老盘子 发表于 2008-7-27 16:37:00

柴锅侉炖鱼

<p><font size="2">侉炖鱼做法简单，味道鲜美，条件是需要大锅和大条鲜鱼，以河鱼，库鱼大者为佳，塘鱼次之（有土味）介绍我的做法，</font></p><p><font size="2">鱼先收拾，鱼鳔和鱼子鱼白都留下洗干净备用。收拾出来后在鱼身划几刀，放盘里撒上盐，料酒，醋，花椒，稍腌一会。锅烧热后稍微放一点油（也可放些切碎肥肉的）然后放一些干辣椒，或者豆瓣酱。葱段姜片蒜瓣后下进去稍微翻炒一下放水把鱼下锅，加水淹过鱼身烧开锅后放瓶啤酒，加酱油，白糖！少许黄酱！傻炖20分钟后加盐，根据鱼的大小再炖一段时间就可以撤火，不必着急出锅，盖好盖子让鱼在锅里闷一阵子。这样鱼入味，还会有特殊的柴锅味出来！出锅需要2人操作，一人端大号盘子，一人持2把铲子，铲鱼出锅，浇上鱼汤汁就可上桌了。</font></p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087271635097696.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087271635090239.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/>

纸扇轻摇 发表于 2008-7-27 17:33:00

<p>这么大根木头当柴火！还用这么大口锅！不说以为在炼丹。</p>

宿城小雪 发表于 2008-7-27 17:27:00

<p>好吃！</p><p>（不过怀疑鱼的新鲜。记得盘子哥说只吃三净肉，不知是不是也只吃三净鱼。鱼若是三净那怎么新鲜啊。）</p>

老盘子 发表于 2008-7-27 17:30:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>瞌睡虫</i>在2008-7-27 17:27:39的发言：</b><br/><p>好吃！</p><p>（不过怀疑鱼的新鲜。记得盘子哥说只吃三净肉，不知是不是也只吃三净鱼。鱼若是三净那怎么新鲜啊。）</p></div><p>我又不是六祖，又不是君子，一说吃，恶俗全免！横扫一切牛鬼蛇神！</p>

老北京人 发表于 2008-7-27 16:51:00

<p>真不错,等秋凉了,咱们弄几条大的,去盘子哥那里,尝尝鲜去!</p>

元大都 发表于 2008-7-27 16:48:00

库鱼！一定要库鱼！

爱屋及乌 发表于 2008-7-29 14:10:00

<p>哼！</p><p>上次就没吃着！！鱼的花刀还是我切的！！哼！！没吃着！！！</p>

两棵大枣树 发表于 2008-7-29 14:24:00

<p>看着相当强悍</p>

嘟啊嘟嘟 发表于 2008-7-30 15:43:00

能吃么
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