暂别百年老店《爆肚张》
<p> <wbr></wbr><wbr></wbr> <wbr></wbr><wbr></wbr> 东兴顺《爆肚张》的故事</p><p> <wbr></wbr><wbr></wbr> <wbr></wbr><wbr></wbr> 中华老字号《爆肚张》坐落在什刹海风景区前海的北岸，是一家历史久远的老回民饭馆。</p><p> <wbr></wbr><wbr></wbr> 《爆肚张》创业于1883年。创办人是张泉才和张殿增父子二人，是前店后家的作坊式小饭馆。因为饭馆面临什刹海碧波粼粼的水面，地理环境十分优雅，特比是对文化界，教育界的人士有着很大的吸引力。</p><p> <wbr></wbr><wbr></wbr> <wbr></wbr><wbr></wbr> 张氏父子在几十年的经营中坚持宁缺勿滥的质量原则，加上热情周到的服务，良好的人员和优越的地缘早在上世纪二三十年代就有着良好的口碑，受到各界人士的好评。因为制作爆肚有着独特的手艺人们爱称张氏父子所开设的饭馆叫《爆肚张》。三十年代初张氏父子为旧京军政要人及逊清王室，王府操办清真宴席。当时京剧界梅兰芳，马连良，马富禄，侯喜瑞，言慧珠等著名艺术家也经常光顾。</p><p> <wbr></wbr><wbr></wbr> <wbr></wbr><wbr></wbr> <wbr></wbr><wbr></wbr>《爆肚张》自创业以来一直以经营清真小吃为主，如爆肚，白汤杂碎，烧羊肉，白水羊头肉，芸豆饼，炸丸子，扒糕，果子干，豆汁，炸卷果，炒麻豆腐，炸三角，驴打滚，马蹄烧饼，爱窝窝，门钉肉饼，炸回头和芝麻烧饼等。</p><p> <wbr></wbr><wbr></wbr> <wbr></wbr><wbr></wbr> <wbr></wbr><wbr></wbr> 虽然娘家老宅在后海附近，但是真正认识《爆肚张》还是去年夏天。当时和馋记队的朋友相约《爆肚张》。从此与《爆肚张》结下了不解之缘。一年来，多次和拍記队的朋友来到这里品尝百年老字号的正宗风味。昨天却度过了一个不平凡的一天。亲眼见证了《爆肚张》的拆迁，摘牌。从奶奶，爷爷，奶奶的儿子，奶奶的姑爷那里了解到，十月份会在原址东侧二十米左右的地方从新开张。奶奶说，开业的时候一定要请我们过去。</p><p>先发几张去年夏天拍的照片</p><p> </p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211841845837.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211841832771.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211841812947.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211841848516.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211841831809.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/2008721185596033.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/2008721185588576.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/2008721185568752.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/2008721185598712.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/2008721185582006.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> <p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211864010422.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211864092965.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211864067533.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>以下为昨天拍的照片</p><p> <wbr></wbr></p><p>临窗远眺</p><p>郁郁葱葱</p><p>碧波荡漾</p><p>休闲的人们在湖中荡舟</p><p><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211864013101.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>铁狮的夫人在和奶奶合影</p><p>晕</p><p>我竟然忘了让心雨和奶奶合影了</p><p>窗户上贴着拆迁暂停营业的通告</p><p><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211864086395.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p><br/> </p><p>房顶已经透天</p><p>蓝天白云用她温柔的目光见证着这百年老店的变迁</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211882355827.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>爷爷一直坐在这里</p><p>安详的关注着我们</p><p>度过了这个午后</p><p>再也没有机会坐在这里</p><p>他生活了七十多年的老宅<br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211882348370.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>爷爷奶奶的儿子</p><p>习惯了蹲着抽烟的他</p><p>搬迁后是否还有机会</p><p>如此悠闲呢</p><p>此时此刻他的心里并不轻松</p><p><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211882328546.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211882358507.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>姑爷和伙计</p><p>在门口望着来往的人们<br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211882336192.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p> <p>虽然是拆迁,但是东兴顺的命好,没给灭了,没搬河北去!愿这家百年老店再获新生!陪伴热爱北京传统文化的人们一直走下去</p><br/> 伤感 <p>这里已经破败不堪</p><p>他们依然故舍难离</p><p>远处是未来的新店址</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118121669196.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>依然会有食客</p><p>时不常的打听着</p><p>姑爷告诉他们</p><p>已经停业了</p><p>再来要等到十月份了</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118121661739.