豆腐呀？</P>
[此贴子已经被作者于2005-12-11 16:52:36编辑过] 不是,老豆腐也是豆腐有主料,但不是象豆腐脑那样浇卤.而是蒜汁,辣椒等等作料掺在里面,也很好吃. 我喜欢吃烧饼加肉＋炸豆腐，嘿嘿，好吃 豆腐脑＋包子＋油条。 <P>记得原来一首公益歌曲有句歌词说：“清晨听见一个叫卖声，大饼、油条、热豆浆！”这个大饼是什么啊？就是通常吃的“烙大饼”？好像早上不习惯吃它啊！</P>
<P>其实老北京对吃早点非常重视的，比较少自己做，基本都是外面买回来，或者干脆去外面吃。</P>
<P>而且除了我们上面提到的各种早点以外，各个饽饽铺的点心，也是很受欢迎的，它在老北京的早点行列中，占有很多比重。要不怎么叫“早点”呢。早上坐在一起，喝茶，吃几块儿点心，聊聊天。何等乐事。当然这还是指基本能解决温饱问题的中下等以上的人家。那些食不裹腹的穷人们，仍然是无缘这份享受的。</P> 现在的油条没小时候的香了~感觉上北京的早点有点糊弄人的感觉，除了那几家老字号~其他的已经看不见当年老北京早点的感觉了~您咬一口里面空空的~都没咬头了~更别说香这字了，现在我早上也就包子加炒肝了，好在离着不远，哎，北京什么时候还能像小时候那样啊~ <P>炒肝贵死了，那阵喝一碗绝对是奢侈；</P><P>油饼自打听说有助于得老年痴呆就再没敢吃；</P><P>小时候卖豆腐脑的还蹬着小三轮拿保温桶串着胡同卖呢</P> 我小的时候，买个油饼和一个大火烧，油饼夹在大火烧里面，当然，必须是刚出锅的，真好。一共1毛2，三两粮票。现在好像再也没有这样吃的了，连大火烧都很少了。 我也觉得是。。炒肝。。。包子。。。。绝了 <DIV class=quote><B>以下是引用<I>北京小爷们</I>在2005-12-10 22:06:56的发言：</B>
一套+豆浆烧饼或者火烧都能配油饼,我最喜欢这么吃</DIV>
<P>
<P>哦</P>
<P>弱弱的问</P>
<P>一套+豆浆的 一套 指的是什么</P> <P>一套是火烧或者烧饼里面加个油饼,我都这么吃的,下次你也试试非常爽的</P> 烧饼夹油饼儿啊！！稀的豆浆什么吾的都行！ <p>老北京人早点吃点心也是很普遍的，茯苓饼，云片糕什么的，就着喝茶。</p> <p>北京早点的大饼是"牛舌头饼"用的面比芝麻烧饼多一倍,长圆型,夹油条或焦圈正好.</p><p>老豆腐可不是豆腐脑,做的豆腐要更嫩些,调料主要是麻酱、韭菜花、冬菜还有一味是咸胡萝卜丝，这可是很少见了。辣椒是按口味需要，我最深的记忆是五十年代，牛街沙烂胡同西口对面，每当去姑家，姑姑必去打一锅，几个孩子一抢就完，有时竟要再磨姑姑另买一锅。现在想起来，回味无穷。其实是当时穷人的吃食，虽不解饱，但解谗。</p> 北京卖早点的有烧饼铺和麻花铺，也有推车卖油炸鬼的，吆和起来，把“炸”叫成“支”。关于油炸鬼，已经被人说的五花八门，我曾谈过看法。让人不解的是，仅仅过了四、五十年，真的就遗忘了？这恐怕就是历史的缺失现象。 <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>潮虫</i>在2006-1-27 9:44:26的发言：</b><br/>我小的时候，买个油饼和一个大火烧，油饼夹在大火烧里面，当然，必须是刚出锅的，真好。一共1毛2，三两粮票。现在好像再也没有这样吃的了，连大火烧都很少了。</div><p></p><p>再来一碗白浆二分，那就吃舒坦了．</p><p>老城区二环以里，钻胡同找清真的小店，比如:雍和宫旁边戏楼胡同里柏林寺头喽一家清真的小店，你就说：夹一套（大火烧夹油饼）来碗两样儿（炸豆腐和丸子汤两样盛一碗）油饼要现（音xuan 四声）炸的。这一份1毛2是不行了现在是两块三，不要粮票。</p><p>炸豆腐和丸子汤、面茶、豆腐脑儿都是一块二。豆腐脑儿尤其正宗，牛肉末黄花木耳卤（当然就不要奢望口蘑了）备有蒜汁、辣椒油。油饼都是现炸的，让伙计炸一个薄点的，吃着脆。</p><p>其实我爱吃油饼泡白浆，（我有牙！！！）从小就这么吃，好这口。</p>
[此贴子已经被作者于2006-8-6 14:28:16编辑过] 怎么没人喝豆汁阿，糖油饼和豆汁，要不就是面茶和包子，炒肝贵，我小时候赶上吃一次，现在有机会就是烧饼夹肉/华天肉夹馍和炸豆腐，一般吃完还得再来俩艾窝窝 <p>北京最传统的早点搭配：炒肝加包子、糖油饼加豆腐脑、油条加白粥、烧饼加羊杂汤、火烧加馄饨、糖火烧加面茶或豆浆。（这才是真正的北京早点的搭配）</p> <p>哈哈 我是瞎吃 我自己喜欢烧饼泡在炒肝里 </p><p>还想问一下 小肠陈最正宗的到底在哪？</p> <p>小肠陈最正宗的店在大栅栏的门框胡同，但现在已经拆了，没有办法！！！</p><p>其实有很多做卤煮的店铺，都很好，比如缸瓦市有一家卤煮店他们做的味道不比小肠陈差！！！！</p> <p>老豆腐是浇上蒜汁,韭菜花,酱豆腐等吃的,一般不当早点吃.</p><p>小时候住在花市,北羊市口内有一家小吃店,早上卖豆腐脑,下午卖老豆腐,夏天还有凉粉(8分一碗)特别好吃.</p> <p>我小的时候，买个油饼和一个大火烧，油饼夹在大火烧里面，当然，必须是刚出锅的，真好。一共1毛2，三两粮票。现在好像再也没有这样吃的了，连大火烧都很少了。</p><p>===============================================</p><p>您说得太对了!油饼儿六分钱一两粮票儿,大火烧六分钱二两粮票儿,大火烧掰开了,把油饼儿一夹,齐了!</p> 我早上不吃早饭 面茶就油饼。
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