螺蛳转
<p align="center"><font size="4"><font color="#444444"><strong>螺蛳转</strong></font></font></p><p align="center"><font size="4"><font color="#444444"><font color="#000000"><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086281220234768.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></font></font></font></p><p align="center"><font size="4"><font color="#444444"><br/><strong> 螺蛳转是北京小吃中面食中的一种，螺蛳转的变种名为“干迸儿”。旧时的大酒缸店里，喝酒的人常常是要一碗酒，到烧饼店买两个干迸儿带着，既可当酒菜又有当主食充饥，所以北京人留下一句口头语：“干迸儿就酒，嘎巴脆。” 那幺“干迸儿”是怎样制做的呢？先从做螺蛳转说起。 </strong></font></font></p><p><font color="#444444" size="4"><strong>制作方法： </strong></font></p><p><font color="#444444" size="4"><strong>1、螺蛳转以面粉、芝麻酱、油、盐、花椒及硷面为原、辅料； </strong></font></p><p><font color="#444444" size="4"><strong>2、用面粉、发面、硷一起和面后搓成长条，揪成75克左右的小剂； </strong></font></p><p><font color="#444444" size="4"><strong>3、再将面压成薄片，抹上芝麻酱，卷成筒形，按扁，从中间切开。 </strong></font></p><p><font color="#444444" size="4"><strong>4、切完两块放在一起，层面向下，将背面的边捏实，用手拿起两头，一头 为中心，用一只手稳住，另一只手边抻边向一个方向转，转完按扁，放入烤盘内烤熟即成。 螺蛳转的质量要求丝匀、不乱、底正、呈棕黄色。 </strong></font></p><p><font color="#444444" size="4"><strong> 干迸儿是将当天卖不掉的螺蛳转放入将要熄灭的炉内的马道里，经过微火余热醺烤后，水分完全散失，就成了干迸儿。干迸儿用手一压即碎，酥脆咸香，回味无穷。 </strong></font></p><p><strong><font color="#444444" size="4"></font></strong></p><br/> 好吃,素的,我喜欢. <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>析津志</i>在2008-6-28 22:21:15的发言：</b><br/>好吃,素的,我喜欢.</div><p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>您要是好喝一口，那就更喜欢了！</strong></font></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>旗人吃老米</i>在2008-6-30 21:11:53的发言：</b><br/><p></p>无醇的！</div><p></p><p></p><p>对</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>37831l2</i>在2008-6-30 15:03:29的发言：</b><br/><p align="center"><font color="#0000ff" size="4"><strong>您要是好喝一口，那就更喜欢了！</strong></font></p></div><p></p>无醇的！
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