京八件-馋记-服务器里的北京 - 老北京网

37831l2 发表于 2008-6-14 13:55:00

京八件

“京八件”    过去老百姓过年送礼都讲究拎盒点心匣子，我手里这盒是不看着挺喜庆的，红花绿叶，衬一张粉纸，还有一张印着字号的年票，这就是稻香村推出的京八件，它已经在北京消失了50年了。    打开京八件盒点心匣子，可以看到里面装着八种点心，有福、禄、寿、喜饼，另外就是白萨其马,椒盐饼, 太师饼、枣花酥等等。民俗专家介绍，这“京八件”的糕点，原是清朝皇室在重大典礼及日常生活中享用和必不可少的礼品。后来从宫廷传到民间，被人们视为“佳品”。在上个世纪80年代的时候，这“京八件”慢慢淡出了人们的生活，如今又回来了。    "京八件" 也称北式糕点,以北京地区为代表。京式糕点，历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。     　旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。    “大八件”:1.象征幸福字的福字饼。2.象征高官厚禄的太师饼。3.象征长寿的寿桃饼。4.有方形带有双“喜”字的喜字饼。5.有象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅。6.是像一卷书的卷酥饼,也是椒盐咸酥馅。7.有谐音“吉庆有余”的鸡油饼。8.还有枣花饼,可能寓意年轻的夫妇早生贵子,而且要有男有女花搭着生。共八种。。。分别寓意为：福、禄、寿、喜、财、文，吉、祥等,既文雅又形象地把当时人们生活中的“八件”喜事展现出来,这就是“大八件”名称的来历。    “小八件”则是做成各种水果形状,有小桃,俗称寿桃,小杏,谐音幸运、幸福,小石榴,石榴多子,小苹果,平平安安,小核桃,和和美美,小柿子,事事如意,小橘子、枣方子等也各有寓意。“小八件”块儿小,重量比“大八件”要轻,此外还有酒皮“细八件”,用料更讲究,做得更精细。   　大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。    老北京人对这些糕点情有独钟。过去走亲戚、看朋友或者说媒攀亲，手里都要拎着两三个点心匣子。您到商店买的时候，卖糕点商家的伙计笑脸相迎。您刚往柜台那儿一站，他便迎上来问：“您，要点什么？”待问清后，先把一个点心匣子放在柜台上，然后转身手脚麻利地一一将点心放进匣子里摆好。包装也很用心，在点心匣子上面放着一张红色或粉色、带有标记的纸，铺平后再用纸绳把盒横竖系好，双手递给您。走的时候还关照您一两句：“您拿好，请慢走！”“欢迎您再来！”　　客人拎着这点心匣子上门，心里踏实，也显得体面；主人呢，一见客人拿着这么厚重的礼来了，满心地高兴，嘴里一边说着：“来就来呗，还买东西干吗！”一边忙不迭地让座、沏茶、倒水，寒暄一番。　　如今拎着点心匣子串门的少多了，然而在过去这可是厚礼。由此可见这糕点在当时起的作用。不过，少归少，在春节串门的时候，您还别忘了买点，特别是到有老人的人家，您买上一两盒点心送去，老人可高兴了，为什么呢？老人家就好这一口。不信，您就试试！

行人发表于 2008-6-14 16:08:00

五十年代的时候串门都带京八件.

小小的我 发表于 2008-6-14 20:30:00

学习了

析津志 发表于 2008-6-14 23:14:00

价可不便宜.

s_wang 发表于 2008-6-16 22:28:00

现在稻香村又开始有卖了。而且买的人也不少。

行人发表于 2008-6-16 21:16:00

好吃不怕贵.

星星发表于 2008-6-29 01:10:00

在稻香村，只见一种规格的京八件,25元，薄薄一盒：<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/2008629184258829.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> <img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/200862919266388.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、椒盐饼、太师饼、枣花饼、白萨琪玛

星星发表于 2008-6-29 01:14:00

宮颐府的京八件：<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086291125728492.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />桂香村的京八件：<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/2008629114448276.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

行人发表于 2008-6-28 07:23:00

顶一下.

37831l2 发表于 2008-6-30 15:00:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用星星在2008-6-29 1:14:13的发言： </div>宮颐府的京八件：<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/20086291125728492.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />桂香村的京八件：<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-6/2008629114448276.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"></div><div class="quote" align="center">好馋呀。。。。。 </div>

热河都统 发表于 2008-7-2 14:52:00

味多美也有卖的

行人发表于 2008-7-21 19:49:00

同样的名字,品种有异. 不知道味咋样?