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>院子里的食客们在结帐</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118121641915.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>痛彻心扉的时刻到来了</p><p>儿子和姑爷</p><p>带着伙计拆下了</p><p>清真</p><p>东兴顺爆肚张的牌子</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118121635288.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118121618582.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118125776829.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118125769372.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118125797352.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>儿子摘下了《中华老字号》的牌子<br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118125742921.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>老北京网</p><p>正宗老北京风味清真小吃</p><p>东兴顺爆肚张</p><p><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118125726215.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p> 知道爆肚张后2-3年才吃上，因为以前房子小，再加上生意好，每次都是没座。吃了10年了吧，有感情了！ <p>搬迁以后也许这是唯一能证明</p><p>这里曾经有过这样一个百年老店</p><p>前海东沿</p><p>甲17号</p><p><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118173635578.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118173628121.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>掌柜在在采访爷爷</p><p>鲨鱼和太子在给爷爷拍照片留念</p><p><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118173656101.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>儿子曾经多次介绍过爆肚张的历史</p><p>但是这次眼含热泪</p><p><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118173691670.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/200872118173674964.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>进了院子以后</p><p>儿子已经泣不成声</p><p>奶奶也抑制不住心里的留恋</p><p>临别的时候</p><p>奶奶说从新开张的时候</p><p>一定邀请我们都过去</p> <p>落花</p><p>你插队了</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>听语漫步</i>在2008-7-21 18:20:13的发言：</b><br/><p>落花</p><p>你插队了</p></div><p>一般正片里都要插播广告的</p> 匾还会再挂起来的！ <p>还算幸运，相当于回迁原址。</p><p>不过北房变东房了。</p> <p>虽然新房子大多了也敞亮多了，但是毕竟老房子连着祖宗的根儿……老人家昨天哭得叫人心里难受</p> <p>没有拆离此地，非常欣慰了！</p><p>愿重张时生以更加兴隆！</p> <p>以后的店面会更大，兴许门外还有停车位呢！</p><p>怎么都是过，往好了想，心情舒畅些，老人家最怕情绪不好，你们谁跟张家说的上话儿的好好劝劝老人家，将来重整河山除了靠后生更要靠他们呢！</p><p>除了老匾老招牌，老门、老窗的也留点，将来新店装修可以利用，把100来年的传统传承下去。</p> 期待早日重张，盼望看到牌匾重挂之日 刚才看中央一台的今日说法，较大篇幅介绍爆肚张的拆迁，政府还给张家旁边新盖的100多平米的房子（比以前大40平米），租金不到4块钱/月/平方米，还行啊！期待三个月后的重新开张。 <p>看您的片子俺都落泪了！</p><p>能回迁虽不是原址，也算是万分幸运了！</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>纸扇轻摇</i>在2008-8-25 13:13:35的发言：</b><br/>刚才看中央一台的今日说法，较大篇幅介绍爆肚张的拆迁，政府还给张家旁边新盖的100多平米的房子（比以前大40平米），租金不到4块钱/月/平方米，还行啊！期待三个月后的重新开张。</div><p></p><p>4块/天/平米吧？？？？？</p><p>4块/月/平米那不成白用咧！</p> 上周末去后海发现爆肚张没有了很不开心！以为不开了！这回太开心了！等着开张后去吃！！！！！（上次去是2年前和女朋友一起~~） <p>虽然老店拆了可惜。但总算没有搬离什刹海。感谢老北京网和楼主留下这宝贵的资料，记录着这里的曾经。</p><p><a href="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211864013101.jpg" target="_blank"><img title="老北京网 www.oldbeijing.org" style="CURSOR: pointer" alt="图片点击可在新窗口打开查看" src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087211864013101.jpg" onload="imgresize(this);" border="0"/></a></p>
<p>我第一次来就是坐在这个位置，如今只有怀念了。</p>
<p>遗憾的是再也无法体验在百年老店里坐在这个位置看着碧波荡漾什刹海了。</p>
<p> </p> 这张图片太好了！每次看都要顶！ <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-2/20092139294997143.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> 恩，看到金链子了！<img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face6.gif"/><img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face6.gif"/><img alt="" src="http://bbs.oldbeijing.org/Skins/default/topicface/face6.gif"/> 新店开张了...<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-2/200921221451938969.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/> <p>组织上有没有计划去贺喜?</p>
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