星星发表于 2008-7-19 05:55:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用热河都统在2008-7-2 14:52:52的发言： 味多美也有卖的</div>谢谢，买了稻香村，味多美的京八件。味道不错呢！<img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087195542020509.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><img src="http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2008-7/20087195545254094.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

星星发表于 2008-7-22 01:22:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用行人在2008-7-21 19:49:59的发言： 同样的名字,品种有异. 不知道味咋样?</div>味多美都是酥皮，味道不是很甜，稻香村我也喜欢，比门市糕点精致。

asd6391 发表于 2009-1-11 17:25:00

特别是到有老人的人家，您买上一两盒点心送去，老人可高兴了，为什么呢？老人家就好这一口。不信，您就试试！

小仨儿 发表于 2009-1-11 18:22:00

强烈支持民俗的回归,特有感觉~但真的不爱吃那些点心,花花绿绿的真难吃啊.

魔戒发表于 2009-2-11 21:25:00

春节吃了稻香村的“京八件”，以前没吃过，不知道是不是正宗。味儿还凑合吧！

刹车盘 发表于 2009-1-23 21:14:00

这是文化啊！

树人treeman 发表于 2009-4-4 00:07:00

好帖!儿时为了它们我有一阵子天天盼来客人!!那时可不像现在有哪么多美食可选,何况还有那么多历史讲究,典故
遥想当年红军草地某连长正吃野菜啃酸菜饼子,突然收到北京义士富商老盘子带一包稻香村京八件劳军............

chi 发表于 2009-4-4 01:41:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用树人treeman在2009-4-4 0:07:00的发言： 
好帖!儿时为了它们我有一阵子天天盼来客人!!那时可不像现在有哪么多美食可选,何况还有那么多历史讲究,典故
遥想当年红军草地某连长正吃野菜啃酸菜饼子,突然收到北京义士富商老盘子带一包稻香村京八件劳军............</div>
老盘子劳军？
哈哈^_^

老盘子 发表于 2009-4-4 19:29:00

京八件称呼应该靠后很多时候了，过去称大小八件，各有名目讲究，等再琢磨琢磨弄个贴专门说说

chi 发表于 2009-4-4 20:42:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用老盘子在2009-4-4 19:29:00的发言： 京八件称呼应该靠后很多时候了，过去称大小八件，各有名目讲究，等再琢磨琢磨弄个贴专门说说 </div>
甚善。准

六块五的花茶 发表于 2009-4-6 10:00:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用小仨儿在2009-1-11 18:22:00的发言： 
强烈支持民俗的回归,特有感觉~但真的不爱吃那些点心,花花绿绿的真难吃啊.</div>
同感，看着特有感觉，但是真的不好吃！

柳飘飘 发表于 2009-4-1 14:55:00

我不怎么吃这种糕点。。感觉像庙里进贡的。。。大家别PIA我啊。我说的是实话。。。自我的实话。。

老盘子 发表于 2009-4-7 09:03:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用六块五的花茶在2009-4-6 10:00:00的发言： 
同感，看着特有感觉，但是真的不好吃！</div>
俩叶公，哈哈哈，不过说得没错。这过去的所谓正宗，未必适和现代人口味。大小八件当初都是油大料重糖多。吃一块得顶时候。如今还是为了迎合顾客改了不少了呢。因此说传统的，正宗的，未必就是适合您的。别迷信传统正宗。

了无痕 发表于 2009-4-7 09:27:00

<a href="http://fm331.img.xiaonei.com/blog/20080209/22/35/A775572855443CUC.jpg">12楼那个桶状的是味多美的。</a>
<img src="http://photocdn.sohu.com/20090102/Img261537579.JPG"/>
稻香村一般是过年出售“年味”礼盒，每年都买几个。售价：去年65，今年80。
<img src="http://fm331.img.xiaonei.com/blog/20080209/22/35/A775572855443CUC.jpg"/>

六块五的花茶 发表于 2009-4-13 23:18:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用老盘子在2009-4-7 9:03:00的发言： 
俩叶公，哈哈哈，不过说得没错。这过去的所谓正宗，未必适和现代人口味。大小八件当初都是油大料重糖多。吃一块得顶时候。如今还是为了迎合顾客改了不少了呢。因此说传统的，正宗的，未必就是适合您的。别迷信传统正宗。</div>
您说的是！我就是耐那个老气横秋的调调~~

丰盛胡同67号 发表于 2009-8-6 17:03:00

。。这点心还得是稻香村的，老牌子，味道也好~~~

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